1.肉切絲,加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘 2. 水發木耳、青椒切絲 3.蔥、姜、蒜切好備用 4.準備好調味汁:蠔油兩大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣醬一大勺。調勻備用。 5.炒鍋里把油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香后,加入肉絲滑炒 6. 炒至肉絲變白,加入調...

肉絲翻炒,加入木耳絲、焯=過=水的胡蘿卜絲、萵筍絲(有些地方加水發玉蘭片切絲,各各地方不同,都可以啦)炒均勻,水淀粉加兩大匙生抽,一匙老抽,一匙醋,一匙白糖(糖要比醋略少),少量胡椒粉,雞粉和鹽,旺火勾芡,撒入香菜末,淋明油出鍋即可 關鍵是糖醋味不能太重,否則會壓了魚香味...

雞粉胡椒粉生粉加少許水 4. 抓至發粘腌制10分鐘; 5. 鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散,至顏色變白即關火盛出備用; 6. 鍋中留底油爆香蒜末及姜末,接著加入豆瓣醬適量炒香, 7. 依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后,再加入香菇,青椒,最后加入大蔥及肉絲, 8....