1、炒菜最好用老陳醋;2、常用的食用醋有老陳醋、玫瑰米醋、白醋等;3、醋是一種含醋酸的酸性調味料,每100毫升普通醋中的醋酸含量為3、5克以上,優級醋為5克以上,因原料和制作方法的不同,成品風味迥異,但這并不表示醋是越酸越好,最好根據自己的需求來決定用哪種醋。

白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料,經醋酸發酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發酸含量相對來說低,色淺,不改變調味對象的顏色。陳醋適合于一般菜肴,除增鮮外,還能保持菜嫩爽口,做魚常用香醋,可使魚鮮美而不腥,肉欄味香。拌涼...

炒菜時要用食用醋,常見的食用醋有白醋、老陳醋、米醋等,不同的食材使用的醋也有所區別。醋是生活中很常見的調味品,也是炒菜過程中不可缺少的調味品之一,很多菜都需要用醋進行調味,這樣才能增強菜的口感,使炒出來的菜色香味俱全。根據歷史文獻的記載,醋有著三千多年的歷史,...