1、主料:帶皮花肉8兩。配料:姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。2、流程:把五花肉皮刮凈,10公分長,0.5公分的厚片;放入炒粉、甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時,扣盤即成。

醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內(nèi)。 6、豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗內(nèi),上籠蒸軟。 7、鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用。 8、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi),挾出肉片,再把豌豆上籠餾起。 9、然后將肉豆裝在盤的另一端,隨椒鹽味碟上桌即可...

五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內(nèi);3、豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗內(nèi),上籠蒸軟;4、鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用;5、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi),挾出肉片,再把豌豆上籠餾起;6、然后將肉豆裝在盤的另一端,隨椒鹽味...