首先,我們來說一下火腿腸的等級標準,它是一種肉類加工食品,主要是禽獸肉為主要原料,輔以淀粉和大豆蛋白,再加上各種食品添加劑制作而成。根據(jù)蛋白質(zhì)、淀粉和水含量分為四個等級,即特級、優(yōu)級、普通等級和沒有淀粉等級。這一等級標準,在火腿腸的包裝上只看淀粉含量就可以了,...

#(1)干腌火腿:其特點是皮薄爪細,造型美觀,色澤鮮艷,肥瘦適中,香而不膩,具有獨特的腌制風味,易于保藏。 #(2)熏煮火腿:能保持原料肉鮮香味、組織細嫩。色澤均勻鮮艷、口感良好。 #(3)壓縮火腿:有良好的成型性、切片性、適宜的彈性、鮮嫩的口感和很高的出品...

火腿的分類包括中國火腿、發(fā)酵火腿和熏煮火腿。 按照加工工藝和食用方法,市場上出售的火腿制品可分為中國火腿,發(fā)酵火腿和熏煮火腿三大類。其中,熏煮火腿是由西方傳入我國的,又叫西式火腿。