看來這種流淚酶同時也為洋蔥的美味做 出了貢獻。不過或許還有些希望。一群日本的植物生化學家們就在最近發現了蒜胺酸酶,他們相信,這個發現有助于研制成“不流淚”洋蔥,即阻斷蒜胺酸酶的基因,同時增加硫化亞磺酸酯的產出。聽上去還不難吃! 同時,還有幾招幫你避免在切洋蔥時...

1、切絲:它是一層包裹著一層的,因此切絲的方法比較簡單。直接放在砧板上縱切就行,切的時候要切細點,只有第一刀和最后一刀是呈片的,其他... 但不要完全切斷。用手固定住另一邊,再豎直方向切,也不要切斷。最后按住沒有切斷的一邊,從上往下切斷就行,就可得到相同大小的洋蔥丁。

一手拿刀,另一只手固定好洋蔥,從洋蔥頂部的中心向下切,把洋蔥切成兩半,之后將分開的洋蔥扣在菜板上,刀切的同時,按住洋蔥的手也跟著往后退,注意不要讓洋蔥活動,這樣之后洋蔥絲就切好了。洋蔥(學名:Allium cepa L.)是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗...