特點:家常味是四川的首創。所謂家常,是指菜肴的原料和制作都是比較簡便的,烹調的方法和口味適應性較廣而言。它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料,就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型,都是從四川民間家庭菜肴烹調中總結出來的。家常豆腐做成后,顏色...

家常菜:魚香肉絲1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末2、將里脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓勻上漿3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁,備用 4、鍋燒熱,放少量油后,將...

1、蔥花雞蛋。蔥花若干,雞蛋幾個,香油,味精,鹽適量。步驟:把以上原料混合打散,支鍋,等花生油熟到八成,放入煎熟即可。2、西紅柿雞蛋。準備:兩個熟透的大西紅柿,雞蛋兩到三個,蔥花,香油,味精,鹽適量。步驟:支鍋,放油,八成熟后,放入打散的雞蛋,煎成餅,然后放蔥花,翻炒幾下,加入切塊...