蔬果餐在都市白領中非常流行。這些都市白領以蔬菜、水果為主食，完全不吃或基本不吃谷類和肉類食品，以此降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。

　　吃蔬菜水果的確是較好的減肥方法。俗話說，要想瘦，多吃果蔬少吃肉。肉類食品很容易轉化成脂肪，在體內儲藏起來使人發胖。而蔬菜水果中則含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，小編告訴大家其中的植物蛋白或碳水化合物也都不易轉化為脂肪。

　　不太甜的深色(如紅綠黃)蔬菜和水果，對減肥尤其有效，因為它們所含的營養素更多，所含熱量卻與淺色蔬果不相上下。

　　一般人每周要吃一天“水果餐”。在這一天三餐主要是蘋果、西紅柿、香蕉等各類水果蔬菜，淀粉類主食和肉類一概不吃。由于水果富含多種營養成分、而脂肪和淀粉含量相對較低，一直被譽為健康養顏佳品。調查顯示，一半以上的都市人把水果納入每日健康的必備食品。

　　但是，營養學專家提醒，靠吃水果餐達到減肥的目的是不科學的。因為水果中的主要營養是碳水化合物和一些維生素，而人體的正常運轉還需要蛋白質等其他物質，平時多吃水果對保持一定量的無機鹽確有益處，但水果中缺乏鐵、鈣等成分。所以長期以水果作正餐勢必會造成體內這些物質的缺乏，引起貧血，時間久了可能還會引起其他的疾病。

　　正確的方法是通過限制飲食中的脂肪類、肉類的攝入來控制體重增長，同時多吃些未經過精加工的粗谷類、牛奶、魚類，確保人體所需的營養物質。

　　比如說西瓜就是一種過度食用很容易發胖的瓜果。毫無疑問西瓜是最消暑生津食物，特別是在夏天，人們大都拿它當作消暑保健的最佳食品，甚至拿它當正餐。

　　一般水果大約含80%水分，西瓜卻超過了90%。這對于體寒人士是極為不利的，不宜多吃，否則會小便頻密。但是西瓜所含糖分絕對不少，營養師建議每次不宜吃超過3片(300克)。水果雖有這樣多的好處，但生果宜少食多餐。營養師建議成年人每天至少吃2一4個水果，但最好是分餐進食，因為一下子攝取大量糖分容易轉化成脂肪而積聚體內。

　　過去，我們國家的傳統飲食習慣，吃飯一向以糧食為主食，強調副食的多樣化。而且主食、副食都選用新鮮的天然食品，不作精細的加工，食糖用量極少。以植物油烹調。這種飲食方式一直被國外醫學家譽為預防“富貴病”的最佳膳食食譜。現在，隨著人們生活水平的提高，很多人開始覺得過去吃粗糧是因為條件所限。小編發現現在多吃“好”的就對身體有益；大家一起吃飯的時候，誰要是提出吃“飯”，往往會被笑話的。況且愛美的女孩子也很怕糧食中的淀粉成分讓自己長胖，所以女孩子的餐盤里總是只見菜肴。不見米飯。但是，“富貴病”還是來了、原因是我們改變了傳統飲食習慣。

　　對于現在的人來說。蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質，它是生成體內各種酶、抗體、某些激素及其他調節生理機能物質的原料，但并非多多益善，長期攝入過多照樣對健康不利。健康的18一40歲男子（體重60千克左右)，每日蛋白質的供給量應該在70一105克、18-40歲女子(體重53千克左右)應為60~85克。

　　如果食入過量蛋白質，人體就會把過量的部分通過腎臟隨尿排出，這不僅加重腎臟的負擔，而且會帶走體內的鈣質，給人體帶來不必要的損失。

　　不要以為水果代替正餐就能達到減輕體重、降低體內脂肪的效果，水果中所含的果糖也會轉化成脂肪造成體內脂肪的堆積。

　　米飯、面食一類的“飯”攝入人體后，給人以飽滿感，食欲中樞很快受到抑制，不會攝入過多；而且多糖類食物在腸道中被緩慢分解，逐漸被人體消化、吸收，有一部分在肝臟中轉化為糖苷元，對肝臟起到保護作用(特別是在喝酒后吃上一些飯的益處就更為顯著)。所以，吃飯時一定要吃“飯”。水果等食物只能當作多樣化的副食調配。