蛋炒飯雖然簡單，但是要做出好的味道來也是需要一定的技術和技巧的，下面詳細給大家介紹下：

　　1、米飯不能太爛，略微硬點比較好。所以用隔夜飯會好些，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱里面凍一下。

　　2、雞蛋打散以后下鍋，千萬不能等蛋液全部凝固起來再放米飯。

　　3、等蛋液凝固了3/1時下米飯，這樣蛋液就能把米飯包裹起來，出來的蛋炒飯肯定是金黃色，

　　4、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓咸味比較均勻。

　　5、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。

　　6、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。另外，可以適量放些蔥花，味道會更好。

　　7、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。

　　8、如果感覺米飯硬的話，可以適當加點水。