清涼脆嫩，麻辣爽口，實在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜。

　　辣海帶絲原料：海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
　　辣海帶絲做法：

　　1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼；

　　2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用；

　　3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁；

　　4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

　　辣海帶絲貼心提示：

　　1、如果是干海帶要事先充分泡發，然后才能烹飪；

　　2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間；

　　3、大蒜、生姜盡量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替；

　　4、建議用香油炸配料，其特有的香味會因為受熱揮發，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感；

　　5、炸制調味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，后加入香醋、生抽的時候要關火離灶，以免濺油傷人；

　　6、油辣子可以用老干媽油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍咸一點點即可；

　　7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。