湖北泡藕帶主產在仙桃市，是湖北特產中的一大特色，很多人被它的口感征服；看到"湖北泡藕帶"幾個字，一般人馬上會聯想到傳統的"醬腌菜"或"泡菜"。其實，"湖北泡藕帶"與傳統的"醬腌菜"或"泡菜"是有區別的。
　　國家標準GB2715-2015《食品安全國家標準醬腌菜》定義，"醬腌菜"為"以新鮮蔬菜為主要原料，經腌漬或醬漬加工而成的各種蔬菜制品，如醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、發酵酸菜和糟漬菜等。"國內貿易行業標準SB/T10756-2012《泡菜》中，將"泡菜"定義為"以新鮮蔬菜為主要原料，添加或不添加輔料，經食用鹽或食用鹽水漬制等工藝加工而成的蔬菜制品"；將"中式泡菜(簡稱泡菜)"定義為"以新鮮蔬菜為主要原料，添加或不添加輔料，經食用鹽或食用鹽水泡漬發酵等工藝加工而成的蔬菜制品。"人們熟悉的涪陵榨菜、揚州醬菜、襄陽大頭菜、天門腌洋姜、酸豆角、醬黃瓜等都屬于上述類型。

　　但是，"湖北泡藕帶"卻不同于上述類型的蔬菜制品，其加工技術由華中農業大學食品科技學院研究開發。DBS42/009-2016《食品安全地方標準湖北泡藕帶》定義，"湖北泡藕帶"指"以采收的新鮮藕帶為原料，經過清洗、分割、燙漂、裝袋(罐)、注入調味液，真空密封包裝、殺菌，經檢驗合格的藕帶產品"。其中，所用"調味液"系"以純凈水加入食用鹽、白砂糖或甜味劑、白醋和冰乙酸、味精，添加或不添加其他調味料(泡小米椒等)和添加劑制成"。與傳統"醬腌菜"或"泡菜"比較，"湖北泡藕帶"加工工藝中沒有咸坯加工和使用過程，也不存在發酵過程，本質上屬于調味制品，可以稱為"調味藕帶"。稱之為"泡藕帶"，只是一種通俗的習慣性叫法。