牛蒡茶的功效與作用在耳鼻喉科，主要用于治療咽喉腫疼。好比咽干咽痛、吞咽不利時，可以將牛蒡子、桔梗、二花、菊花、甘草，每樣抓一點，泡茶喝。但該藥屬于寒涼之品，有滑腸通便作用，不可久服。尤其是虛寒型體質、輕易腹脹腹瀉的人，更要慎用。

　　如今人們吃的是牛蒡根，它的主要功能與牛蒡子相差不遠，即疏風散熱、解毒消腫，用于治療風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、耳鳴耳聾等，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛。不同處在于，糙米茶的功效它的根部對消渴癥（即糖尿病）還有效。

　　兩款牛蒡根莖的食用方法：

　　1、牛蒡炒肉絲

　　原料：牛蒡絲、豬里脊肉。調料：蔥姜末、鹽、雞精、醬油。

　　做法：先勾芡炒肉絲，盛出。鍋內留少許余油燒至七成熱時，放入蔥姜末煸炒出香味烹入料酒，倒入牛蒡絲、鹽翻炒，再加入醬油、高湯。最后放肉絲，炒勻勾薄芡即可。

　　2、牛蒡五行蔬菜湯的功效

　　原料：牛蒡（干）50克、白蘿卜（連葉）250克、胡蘿卜250克、香菇3~5個、蜜棗1~2個，陳皮、生姜少許。

　　做法：把原料洗凈后放入鍋中加水500~650毫升，大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘。將燉好時，加入鹽和雞精。

　　需要留意的是，牛蒡根莖作為藥食兩用植物，具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、進步免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用，尤其合用于糖尿病、高血壓、高脂血癥、動脈硬化及中風后便秘病人飲用，但牛蒡性味寒涼，不可多食久服，這就是牛蒡茶的副作用。