什么樣的地理環境，造就出什么樣的人文習俗；什么樣的人文習俗，沉淀出什么樣的歷史基因；什么樣的歷史基因，孕育出什么樣的地方特產。
　　常德安鄉宮廷魚糕

　　宮廷魚糕是湖南安鄉洞庭湖區村姑漁婦秘傳千余年的傳統名菜，魚糕雖以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌。

　　宮廷魚糕的傳說

　　傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，于是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加贊賞，魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。春秋戰國時，紀南城南門外有一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊游游此魚莊偶食之而鐘愛，遂被引為楚宮庭頭道菜。直到清朝，仍出現在宮廷菜中，據說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。

　　宮廷魚糕的營養價值

　　魚糕中蛋白質的含量15%左右，且屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87—98%。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。魚糕脂肪低，含量在5%左右。供熱能低，所以是高蛋白、低熱量的食物，是比家禽、家畜都要優越的動物性食物。

　　宮廷魚糕的制作

　　將草魚宰殺洗凈后取凈魚肉剁成茸，加入少量肥肉丁，用水、生粉、味精、鹽、雞蛋清、姜末攪拌成魚膠，上籠屜蒸25分鐘即成魚糕，在蒸熟的魚糕上面抹上雞蛋黃再蒸一分鐘即可。由于魚糕對彈性及色澤的要求較高，所以要選擇原料新鮮，含脂肪較少，肉質鮮美，彈性強的白色魚肉，一般多用冷凍生魚糜或凍魚。