這道涼拌木耳非常適合夏季食用。清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常開胃適口。木耳味道鮮美，可葷可素，是一種非常健康的食用菌。長食可以益氣強身、養血駐顏，也能夠潤滑腸道、滋補潤燥、養血益胃，同時對高血壓患者也有一定幫助。

　　傳統涼水泡發木耳至少也需要四五小時，今天給大家介紹一種五分鐘泡發木耳的方法，操作簡單，適合時間緊張時來做。

　　涼拌木耳具體制作方法：
　　第一步：準備食材。干木耳50克、紅辣椒適量、尖椒一個、蒜適量。

　　第二步：泡發木耳。將干木耳放到一個大號的保鮮盒中。

　　第三步：倒入多半盒熱水。(40多度的水就行,即用手摸著有些燙即可)

　　第四步：將保鮮盒的蓋子蓋好。

　　第五步：把保鮮盒拿到手里，上下左右搖晃幾下。

　　第六步：大概五分鐘以后，打開保鮮盒蓋子，這時木耳已經基本泡發成功了。

　　第七步：將木耳清洗干凈去蒂撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

　　第八步：鍋中倒入適量的水，水燒開后放入木耳和尖椒。等再次水開后，即可撈出，隨即放入涼水中，接下來瀝干水份備用。

　　第九步：放入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽拌勻。然后將蒜放在木耳上。

　　第十步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入紅辣椒，煸炒至辣椒變紅出香味。然后將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。

　　涼拌木耳小提示

　　1、這種泡發木耳的方法，只建議在時間緊張時來用。如果時間充裕，還是建議用涼水長時間泡發，讓水慢慢的滲透到木耳中，盡量減少木耳的營養流失。

　　2、如果喜歡，還可以往菜里放一些野山椒，味道更贊。