清蒸桂魚材料：

　　主料：桂魚一條。輔料：蔥姜適量。調料：蒸魚豉油4湯匙。

　　清蒸桂魚制作方法：
　　1、桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈。

　　2、魚背兩側各深劃一刀。

　　3、魚身和魚肚子里放上蔥姜片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上。

　　4、水燒開，然后將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘。

　　5、蒸好的魚在魚盤里會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要。

　　6、蔥姜切成細絲備用。

　　7、將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上。

　　8、油燒到冒煙，將熱油潑在蔥姜絲上，然后淋上蒸魚豉油即可。

　　做鮮嫩鮮美清蒸魚的小竅門：

　　1、魚一定要鮮活。鮮活的魚做出來的清蒸魚肉質才鮮嫩。

　　2、一定要處理干凈。魚鰓魚內臟等一定要去除干凈，魚肚子里的膜要摘除，血水要清洗干凈，這樣可以有效去腥。

　　3、魚背上或者魚身上劃刀。可以在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。

　　4、魚要放在筷子上。魚不要直接放在盤子里，而是用筷子架在盤子上，這樣魚身上下都可以充分受熱，同樣可以保證魚在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。

　　5、蒸魚一定要水開后再入鍋，這樣蒸出的魚肉才嫩。

　　6、蒸魚時間視魚的大小不同，時間5-7分鐘不等。不要超過7分鐘，魚肉會被蒸老了，口感不夠鮮嫩。

　　7、蒸魚蒸出的湯汁一定要倒掉不要，否則成品腥味會比較大。