- 觀點(diǎn)1： 消化道功能不良者、嬰幼兒、老年人和乳糖不耐受癥的人群，酸奶是最好的選擇。酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的蛋白質(zhì)更容易吸收，同時(shí)也提高了鈣和鐵的吸收率。純牛奶中存在著一個(gè)最大的缺陷，那就是狀。奶類(lèi)含有非常獨(dú)特的乳糖，有一部分人會(huì)有乳糖不耐受的癥狀。如果有乳糖不耐受的癥狀，不用太過(guò)擔(dān)心，喝酸奶就不用擔(dān)心這種問(wèn)題的出現(xiàn)。如果本身沒(méi)有乳糖不耐受癥狀，酸奶和牛奶均可作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品。
一、酸奶和純奶的營(yíng)養(yǎng)差別其實(shí)純牛奶和酸奶在營(yíng)養(yǎng)功效上沒(méi)有太大的不同，主要的營(yíng)養(yǎng)成分鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2等的含量都基本相同，如果單純?yōu)榱搜a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話，選擇二者其中任何一種都可以。酸奶的一大優(yōu)點(diǎn)是酸奶中的鈣和蛋白質(zhì)更容易消化吸收，而且含有大量的對(duì)人體健康有益的活性乳酸菌，具有一定的美容功效。
從營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)品風(fēng)味和功效來(lái)說(shuō)，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略高于純牛奶，兩者之間的差別也不是特別大。如果本身沒(méi)有乳糖不耐受癥狀，酸奶和牛奶均可作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品。如果有乳糖不耐受癥狀，那么酸奶就是你最好的選擇。值得注意的是，純牛奶和酸奶都不宜空腹飲用。
二、牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛奶中蛋白質(zhì)含量約為3%，奶中的蛋白質(zhì)質(zhì)量?jī)?yōu)良，主要有乳清蛋白和酪蛋白，消化率高，氨基酸比例符合人體需要，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶是一種高鈣食品，每100g牛奶中鈣含量104mg（豆?jié){中鈣含量?jī)H為10mg/100g），人體吸收率很高，因而是鈣的最好來(lái)源之一。青少年喝牛奶促進(jìn)骨骼發(fā)育，老人喝牛奶預(yù)防骨質(zhì)疏松。建議每天一杯牛奶（300g左右），不喜歡純牛奶也可用酸奶代替。牛奶中除了含有鈣之外，還有豐富的維生素A、維生素B2，不但對(duì)嬰幼兒和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育很重要，對(duì)成年人也十分有益。
三、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特點(diǎn)，發(fā)酵后的蛋白質(zhì)更容易吸收，同時(shí)也提高了鈣和鐵的吸收率，活菌能促進(jìn)大腸有益菌群生長(zhǎng)。
酸奶中維生素A、維生素B1、維生素B2等的含量與鮮奶相似，但葉酸和膽堿明顯減少。該制品營(yíng)養(yǎng)豐富，還可刺激胃酸分泌。乳酸菌在腸道繁殖，可抑制一些腐敗菌的繁殖，調(diào)整腸道菌群，防止腐敗中生成的胺類(lèi)對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響。此外，牛奶中的乳糖已經(jīng)被發(fā)酵成乳酸，有乳糖不耐受癥的人不會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象。因此，酸奶是適宜消化道功能不良者、嬰幼兒和老年人食用的食品。 - 觀點(diǎn)2： 我覺(jué)得既然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異不大，那么就可以根據(jù)自己的愛(ài)好去進(jìn)行選擇，兩者之間選擇自己最喜歡的就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 對(duì)于腸胃功能較好的人喝什么都一樣，對(duì)于腸胃功能不好或者臉上長(zhǎng)痘痘的人可以喝酸奶，特別是臉上有痘痘的人喝純牛奶會(huì)更嚴(yán)重。
- 觀點(diǎn)4： 如果消化道不良、或者是嬰幼兒及老年人的話和酸奶更好一些，可以調(diào)整腸道菌群，對(duì)人身體更好些。
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見(jiàn)鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲(chóng)子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過(guò)在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營(yíng)養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒(méi)有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國(guó)的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對(duì)于雞蛋過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說(shuō)是早餐奶 會(huì)胖嗎 專(zhuān)家來(lái)
- 你如果按一般人的情況來(lái)喝是沒(méi)理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過(guò)你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營(yíng)養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢，使胰島素來(lái)的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問(wèn)題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問(wèn)題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒(méi)有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！