- 觀點1： 會寧縣有各種獨特的風味小吃，名點菜肴、山珍野味和瓜果蔬菜。會寧年產肉羊約40萬只，被命名為“中國肉羊之鄉”，其風味小吃主要有羊肉泡饃、羊羔肉、雞肉涼粉，醪糟、鹵肉、羊肉包子、干面鍋盔、糖酥餅、棗兒油餅、糖油糕、罐兒扁食、油團、饅頭、油茶、粽子、晶糕、燒雞、水晶點心等近20種頗具地方風味的名優小吃外，還有10幾種雜面食品，如：甜醅、涼面、甜蕎面、苦蕎面、扁豆面、燕麥片、八寶炒面粉、地達菜等。其中最有當地風味的罐罐茶，是當地三寶之首。
- 觀點2： 甘肅會寧小吃 碗拔子－－－用小米面、玉米面、谷子面等做的類似窩頭的食品，因為做是將和好并經發酵的面放在碗里顛成扁圓狀，所以叫碗拔子。(一般做時好像都和洋芋一起蒸的,鍋底放洋芋周邊放碗拔子,蒸焦了的那個黃瓜瓜更好吃)白饃饃－－－只要用白面（好的小麥面）做成的饅頭、餅的統稱。花卷－－－制作同饃饃或饅頭原料相同,不同的只是蒸的時候給面里面放油擰出花蒸熟即可.油饃饃----用白面（有時也用蕎面或者在白面里加少量的雜面）烙成的餅，在烙的過程中放入食品油。甜饃饃----用糜面或可以加少量的小麥面經發酵之后將面和成稀糊狀,然后倒在鍋里的凈巴子上蒸熟的食品.也稱(倒鍋子)碗砣子（瓦砣子）－－－用雜面經發酵后將面和成稀糊狀，然后分別倒在碗內蒸熟的食品。油餅子---用白面或是其他面發好后,放好堿趕成圓餅,中間鉆個眼放油鍋里炸熟的食品.散散子---不用發面就可以做得好吃的,和面時里面多放些雞蛋更好吃噢!炸法和油餅差不多烤鍋子---.用發酵好的白面,放在爐子上的烤鍋子里面烤制而成的饃饃,一般比鍋里烙的饃饃勻稱也厚.饃饃成凹凸行,烤鍋子成平面行.憲蹄----小麥面做的大的饅頭,必須是圓的與普通饅頭的區別就是普通饅頭可以是切的而憲蹄必須是圓的.馬蹄子---用發酵好的白面蒸的花饃饃,一般都是誰家有小孩子滿月.村子里的人都蒸馬蹄子去給看滿月.干饃饃－－－將饅頭切成片，在鍋里用慢火烘干，有時也用強太陽曬，這樣一來不易發霉。會寧的學子們的常備食品啊。草面（熟面）－－－不是飯館里那種炒面，是將小麥或者油麥等炒熟后再磨成的面，上等的炒面在制作時加入白糖等。棋花子（會寧南部叫疙瘩）－－－可以用白面、蕎面、白面和豆面（油察面）搟成一大片，然后切成細長的菱形狀的面食。長面（長飯、臊面）－－－用上好的白面搟成并切成約2－5毫米寬且很長的面條，有時用壓面機壓切而成，吃時可做好鹵子湯（形式多樣）。涼面----用上好的白面搟成并切成約2－5毫米寬且很長的面條，有時用壓面機壓切而成，煮熟之后撈出來過水也可不過加入油鹽涼好了,放在案板上和盤子里什么時候吃的時候挑起來吃就可以了.夏天多都加漿水吃.冉窩子－－－不用湯的長面面條，特色在于吃時把下熟的面條撈出后直接用豬肉臊子及調料拌好。那個香呀就不用形容了.蕎面節節－－－用蕎麥面搟制并切成的寬約5MM、長約10－15CM的面條。米和和－－－在很稀的小米稀飯中下入搟制并切成菱形狀的面條，調入大肉臊子及調料而成．扁豆飯－－－把扁豆下入水中煮熟，然后下入搟制并切成菱形狀的面條，調入大肉臊子及調料而成．削片子----一般都是用雜糧做的,記得最長吃的都是蕎面做的把面和的比較硬的那樣,之后拿刀削成薄厚大小不一的面片煮熟.吃著硬硬的很有口感 .饃饃雜-----一般都是好的饃饃干了或者是饃饃要不好的時候,把饃饃給捏碎了放油和蔥花給炒了,尤其炒干點更好吃.！瓊饃饃----一般都是雜面做的,把水燒開了放入一定比例的雜面蒸到一定的時間,就是感覺差不多了揭鍋使勁翻攪翻攪.就可以了.洋芋蓋被兒----把切好的洋芋菜炒半數加入各種調料在加入需要量的水,在把搟好的面切好了蓋在洋芋菜上,等熟了翻好攪勻就可以吃了,很想念的地方美食噢!盼湯----就是用白面和成好多的歲歲子,放入燒開的開水中煮熟就好了.小時候上學早晨最長吃的就是這個了.葛兒----北京叫菜盒子,就是把炒好的菜餡放入搟好的面皮中,之后給粘好了放入鍋里放上油給烙熟了即可.現在最想吃的就是已經很不多見的叫“麻副葛兒”了.不知道大家還記不記得了.漿水－－－用野菜或者白菜、芹菜等發酵制成的湯水，里面放些顏歲(香菜)味道更好的,有解暑、清熱之功效，有酸味。想想饞的都流口水.酸飯(漿水面)－－－包括各種上述各種面條等食品，吃時在湯內加入適量的將水的飯的統稱。散飯－－－用小黃米蒸成略稀的米飯，然后在里面攪拌入面粉（各種面均可）當然小時候喜歡吃白面做的.攪團－－－用蕎麥面和小麥面制成，做法是燒開適量水后，火力不減，一邊往開水中均勻地撒面，一邊用搟面杖攪動，當面在鍋里形成面團時即可，再加以湯鹵食之，其湯鹵可以是將水，也可是肉菜做成的湯鹵．面片子－－－手搟面切成類似正方形后煮熟并調以各類菜肉及調料的湯面，也有揪制的面片（揪片子等其它名）．點心－－－用上等白面、白糖、豬油等壓制成的塊狀品，形狀由殼而定。血面---用雞血或豬血和的白面,一般都是機器壓的.一片白面的一片血面的壓好之后把兩片子面粘在一起壓一邊,就成了一面白的一面紅的,然后切成好了即可自稱血面.跌疙瘩－－－用雜糧面和好用筷子跌制成的面疙瘩，再將湯調制后做成的食品．煮(燒)洋芋－－－把洋芋煮\蒸\燒熟后直接食用．還有一種吃法就是把煮熟的洋芋撥皮之后搗歲加入油和鹽拌勻吃也算美味.最豪華的當數：席，席有講就，各有名稱，如九魁、十全、十三花，每種名稱的席應有必須有的菜，且在桌上的擺放也有講究，什么菜應該在什么位置相對固定。席一般是在紅白事、春節期間制作食用肉丸子－－－用被鉸碎的大肉加入各種調料蔥等（有時加入土豆粉），粘成雞蛋大的圓球狀，外表粘有少許大米粒，然后蒸熟，有時用顏色點綴．卷聯子－－－成份與肉丸子一樣，不同之處在于卷聯子是把調制好的肉餡等均勻地鋪于薄雞蛋餅上，然后卷制而成，蒸熟后同樣涂以顏色，食用時將其切成片騰熱．血腸子---用剁的豬肉加蔥也有加洋芋的拌成餡.然后灌入豬大腸里面.之后放在鍋里放凈巴子上蒸,蒸的時候要來回的給拿針軋眼放氣,不放氣就蒸漲破了,哈哈破了就不好吃了.蒸熟切成片攢蒜吃那個味就不用多說了吧!在說我怕淌汗水…扁食－－－也叫餃子現在老家包的扁食在城里已經很少見了,想想還是家里做的洋芋菜的和蘿卜的最好吃.甜醅子－－－將油麥洗干凈后煮熟，然后加入發酵酒曲，在較溫暖處半密封狀態放置發酵，發酵好后有醇香的甜味并伴有些許酒味，香甜可口．涼粉－－－用蕎麥珍做成，較為復雜，有解暑之感，調入漿水或醋，(老家一般都用漿水吃)加入韭菜咸菜．饞死大家，哈哈，其實我更饞啊腌蔬菜----就是冬天用大白菜腌的蔬菜,有的地方也叫酸菜,不過不同于夏天的那個酸菜,最簡單的吃的就是撈出來切了就可以吃,也可拿一大朵整的吃好過癮,還有一個好吃的辦法就是用腌的豬肉片子把菜炒了肉也不油了菜味道更好了,下著吃散飯那個香啊都不用說了.漿水－－－用野菜或者白菜、芹菜等發酵制成的湯水，里面放些香菜味道更好的我新發明的哈哈,有解暑、清熱之功效，有酸味。想想饞的都流口水.釀皮子---把白面和好,用水洗里面的面精洗好之后放蒸釀皮子的凈巴子上蒸了.然后冷卻.吃的時候切好就可以了.辣子醬---具體不是很清楚,反正放入面加辣椒在鍋里熬,之后加入黃豆熬很長時間顏色紅紅的那種可好吃了,題軟軟---(所謂的地耳吧)山上和崖邊地一種野生食品,尤其下雪之后揀的時候更為多其實也不是多只是泡漲了顯得多.用肉和了拌成餡蒸包子和包扁食真是美事中的美事.米面蛋蛋－－－(好像也有叫糜面疙瘩的)用黃米面做的湯面，小時候吃過不少．
- 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
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