- 觀點1： 白蘿卜燉牛腩的做法
首先準備食材：牛腩，白蘿卜，生姜，大蒜，香菜，八角，香葉，干紅椒，花椒，桂皮，料酒，老抽
具體步驟：
1、牛腩買回來先放入清水中浸泡半小時，水中加少許料酒，姜片，可以去除部分腥味。然后放入鍋中，加少兩大碗清水，加八角，香葉，桂皮，大火燒開，煮出浮沫，然后撈出清洗干凈。
2、將牛腩切成小塊，白蘿卜切成方塊，生姜大蒜切片，干紅椒，香菜切段備用。
3、鍋燒熱放油，下入花椒，姜片，蒜片，八角，香葉，桂皮煸香，放牛腩肉翻炒，烹入料酒，之后淋上少許老抽，翻炒上色。
4、加入適量清水，至少需蓋住牛腩再多兩指深，因為后面還要加蘿卜，最好一次性加足水。
5、大火燒開，然后連肉帶湯一起轉(zhuǎn)入壓力鍋中，加兩片桔皮去腥提香，燉20分鐘，這樣可以節(jié)省不少時間。
6、加入白蘿卜，再加少許食鹽，繼續(xù)燉10分鐘，出鍋時再撒上香菜，鮮香美味即成。
白蘿卜燉牛腩簡單美味，營養(yǎng)豐富，天冷時吃它暖身又滋補，牛腩比牛肉多了一些筋筋拽拽的味道，口感更好，冬天的白蘿卜可以促進消化，讓牛腩的營養(yǎng)更加容易被吸收。
小提示：
牛腩買回先用水浸泡，可以去腥味。燉牛腩時加一些桔皮，不僅可以去腥提香，還能加快牛腩燉爛的時間。燉牛腩加鹽不可太早，不然牛腩很難燉爛，而且口感不好。 - 觀點2： 蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。白蘿卜燉牛肉的營養(yǎng)價值特高，所以家里尤其是這個季節(jié)倒是經(jīng)常燉的。隔幾天喝上這樣的一碗湯會覺得很舒服又營養(yǎng)！！
材料
主料：牛肉300g、白蘿卜600g；輔料：鹽適量、老酒適量
牛肉燉白蘿卜
1
牛肉焯水
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2
白蘿卜切塊
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3
加點鹽炒香
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4
加老酒
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5
燜一會兒
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6
燜入味后加入白蘿卜
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7
翻炒
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8
加入適量的清水
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9
放在高壓鍋里，中火開后，再調(diào)小火燉20分鐘
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10
可以開吃啦
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11
營養(yǎng)和味道都不錯哦
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小貼士
牛肉可以多壓一會兒，這樣比較爛。 - 觀點3： 1、首先呢，我們要準備食材：牛肉500克、白蘿卜250克、桂皮少量、大料少量、蔥一根、姜一塊、鹽5克、雞精3克、食用油20毫升、水一碗、醬油20毫升、料酒十毫升。
食材
2、我們要把準備好的白蘿卜切成塊，再把蔥切段，姜切片，將牛肉切成塊兒，切成塊之后裝入盤中備用。
3、鍋中加水，將切好的牛肉塊倒入水中，煮沸后漂出肉沫，然后將肉撈出，裝盤備用。
煮沸后漂去肉沫
4，起鍋燒油加入20毫升食用油，油熱五成后，將準備好的陳皮、大料、放入油鍋中，加入大蔥段，加入姜片，然后將煮沸好的的牛肉塊倒入鍋中攪拌，再加入20毫升醬油，翻炒均勻，加入一碗事先準備好的水。加入料酒十毫升，再將蘿卜塊兒倒入鍋中，加鹽，加入雞精，轉(zhuǎn)小火將肉燒爛，出鍋裝完碗，還可以撒點香菜點綴美味的白蘿卜燉牛肉就完成了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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