- 觀點(diǎn)1： 在日常生活中，人們總是做飯難以達(dá)到吃多少做多少的情況，又擔(dān)心吃不飽。常常有很多剩飯，那么剩飯放在冰箱里能放幾天?下面小編將為大家解答，希望對(duì)大家有用!
米飯可以放冰箱多久

如果米飯剩的不多，而且打算下頓就吃，最好用保鮮膜和干凈的食品袋包好，放冷藏就可以(這樣做一是避免米飯跟冰箱中的其它食物互相竄味，二是為了保持米飯中水分的不流失，再下次加熱后米飯還能新鮮如初)。
如果剩的比較多，而又不打算馬上吃的，最好將剩飯分成一碗大小，用保鮮紙或保鮮袋緊緊地包好。此時(shí)要注意的是：飯要壓平，盡量壓出空氣，不要留有空隙;
放冷凍庫時(shí)，不要放在冷氣的出氣口或和其他的冰凍物擠放在一起，那樣能避免米飯表面凍傷。需要吃時(shí)，可直接放在微波爐里加熱。
如果已經(jīng)冷凍很長(zhǎng)時(shí)間的飯，可以先用叉子戳幾個(gè)小洞，加一點(diǎn)水后再蓋上保鮮紙加熱便可。
米飯能放冰箱保存幾天

冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右，這樣的溫度條件，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖會(huì)受到抑制。但冰箱不是保險(xiǎn)箱，某些致病菌，如單核細(xì)胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長(zhǎng)。
也就是說放在冷藏室的米飯也不能長(zhǎng)時(shí)間保存，一般2天以內(nèi)還是可以吃的，超過三天則不能吃了。
冷凍柜的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會(huì)結(jié)冰，細(xì)菌基本進(jìn)入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的米飯就不會(huì)變質(zhì)，只是說細(xì)菌滋生的速度更慢了。
通常放在冰凍柜的米飯2周都不會(huì)變質(zhì)，但是也建議一周內(nèi)消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養(yǎng)都會(huì)下降 - 觀點(diǎn)2： 現(xiàn)如今家家戶戶都有冰箱，不僅僅是餐飲門店會(huì)將食材存放于冷凍冰箱，一般家庭也會(huì)將買回的食物放入冰箱冷凍室存放。因?yàn)榇蠹移毡檎J(rèn)為，食材放在冰箱冷凍保存肯定不容易壞。但放在冷凍冰箱里的食品真的不會(huì)變質(zhì)嗎？到底可以放多久呢？
冷凍只是暫時(shí)抑制住了細(xì)菌微生物的活動(dòng)，讓它們不再旺盛地繁殖，并不意味著細(xì)菌不再繼續(xù)生長(zhǎng)。就比如肉吧，放入冷凍冰箱內(nèi)會(huì)凍得跟石頭一樣硬，一旦與氧氣接觸了，就會(huì)氧化變紅，顏色加深，營養(yǎng)會(huì)逐漸流失，口感也會(huì)變差。
另外，如果存放在冷凍冰箱的時(shí)間過長(zhǎng)，很容易感染一種名為李斯特菌的嗜冷菌，加速肉變質(zhì)腐壞，不再適合食用。
所以說，冷凍冰箱并不是保險(xiǎn)箱，冷凍食品是有保質(zhì)期的。而冷凍食品的期限長(zhǎng)短有多方面的影響因素，比如冷凍前的處理、食品種類的不同以及冷凍冰箱/冷凍室的溫度條件等。
冷凍前的處理科學(xué)與否直接影響著冷凍食品的保質(zhì)期。
錯(cuò)誤做法：采購回來的食材（如家禽、河鮮、海鮮等），未經(jīng)任何洗凈處理就直接冷凍起來，這樣很容易交叉感染細(xì)菌，保質(zhì)期很短，一兩個(gè)月內(nèi)必須食用完。
正確示范：采購回來的家禽、鮮魚等，里外一定要清洗干凈，再用保鮮袋予以獨(dú)立包裝，并貼上標(biāo)簽，標(biāo)注好品類和日期。
錯(cuò)誤做法：采購回來的食材，不論體積大小直接放入冰箱冷凍。取用時(shí)需要整體全部解凍，如此反復(fù)冰凍解凍再冰凍，既容易感染細(xì)菌、加速變質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)不斷流失，口感非常差。
正確示范：對(duì)于采購的體積偏大的食材（如整塊未分切牛排、整塊未分切的奶酪），一定要分切好每次的取用量，再用保鮮袋分開包裝，并貼上標(biāo)簽，標(biāo)注好品類和日期。
提示：如果配有真空壓縮機(jī)，可將食材分門別類地抽真空，標(biāo)注好品類和日期，再放入冰箱冷凍存儲(chǔ)。
不同種類的食品科學(xué)冷凍后的保質(zhì)期也是有長(zhǎng)有短的。
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類食品，冷凍后的保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一些，可達(dá)10~12個(gè)月，其中牛肉的性質(zhì)比豬肉和羊肉要更穩(wěn)定，而瘦肉比肥肉的保質(zhì)期要更長(zhǎng)一些。
雞、鴨、鵝、鴿肉等畜禽肉類，冷凍后的保質(zhì)期比紅肉類稍短一些，一般可存放8~10個(gè)月。
▲11月20號(hào)上海披薩創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
魚、蝦、甲魚、貝類等河鮮、海鮮類食材，含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以冷凍后的保質(zhì)期比畜禽肉類要短一些，一般可存放半年左右（4~6個(gè)月），而4個(gè)月內(nèi)是最佳的食用期。
蔬菜一般都是不能冷凍保存的，少部分蔬菜如玉米、板栗、豆類可以冷凍保鮮，板栗、玉米等可存放5個(gè)月左右。而豆類由于葉綠素酶的分解作用，顏色會(huì)有改變，一般可存放2個(gè)月。
除了上述提到的這些肉食類食品可放入冷凍冰箱存放，還有一些食品也可選擇冷凍存放。
1、天氣炎熱時(shí)，面粉、大米、紅豆等糧食容易生蟲，如果將其冷凍3~4周，再拿出來室溫存放，可有效抑制蟲卵生長(zhǎng)，還能避免發(fā)霉。而堅(jiān)果類油脂含量較高，常溫存放容易氧化。
2、面包、米飯、面條、饅頭、包子等大部分淀粉類主食，3天內(nèi)如果無法食用完，可放涼后再放入冰箱冷凍存放。
▲意餐料理班教學(xué)產(chǎn)品：手工意大利面
3、海米、蝦皮、昆布等干制食品冷凍存放，可避免吸濕變潮、口味變差，同時(shí)也能有效預(yù)防蛋白質(zhì)降解、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題。
4、由于微生物在冷凍環(huán)境下不會(huì)繁殖，冷藏室/冷藏冰箱內(nèi)快要過期的食品，可先放進(jìn)冷凍室/冷凍冰箱存放，比如豆制品、熟肉、熟魚等。
▲意餐料理班教學(xué)產(chǎn)品：原切牛排
冷凍冰箱的溫控條件和使用規(guī)范也會(huì)影響冷凍食品的保質(zhì)期。
1、要確保冷凍冰箱的制冷性能，確保冷凍食品在恒定低溫條件下存放。零下18℃是存放冷凍食品的理想恒溫條件。如果冰箱冷凍溫度不夠，會(huì)大大縮短食品保質(zhì)期。
因?yàn)樵诹阆?8℃的環(huán)境溫度下，大多數(shù)的微生物的生長(zhǎng)繁殖都可以完全抑制，生化反應(yīng)的速度非常慢，可有效保證食品品質(zhì)。
2、食品放入冰箱冷凍存放時(shí)，也要注意分類存放，食品原料、半成品食材和成品要嚴(yán)格區(qū)分，避免交叉感染的可能性。
3、食品放入冰箱冷凍存放后，不能頻繁長(zhǎng)時(shí)打開冰箱，這會(huì)影響冰箱冷凍的實(shí)際溫度，也會(huì)影響食品的保質(zhì)期。此外還要注意定期整理清潔冰箱，保持干凈衛(wèi)生。而如果是直冷冰箱，還要注意定期除霜。
提示：對(duì)于一般的家庭來說，如果沒法保證家里冰箱冷凍室溫度恒定在-18℃，建議保存時(shí)間最好不要超過6個(gè)月，盡量在1個(gè)月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。
另外，如果是直接采購冷凍食材或半成品，也要有所警惕：注意觀察出廠日期、保質(zhì)期和QS標(biāo)志等，出廠日期越新鮮越好；食品表面冰霜/冰晶不能多，冰霜越多說明存放時(shí)間較久；觸摸凍品表面手感要堅(jiān)硬，不能出現(xiàn)變軟、變形、黏連等情形。 - 觀點(diǎn)3： 米飯是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻芷毡榈闹魇沉?，吃不完的米飯我們?huì)選擇塞進(jìn)冰箱。
我們很多人放置的時(shí)候會(huì)選擇將剩米飯放進(jìn)冷藏室，可是你知道嗎？冷藏室不僅會(huì)讓米飯變得干硬，而且還有微生物繁殖的危險(xiǎn)。
打開百度APP，查看更多高清圖片
而最合適的做法，是將米飯放進(jìn)冷凍室。很多人會(huì)問，冷凍室不是放肉制品生鮮的地方嗎，米飯放進(jìn)去不會(huì)凍壞嗎？
其實(shí)完全不用擔(dān)心，這跟米飯屬于淀粉類物質(zhì)有關(guān)，除了米飯，理論上所有淀粉類物質(zhì)都適合冷凍保存。
這是為什么呢？
大家可能聽說過淀粉糊化，就是淀粉被加熱后吸水變成均勻的糊狀，我們常說的“生米煮成熟飯”就是這個(gè)過程。
大米在糊化過程中變得軟糯有彈性，跟原始的粉末顆粒感一點(diǎn)都不一樣。
但是糊化后的米飯如果溫度下降，就會(huì)老化，剛煮好的米飯是松軟的，老化之后就會(huì)變得干硬，影響口感，這就是我們常說的回生。
而淀粉的老化溫度最適宜是在2到6度，這剛好屬于我們冷藏室的溫度范圍。而且值得注意的是，米飯的老化是不可逆轉(zhuǎn)的，就算你后期再怎么加工，也回不到松軟的狀態(tài)。
但是將米飯放進(jìn)冷凍層就不會(huì)有這樣的困擾。因?yàn)槔鋬鍪舀C18度以下的低溫會(huì)鎖住淀粉的狀態(tài)防止老化，哪怕米飯拿出來時(shí)凍得跟石頭一樣硬，微波爐加熱以后還是會(huì)恢復(fù)松軟。不過我們放進(jìn)冰箱的時(shí)候記得蓋上保鮮膜，這樣防止串味。
但是如果你就想讓淀粉老化，想要顆顆分明的效果，第二天拿來做炒米飯，就選擇放冷藏層，不過時(shí)間不宜超過三天，會(huì)有微生物繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。如果你想把米飯保存一周以上，而且保持其松軟的口感，那就放冷凍層吧。 - 觀點(diǎn)4： 熟米飯冷凍可以保存1-2周時(shí)間。
1、冷藏：將米飯放在冰箱中冷藏，能很好的抑制細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，可以存放兩天左右，超過3天的話建議直接扔掉。雖然冷藏能很好的抑制細(xì)菌繁殖，但是有一些致病菌例如單核細(xì)胞增生李斯特菌，就算是5度的情況下仍然可以生長(zhǎng)，同樣會(huì)給熟米飯?jiān)斐晌：Α?br />
2、冷柜：冷柜的溫度都在零度以下，將米飯加入存放會(huì)導(dǎo)致水分結(jié)冰，也能抑制細(xì)菌的感染，通常情況下在冷柜中存放熟米飯可以2周不變質(zhì)，但是還是建議一周食用，因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致口感和營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)下降。
熟米飯保存的方法
1、如果米飯剩余的不多且準(zhǔn)備下頓就吃完的話，最好用保鮮膜密封后放置的冰箱中冷藏，能避免食物之間竄味，也能避免米飯中的水分流失。
2、如果剩余的熟米飯比較多，且不打算馬上吃完的話，可以將剩余的密封分成幾份，分別用保鮮袋包裹好加入冷柜中保存，食用時(shí)直接加熱即可。 - 觀點(diǎn)5： 今天小編就來跟大家分享一個(gè)保存剩米飯的正確做法，希望對(duì)大家有一定的參考價(jià)值。看完之后呢，大家一定要分享給自己身邊的朋友和家人們哦！
多數(shù)人可能就會(huì)覺得冰箱是一個(gè)萬能的儲(chǔ)藏室，很多人就只會(huì)將剩米飯放進(jìn)冰箱里面冷藏保鮮，其實(shí)它只是起了一個(gè)保鮮的作用，但它不能夠大量的去清除里面的細(xì)菌，或者放置時(shí)間太久的花，米飯的水分和營養(yǎng)都會(huì)大量的缺失。
所以我們最適合保存剩米飯的方式，應(yīng)該是將米飯包裝好之后，直接放進(jìn)冷凍室里面，這樣才能夠保證米飯的水分和營養(yǎng)不流失，在吃的時(shí)候，這樣的米飯口感才是更加新鮮美味的，而且特別的香軟。
具體做法是什么呢？
我們先將吃不完的米飯放涼，放涼之后準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，將米飯放進(jìn)去擠干里面的空氣，然后扎緊袋口直直接放進(jìn)冰箱冷藏室里面開始保冷凍起來就可以了。食用的時(shí)候，稍微先放在一邊自然解凍就可以了。
當(dāng)然，如果家里沒有保鮮袋的話，大家也可以直接用保鮮膜將米飯都包裹起來，然后再放進(jìn)一個(gè)大碗或大盆子里面放進(jìn)冰箱冷凍室里面冷凍也是可以的。
為什么我們這里要將米飯放進(jìn)冷凍室呢？
一是為了阻止米飯水分和營養(yǎng)大量流失，二是冷凍的時(shí)候它就會(huì)隔絕了更多的細(xì)菌，米飯吃著依舊營養(yǎng)健康，而且口感也是比較香軟好吃的。
以上，便是小編今天跟大家分享的保存剩米飯的正確方法，希望對(duì)大家有一定的參考價(jià)值。 - 觀點(diǎn)6： 冷凍柜的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會(huì)結(jié)冰，細(xì)菌基本進(jìn)入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的米飯就不會(huì)變質(zhì)，只是說細(xì)菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍柜的米飯2周都不會(huì)變質(zhì)，但是也建議一周內(nèi)消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養(yǎng)都會(huì)下降。
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！