- 觀點1： 導語：青椒炒肉絲，先炒青椒還是先炒肉？做對了，肉絲嫩滑多汁還不腥
炒瘦肉時間太短擔心不熟，時間一長又容易發柴，所以在炒肉的時候方法一定要掌握到位，做好的菜肴口感才會更佳，炒豬肉的時候我常會搭配青椒，青椒炒肉絲，有葷有素，營養健康，而且青椒的辣味還會使得整體口感更加有層次，在做青椒炒肉絲這道菜的時候，有人先炒青椒有人先炒肉，而只有用對了方法，做好的肉絲才會更加嫩滑多汁，而且還不會有腥味，這樣的菜肴整體口感更加豐富，上桌也能得到家人的喜歡，下面我便將青椒炒肉絲的做法詳細分享給大家，學會了宴客的時候做也有面子。
青椒炒肉絲的做法：
備用食材：豬肉200克，青椒3個，蔥蒜適量，生抽3勺，玉米淀粉1勺，老抽1勺，食鹽少許；
制作過程：第一步，瘦豬肉一塊，將其切成絲，提前放入冰箱冷藏一會更好切，然后將豬肉絲放入在碗中，加上點食鹽、生抽和一勺玉米淀粉；
第二步，用手將其抓拌均勻后，淋入2勺食用油，再次抓勻，靜置15分鐘，過程中，青椒3根，清洗干凈后，去掉根蒂和辣椒籽，將青椒切成絲;
第三步，大蔥和大蒜分別處理干凈，切成小段和末，待用，炒鍋中添上適量的食用油，燒至溫熱的時候，便可將腌制好的豬肉絲下鍋炒；
第四步，快速炒至豬肉絲變色，先盛出來，將青椒絲放入在鍋中，大火快炒下，看到青椒絲微微發軟的時候，將豬肉絲重新放回鍋中，混炒均勻;
第五步，加上點食鹽、生抽和老抽調味，翻炒均勻，待其上色后，便可關火，將做好的青椒肉絲盛出在，澆在米飯上，便可上桌了。
小編總結：青椒炒肉絲是再家常不過的一道菜，簡單的食材搭配在一起，這道菜開胃又下飯，每次青椒肉絲這道菜上桌，總能被家人搶著吃，一口菜一口飯，吃著特別過癮，豬肉的這個做法相對于紅燒肉、糖醋里脊等都要簡單，但口感卻不差，香辣入味的青椒肉絲，我時不時便會給家人做一次，當然了青椒雖說只是一種蔬菜，但其卻非常適合在熱天吃，對于降脂、解暑熱等都有很好的幫助，而且青椒的維C含量豐富，尤其是女性朋友適當吃更是會有好處，大家別錯過了。
烹飪小技巧：
1、青椒炒肉絲，有人先炒青椒有人先炒肉，其實正確做法應該是將豬肉事先加上調味料腌制一會，其中淀粉和食用油都是不可少的，在豬肉絲的表面形成一層油膜，這樣便可很好防止其發柴發干，特別的嫩滑好吃;
2、吃不了辣的可以用不辣的菜椒來做這道菜，喜歡吃辣的便還可以搭配點小米辣，有紅有綠看上去更加美觀，其中搭配點蔥蒜等，整體口感也會更加豐富;
3、炒豬肉絲的時間一定不能長，下鍋后記得要中大火快速翻炒，看到一變色立刻盛出，待將青椒炒好后混炒均勻就可以出鍋了，不要炒得太過火了，否則口感會受到影響。 - 觀點2： 首先需要準備好一些肉絲，然后準備一些蔥姜蒜，再準備一些辣椒，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香之后倒入肉片翻炒均勻，再加入辣椒和調味料，翻炒均勻即可出鍋
- 觀點3： 辣椒炒肉是一道很著名的湖南菜，這道菜的主要食材就是辣椒和肉片。要做辣椒炒肉首先要把肉片炒到半成熟，再放入辣椒翻炒，最后淋上小蘇打勾芡就可以了，是一道好做又好吃的菜。
- 觀點4： 只需要辣椒，肉絲即可，首先在鍋里加入適量的油，先把肉絲放進去，加一點蠔油，生抽翻炒均勻，再把辣椒放進去，翻炒一段時間即可。
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