- 觀點1： 怎么經(jīng)營好一家鹵肉店?鹵味熟食行業(yè)是未來餐飲行業(yè)的主攻對象，所以很多有目光遠(yuǎn)見的人都把賺錢的視線投在了鹵菜項目上，那么，怎么經(jīng)營好一家鹵肉店?很多人認(rèn)為鹵菜店隨便搞搞就能賺錢，其實不然，做鹵菜生意跟其他生意一樣，需要一步步的來，經(jīng)營也需要一定的技巧。
一、維護(hù)新老客戶。賣鹵菜不只是把鹵菜賣出去就完事了，我們還要做更深一步的考慮，想要生意持久，對新老客戶都要維護(hù)好。
二、了解市場銷售行情。鹵菜同仁很多市場競爭激烈，對于經(jīng)營者要想辦法讓自己的產(chǎn)品以最獨特的方式展現(xiàn)在顧客面前，做到人無我有，人有我精。
三、嚴(yán)格鹵菜品質(zhì)。食品安全大于一切，做鹵菜生意的冬天天氣冷鹵菜還容易保存，尤其在夏天溫度很高，經(jīng)營者一定要妥善保存鹵菜，若出現(xiàn)異味、發(fā)粘、變色等情況，一定要及時丟掉，避免顧客購買食用產(chǎn)生不良反應(yīng)，影響品牌口碑。
四、鹵味店的選址。選址也是開鹵菜店的關(guān)鍵一步，影響生意好壞的不僅是鹵味的口味、品質(zhì)還有選擇，鹵菜生意適應(yīng)的人群非常廣，一般鹵味店都會開在小區(qū)、菜市場、學(xué)校等量多的地方。
經(jīng)營好一家鹵菜店以上每一個環(huán)節(jié)都非常的重要，當(dāng)然了，經(jīng)營好一家鹵菜店遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，還需要經(jīng)營者在經(jīng)營的過程中不斷的摸索探究，多向有經(jīng)驗的認(rèn)識學(xué)習(xí)請教。 - 觀點2： 對于這個問題，我由于是鹵肉等食品的資深愛好者，同時也是一名餐飲經(jīng)營者，對于鹵肉經(jīng)營有一些建議可以給您提供一下。
現(xiàn)在如果想經(jīng)營好一家鹵肉店，在調(diào)整好口味，做好店面、衛(wèi)生等基礎(chǔ)上，為了避免同質(zhì)化競爭，還要有一些靈活的方法。
1、口味和食材方面，現(xiàn)在一定不要用那些投機取巧的方法，例如大量的添加劑增香等，隨著添加劑的普遍使用，消費者們對于這些已經(jīng)有了一定的了解，對于那種不自然的香也有了很強的辨別能力，一旦您開一家店被消費者傳出不好的口碑，就得不償失了，因此，現(xiàn)在的鹵肉店，應(yīng)該以傳統(tǒng)香辛料，和傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，來實實在在的塑造自己的品牌。
2、核心品種，一定要有核心品種標(biāo)識，不能一把抓，讓消費者不知道這家店到底是干啥的，永遠(yuǎn)記住一句話：所有品種都是特色，就等于沒有任何特色。
3、一些小技巧的使用，例如我們這里的一個市場上的鹵肉店，就在鹵肉的桶上面裝了一臺排風(fēng)設(shè)備，總是在人們饑腸轆轆的購買食品的時候，把鹵肉的香氣吹到街上，有時會隨風(fēng)傳的很遠(yuǎn)，讓人們不自禁的尋找香味的來源，反正我從那里過總是會被調(diào)動起購買的欲望，這是一些具體的小技巧，以香味為媒介的無形宣傳，效果直接而實效，可以參考。
4、菜品的搭配銷售，眾所周知，現(xiàn)在的肉食價格是越來越高，包括各方面成本都會體現(xiàn)在銷售價格上，鹵肉的價格有時會是一道門檻，讓顧客停滯不前，而有些鹵肉店會以自己老湯等優(yōu)勢塑造宣傳點，再以此來延伸出一些價格較低的產(chǎn)品，例如鹵豆制品，鹵蔬菜、小食下酒菜等，搭配銷售，往往效果不錯。 - 觀點3： 怎么經(jīng)營好一家鹵肉店
未來新旅途
關(guān)注
民以食為天，現(xiàn)在美食市場還是很紅火的，鹵肉店就是美食市場中的一份子。一份上好的鹵肉，肉質(zhì)新鮮，味道油而不膩，一口咬下去，滿嘴醇香，讓人回味無窮。很多顧客都喜歡吃鹵肉，鹵肉店還是很有市場的。想經(jīng)營好一家鹵肉店，還是要掌握一些經(jīng)營技巧。那怎么經(jīng)營好一家鹵肉店呢？
...展開
方法/步驟分步閱讀
1
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選擇合適的位置開鹵肉店。
經(jīng)營好鹵肉店，首先得選擇合適的位置開鹵肉店。在菜市場、超市內(nèi)部、大型社區(qū)旁邊、學(xué)校、工廠附近都是很好的選擇，這些地方有比較廣泛的客源，保證店面的客流量。
2
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保證鹵肉店口味獨特。
經(jīng)營好鹵肉店，關(guān)鍵還是要有能夠吸引人的口味。民以食為天，只要好吃讓人回味，就不怕沒生意。鹵肉除了第一口要好吃沒有腥味以外，還要吃久了也不會膩人，保證鹵肉店口味獨特。
3
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經(jīng)營好鹵肉店要服務(wù)態(tài)度好，講誠信。
鹵肉店是食品類的店子，關(guān)鍵還是要讓顧客覺得你的店面干凈，鹵肉都是健康肉，放心肉，經(jīng)營鹵肉店需要保持良好的笑臉服務(wù)態(tài)度，在價格上實惠，講誠信，能鞏固大部分的老顧客。
4
/6
鹵肉店門面大小合適，鹵肉的擺放要科學(xué)。
經(jīng)營鹵肉店不需要太大的門面，太大的門面會造成經(jīng)營成本的浪費。鹵肉的擺放要科學(xué)，不要擺放大量切成小片的鹵肉，而是讓顧客自己挑選完整的鹵肉，再切成片。
5
/6
及時更新鹵肉品種。
現(xiàn)在的世界更新?lián)Q代很快，鹵肉生意也不例外。經(jīng)營好鹵肉店不光要在店面、服務(wù)上想出新點子吸引顧客，還要在鹵肉的品種上下點功夫，及時更新鹵肉品種。
6
樹立自己鹵肉店的品牌。
做生意需要一定的品牌效應(yīng)。如果自己的鹵肉店口味好，顧客多，還是要想辦法樹立自己鹵肉店的品牌，讓越來越多的人了解到自己的品牌鹵肉店。這樣鹵肉店生意就會越來越好?！菊?br />鹵肉店營銷怎么做？【提問】
怎么經(jīng)營好一家鹵肉店
未來新旅途
關(guān)注
民以食為天，現(xiàn)在美食市場還是很紅火的，鹵肉店就是美食市場中的一份子。一份上好的鹵肉，肉質(zhì)新鮮，味道油而不膩，一口咬下去，滿嘴醇香，讓人回味無窮。很多顧客都喜歡吃鹵肉，鹵肉店還是很有市場的。想經(jīng)營好一家鹵肉店，還是要掌握一些經(jīng)營技巧。那怎么經(jīng)營好一家鹵肉店呢？
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選擇合適的位置開鹵肉店。
經(jīng)營好鹵肉店，首先得選擇合適的位置開鹵肉店。在菜市場、超市內(nèi)部、大型社區(qū)旁邊、學(xué)校、工廠附近都是很好的選擇，這些地方有比較廣泛的客源，保證店面的客流量。
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保證鹵肉店口味獨特。
經(jīng)營好鹵肉店，關(guān)鍵還是要有能夠吸引人的口味。民以食為天，只要好吃讓人回味，就不怕沒生意。鹵肉除了第一口要好吃沒有腥味以外，還要吃久了也不會膩人，保證鹵肉店口味獨特。
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經(jīng)營好鹵肉店要服務(wù)態(tài)度好，講誠信。
鹵肉店是食品類的店子，關(guān)鍵還是要讓顧客覺得你的店面干凈，鹵肉都是健康肉，放心肉，經(jīng)營鹵肉店需要保持良好的笑臉服務(wù)態(tài)度，在價格上實惠，講誠信，能鞏固大部分的老顧客。
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鹵肉店門面大小合適，鹵肉的擺放要科學(xué)。
經(jīng)營鹵肉店不需要太大的門面，太大的門面會造成經(jīng)營成本的浪費。鹵肉的擺放要科學(xué)，不要擺放大量切成小片的鹵肉，而是讓顧客自己挑選完整的鹵肉，再切成片。
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及時更新鹵肉品種。
現(xiàn)在的世界更新?lián)Q代很快，鹵肉生意也不例外。經(jīng)營好鹵肉店不光要在店面、服務(wù)上想出新點子吸引顧客，還要在鹵肉的品種上下點功夫，及時更新鹵肉品種。
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樹立自己鹵肉店的品牌。
做生意需要一定的品牌效應(yīng)。如果自己的鹵肉店口味好，顧客多，還是要想辦法樹立自己鹵肉店的品牌，讓越來越多的人了解到自己的品牌鹵肉店。這樣鹵肉店生意就會越來越好?！净卮稹?br />我旁邊有家直接擺放在外面，用紗布遮住，我用冷藏柜擺放，并且她的味道沒有我好吃，可那些人就愛去旁邊扎堆【提問】
可能人的口味不同吧【回答】
您可以買一些旁邊的【回答】
試著改變您的風(fēng)味【回答】
旁邊的那家是下午出攤，我的是門市上午就鹵出來了。天氣太熱，消費者是不是有抵觸冷藏心里，但不冷藏就會壞【提問】
一般會有的【回答】
好多消費者有抵觸冷藏的心理【回答】
旁邊價格一部分比我的高，一部分比我的低，琢磨不透，我目前這種狀況該從哪幾方面改進(jìn)呢？【提問】
服務(wù)態(tài)度【回答】
鹵肉品種【回答】
關(guān)鍵是顧客直接去旁邊店里，壓根不看這邊的品種，可以通過哪些方式改進(jìn)？【提問】
做一些活動【回答】
有沒有具體點的方案借鑒一下呢？【提問】
做一些優(yōu)惠活動就可以的【回答】
哪些類型的活動效果突出呢？請點撥？【提問】
買東西送東西【回答】
親親我們這邊要下班了哦，有什么事情您可以明天問我【回答】
[打call][打call][打call]【回答】 - 觀點4： 最近有很多粉絲朋友都在私信問我說，鹵味店沒人排隊怎么辦？今天給大家講講讓顧客排隊的幾個小妙招。鹵味店怎么做呢？首先就是一個爆品思維，那這個爆品怎么做呢？就是要讓它形成排隊的效應(yīng)，大家為什么要排隊呢？首先肯定是產(chǎn)品哪一方面打動他了，最簡單的一個例子，價格，價格如果急劇低下的時候，這個人絕對是一擁而起去排隊，比如說雞爪，別人賣的話一斤賣個30左右，如果你是以成本價20幾塊錢去賣的話，基本不賺錢，你看他排隊不排隊，這一款就不用賺錢對不對？其他人會一擁而上，他不光是光買這個雞爪。很多人說了，那就有那種人全部去給我買個雞爪，怎么辦？實驗一下就行了，前期條件當(dāng)然可以加他微信，讓他去掃碼微信，你這個特價才能賣給他們。
還有一個是什么小技巧呢？就是第二個環(huán)節(jié)，你可以首充五倍，比如說買了個豬蹄兒，然后算30塊錢一個豬蹄兒，你充夠五倍的，比如說一百五十塊錢充值，這個豬蹄可以白拿走，然后下來之后顧客成為會員，買任何東西可以給八八折，這也是一種吸引人的策略！掃碼立馬就給你采取這種方式。所以說這種小技巧是很重要的。
還有另外一個小技巧，純粹就是為了讓他去掃你的二維碼，獲取他的一個資料，成為咱們固定客戶來培養(yǎng)。比如說我們原價28塊錢，你掃碼立馬22塊錢，這種的話也可以。所以說這幾個小細(xì)節(jié)可以琢磨琢磨，不是所有店都適合，每個店適合的小技巧不一樣，今天就給大家講這么多，大家有更好的一些操作技巧，銷售技巧，可以共同探討一下，因為畢竟做生意，要用各種手段各種方式能把客戶抓住，然后培養(yǎng)成忠實客戶，這是很重要的一點。 - 擴(kuò)展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
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