- 觀點1： 說起糯米糍，很多伙伴都喜歡，作為一枚愛美食更愛“倒騰”美食的吃貨，好吃的糯米糍自然不能放過，那么做糯米糍為什么要加牛奶？
這要從牛奶在甜品中的作用說起，在糯米糍這道美食中，加入牛奶，有以下作用：
1、增加奶香味。
2、作為液體材料使用，調節配方的干濕平衡。
3、增添營養，這一點是附加值。
4、牛奶中也含有乳脂，可以使成品更柔軟。
下面分享一道好吃的南瓜糯米糍做法，不用蒸皮，不用搟皮，做起來簡單快手，喜歡的伙伴可以試試
南瓜糯米糍食材：
南瓜泥：150g，
糯米粉：100g，
玉米淀粉：35g，
牛奶：30g，
豆沙餡：160g，
椰蓉：適量。
制作步驟：
1、南瓜去皮切塊，蓋保鮮膜蒸熟，趁熱碾成泥。
2、糯米粉、玉米淀粉倒入碗中，放入南瓜泥，分兩次加入牛奶，揉成光滑不粘手的面團。
3、面團略松弛10分鐘，搟成長條，分成16個劑子，搓圓。
4、豆沙餡分成16份，每份10g搓圓。
5、南瓜面團包入豆沙餡，搓圓。
6、冷水上鍋，大火上汽后再蒸20分鐘，燜3分鐘即可出鍋。
7、趁熱裹上椰蓉，開吃吧！
Tips：干貨看這里！1、牛奶分次加入，將面團揉成光滑不沾手，偏硬一點也沒關系，只要包裹餡料不裂開即可。面團不要太軟，以免蒸的時候坍塌、變形。
2、南瓜面團還可以用月餅模具壓成漂亮的形狀，也可以用牙簽輔助做成南瓜形狀，都非常可愛喲！
3、餡料可以根據個人喜好來選擇。
4、比起傳統糯米糍，這款南瓜糯米糍無需蒸皮、搟皮，更容易操作，適合新手，大家都可以試試喲！
5、糯米制品隔夜變硬屬于正常，第二天可以蒸一下恢復柔軟。 - 觀點2： 加入適當的牛奶會使糯米糍的口感更加的細膩柔滑，并且會帶著淡淡的奶香。糯米糍加入各種餡料吃起來會更加美味。
- 觀點3： 因為可以增加奶香味作為液體材料使用，調節配方的干濕平衡。牛奶中也含有乳脂，可以使成品更柔軟。做法：1糯米粉倒入鍋里，用小火炒至微微發黃。3糯米粉十五分之一的玉米淀粉，適量白砂糖和牛奶倒到一個碗里攪拌至沒有顆粒的糊糊(不要太稀)，蓋上保鮮膜扎洞，隔水蒸大概20分鐘即可。
- 觀點4： 糯米糍
食材：
糯米粉100克，玉米淀粉30克，白砂糖75克，純牛奶180克，黃油50克，芒果肉適量，椰蓉適量
做法：
1、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、純牛奶倒入盆中攪拌均勻至無顆粒狀態；
2、用濾網將面糊反復過濾三次，沾在濾網上流不下去的顆粒用刮板來回壓幾次；
3、過濾好的面糊上鍋大火蒸25分鐘；
4、取出趁熱加入切碎的黃油，翻拌至黃油完全融化，稍稍放涼至手能接受的溫度開始揉面團至黃油完全被吸收，記得戴上一次性手套防粘；
5、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏十分鐘，保鮮膜要貼著面團表面，防止蒸汽滴落；
6、芒果切塊，倒適量椰蓉；
7、面團取出，揪出一塊面團，搓圓捏出一個碗形；
8、放上一塊芒果，把口收圓搓成丸子，滾上椰蓉，裝紙托里即可。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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