- 觀點1： 鴨子可以做成好吃的啤酒鴨，常見做法如下：
準備材料：鴨肉500克、青椒3個、啤酒1罐、姜片3片、冰糖1小塊、紅辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、醬油2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量
1、鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分；
2、燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；
3、將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入姜片和大料繼續翻炒；
4、翻炒幾下后加入冰糖；
5、再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；
6、加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；
7、加入青椒， 翻炒均勻后大火收汁；
8、加入適量的鹽和胡椒粉調味；
9、最后裝盤上桌即可食用了。 - 觀點2： 1.鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用
2.鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）
3.下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油
4.下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色
5.放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘
6.打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.焯燙鴨塊時要冷水下鍋，以免會有腥味；
2.水要一次性放足，中途如需加水，請加熱水；
3.炒冰糖時火不可太大，以免燒焦；炒至冰糖基本融化即可，里面即使有些沒有完全融化的小顆粒也沒有關系哈。 - 觀點3： 1.鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用
2.鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）
3.下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油
4.下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色
5.放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘
6.打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.焯燙鴨塊時要冷水下鍋，以免會有腥味；
2.水要一次性放足，中途如需加水，請加熱水；
3.炒冰糖時火不可太大，以免燒焦；炒至冰糖基本融化即可，里面即使有些沒有完全融化的小顆粒也沒有關系哈。 - 觀點4： 紅燒鴨塊
原料
鴨子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用。
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）。
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油。
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色。
5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘。
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。 - 觀點5： 香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：【摘要】
鴨肉怎么做好吃【提問】
香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：【回答】
第1步、半只鴨子洗干凈【回答】
第2步、倒入水中焯水【回答】
控干水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉【回答】
多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋【回答】 - 觀點6： 食材：鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒
2
鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水。
3
焯過水的鴨子撈出控干水份
4
小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中。
5
鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香。
6
煸香調料后放入控干水份的鴨子，加入半碗黃酒
7
加入2茶匙半老抽，半茶匙食鹽。
8
加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒
9
小火燒制60分鐘左右，用筷子能輕松扎透鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上。
10
直至把湯汁収濃基本收盡關火 - 觀點7： 食材
食譜熱量：321(大卡)
主料
鴨子1只
方法/步驟
將鴨子斬成塊，裝盤待用；
燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；
趁水還沒開的功夫準備配料：黑色的是陳皮，黃色的是姜片，香葉和八角，蔥頭；
水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鐘；
將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用；
鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；
下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺醬油；
放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約30分鐘；
等到25分鐘的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。
END
注意事項
本鴨子做法為粵式紅燒鴨肉，如果需要調成湘式或者川式的可以加入適量的花椒和干辣椒；
如果沒有醬油可以用排骨醬或者叉燒醬替代，另一番風味；
本鴨子做法用的是電磁爐，如果用煤氣爐的要注意火候，畢竟里面的汁水干涸。 - 觀點8： 原料：鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以） 做法：1、鴨子放入大一些的容器 2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上， 腌制1－2個小時 3、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 4、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 5、切薄薄的片兒 私房話：1、鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時間。2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。傳統脆皮水的調制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進行，特別要仔細涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位。
與叉燒肉相似，須逐只手工操作，因產量低，費工時，已逐漸淘汰。 烤熟之鴨需切片上桌。切片技術要求較高，每只鴨要出120片左右，而且須片片帶皮帶肉，肥瘦相間。佐料用蔥段、黃瓜條，調味料有綿白糖（此為宮廷中吃法，今無）、蒜泥（已少用）和甜面醬（用此者居多）。主食有荷葉餅或空心燒餅。 - 觀點9： 用料
鴨架 親們酌情而定，我買了20塊錢
桂皮 一兩塊，10g
花椒 10g
紅辣椒 10個
生姜切片 15g
老抽 20g
生抽 20g
冰糖 15g
料酒 50g
自制周黑鴨的做法
1、不要水和鹽，把所有用料同時放進鍋里煮，用料可以根據鴨架的量調整，料酒大概是兩種醬油總量的兩倍，料酒和醬油加入鍋后大約與總鴨架的三分之二齊平。2、加蓋小火燜，直至所有液體燜干，中途可用筷子撥動使鴨架受熱均勻。3、當然，同樣的做法也適用于鴨掌鴨舌鴨脖，不過我個人比較愛鴨架。 - 觀點10：
【土豆燜鴨】
鴨肉焯水，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，
淋少許料酒;再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻;
入老抽生抽翻炒均勻;加清水沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘;
入土豆和鹽加幾滴醋，保持中火，至湯汁濃稠收干時即可熄火。
最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。 - 觀點11： 啤酒鴨是個不錯的選擇。1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。4、三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
- 觀點12： 材料
1：嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用;
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊；
4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），鹽1/2茶匙，水1.5杯；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半只鴨子用老抽醬油抹勻，然后再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦干，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調小火燜煮35分鐘。
4、然后調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。 - 觀點13： 材料 鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽 做法
鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻
再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘
加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋 - 觀點14： 啤酒鴨
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 - 觀點15： 1.鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用
2.鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）
3.下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油
4.下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色
5.放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘
6.打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.焯燙鴨塊時要冷水下鍋，以免會有腥味；
2.水要一次性放足，中途如需加水，請加熱水；
3.炒冰糖時火不可太大，以免燒焦；炒至冰糖基本融化即可，里面即使有些沒有完全融化的小顆粒也沒有關系哈。 - 觀點16： 個人認為和魔芋一起紅燒好吃，不過味道要弄大點，因為鴨子有腥味
- 觀點17： 1.姜切片，干辣椒切段，大蔥切段，青紅椒切塊，鴨子砍成塊狀備用。2.熱鍋倒油，放入姜、辣椒、蔥、鴨塊、翻炒均勻，將鴨肉炒出水倒出。3.鴨肉炒出油，加入冰糖、老抽、八角、啤酒，小火燒30分鐘，加入青紅椒大火翻炒，炒熟出鍋即可。
- 觀點18： 鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。
- 觀點19： 鴨子幾乎是怎么燒都不好吃的
家庭里面很少有自己做鴨子的
因為鴨子雜味多
你可以試試用味重的一些燒法
比如多放糖
醬油
辣 - 觀點20： 啤酒燉鴨吃過沒，香噴噴哦
至于做法，其實跟一般的差不多，只是加啤酒這么簡單
你一定會喜歡 - 觀點21： 啤酒鴨
把鴨洗干凈后,先燒開后倒掉水,然后加入一瓶啤酒，煮到爛. - 觀點22： 鹵鴨，煲鴨湯，鹽水鴨，啤酒鴨，紅燒仔鴨等等，根據自己的口味，想怎么吃就怎么吃。
- 觀點23：
- 觀點24： 鴨子廚師做最好吃，自己怎么弄也搞不出廚師做出的味著，想自己折騰也可嘗試之。
- 觀點25：
- 觀點26：
- 觀點27： 鹵鴨，煲鴨湯，鹽水鴨，等等，根據自己的口味，想怎么吃就怎么吃。
- 觀點28：
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