- 觀點1： 燒鴨怎么不腥總結了幾個小方法
第一個：焯水法
這是我們最常見的去腥法，把新鮮鴨子清洗干凈，一定要洗去內臟里面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，姜片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
第二個：白醋浸泡法
這種方法不常見，但是也比較有效果，也是把新鮮鴨子洗凈切塊，多清洗幾次，洗去血水，在用涼水加一勺白醋，攪拌均勻，白醋水一定要把鴨子塊浸泡蓋上，這樣泡30分鐘以后撈起來，再次用清水清洗幾次，就不會有腥味了。
第三個方法：檸檬去腥法
把鴨子洗凈切塊，把新鮮檸檬汁擠出來，給鴨子來個全身按摩，至少要按摩五分鐘以上，這樣檸檬汁能滲透到鴨肉內，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味消除了。
第四個方法：酒腌制法
把新鮮鴨子洗去血水切塊，清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨不腥的基礎要素。加料酒或者白酒拌均勻，姜片和醬油拌均勻，腌制30分鐘，再用各種香料燒出來，就沒有腥味了。最好用白酒或者燒酒腌制，這樣效果好。
第五個方法：香料燒制
一般先把鴨子焯水或者腌制以后，就把鴨肉進行翻炒了，一定把鴨子水分炒干以后，加入八角、花椒粒、桂皮、草果進行翻炒出香味，炒好以后，加入適量的啤酒和水一起燒出來，這樣做出來的鴨肉香濃又無腥味，加啤酒不但可以去腥味，還可以更加的鮮嫩好吃，鴨子不好燒，啤酒可以節省燒制時間，啤酒燒鴨那是絕搭。
一般買鴨子之前，要想好是燉湯還是燒著吃，因為每種鴨子品種，做法不一樣，老鴨適合煲湯，仔鴨和洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，在處理好鴨子以后，燒的時候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，這是必須的去腥味香料，那么，做出來的鴨肉就不腥了，特別的香味濃郁美味了。 - 觀點2： 啤酒鴨腿
原材料
鴨腿2個，葡萄酒1聽，八角2枚，八角茴香1片狀，辣椒干8根，麻椒10粒，良姜2片，姜1一小塊，小蔥1節，蒜頭3瓣，生抽醬油30ml，醬油5ml，白砂糖5克，鹽少量
作法
鴨腿洗干凈后下鍋中焯水后撈起來，小蔥切割成4公分長的段，生姜切成片，蒜頭去表皮預留
熱鍋倒進少量油，放進蔥、姜、蒜、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、良姜進行爆香，下鴨腿用低火將兩面煎黃，放進白砂糖、米酒、生抽醬油、醬油，煸炒至鴨腿上色調，倒進一聽啤酒，蓋上蓋子低火燜煮20分鐘
待料汁快收干，加少量鹽調料就可以
醬鴨腿
鴨腿清洗放進鍋內，大火燒開 盛到盤內預留
提前準備蔥，蒜頭，姜片，小茴香、丁香花、麻椒、八角茴香、良姜、辣椒干提前準備適當，裝進調料盒中或自做茶包袋(避免 滲入鴨腿里)
鍋中放進適當涼水，下蔥段、生姜片、大蒜瓣大火燒開，水開后，把焯焯水的鴨腿和調味品袋放進鍋中，大火燒開，去掉白沫子，轉文火燉。在提前準備生抽一份，生抽醬油可以多備些，醬油顏色較重，要適當加上。
煮沸后用筷子捅鴨腿假如非常容易爛再適當添加一些生抽、老冰糖。蓋上蓋子，文火燒煮45分鐘上下，低火炒糖色。
鹵鴨腿
先把鴨腿洗干凈， 調好鹵料包和香辛料。
鍋中加點油把鴨腿兩側煎發黃取下，把香辛料放進鍋中炒成香氣
鴨腿下鍋再放進米酒、生抽醬油、香油、醋、糖及其適當的水。大火燒開，慢火炒糖色。侵泡多個鐘頭讓鴨腿進味!
盛出去立即吃
紅燒鴨腿
鴨腿洗干凈，馬鈴薯切完，醬油，米酒，鹽適量，糖小勺，生姜片，蔥少量，八角3個，辣椒干1個，還需要水。
待鍋中油燒開放進鴨塊爆鍋冒油加調味品(醬油，米酒，鹽，糖，生姜片，蔥，八角，辣椒干)再次炒著色放水或是葡萄酒落進鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，添加土豆塊再次燉熟。
脆皮鴨腿
材料
鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可；
2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好后腌制半小時左右；
3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦拭干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。
土豆燜鴨腿
材料
鴨腿3只，土豆2個，花椒，茴香，姜塊，大蒜
做法
1、清油不燒熱，直接放入花椒，茴香，姜塊，大蒜，然后將清理干凈剁成塊的鴨腿放進去。
2、中火燜15鐘，加入生抽和料酒鹽，放入切成塊的土豆，記住仍舊不翻炒，再燜5分鐘。
3、翻炒兩下，這時鴨子的油都燜出來了，改為小火，燜15鐘。再大火翻炒幾下就可以出鍋。 - 觀點3： 任何一種腌料腌制下，然后用空氣炸鍋烤制就不腥又好吃。
- 觀點4： 肯定先去除體內的腥味烤著吃才算好吃。
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- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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