- 觀點1： 答：你好，做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩的方法是肉絲在炒之前用雞蛋清生抽淀粉等稍微腌制一下這樣更嫩更入味
- 觀點2： 首先呢，選好比較新鮮的青椒，然后選好比較好的豬肉，然后進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然后有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干凈，然后切成小塊狀，然后呢。切好青椒以后呢，把肉絲也切好，然后肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調(diào)味品進行調(diào)味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后進行放置，放置好以后呢。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然后放入豆瓣兒醬，然后這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以后呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然后加入食醋放入調(diào)味瓶等進行用，然后呢，這樣的話，味道會比較鮮美。
青椒肉絲的竅門
一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過于子啊，避免過于早的時候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。然后可以提前放入蔥姜蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最后的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。炒的過程中更需要。 - 觀點3： 1、青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；2、甜面醬最好不要省略，可以增味不少。3、蔥姜蒜也可以提味不少。4、肉絲不要炒太久，嫩的口味更好做法編輯做法一食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。制作步驟：美味小炒美味小炒(6張)1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。做法二食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺制作步驟：1、將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個人喜歡切形狀。2、豬肉清洗干凈，切好。3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。 [1] 做法三食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。制作步驟：豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。做法四食材：主料：青椒、豬里脊肉輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋1. 青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用2. 肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒7. 加入一勺鹽，再炒8. 放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)9. 倒入先前炒好的肉絲10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了青椒炒肉青椒炒肉11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人！
- 觀點4： 首先肉絲一定要先用生粉腌制，炒出來才嫩滑；其次，先炒青椒再炒肉，這樣更入味。喜歡吃青椒炒肉的趕緊試試這個做法吧！
準(zhǔn)備食材：青椒，肉絲，蒜頭，食用油，鹽，生粉，生抽，蠔油，糖。
【做法】：
1.肉絲中加入一勺生粉、鹽和生抽，攪拌均勻，再加入少許油攪拌腌制。做青椒炒肉前，要先把肉絲腌制一下，加入生粉可以讓肉絲吃起來更嫩滑，拌入少許油可以防止肉絲在炒的過程總沾連到一起，很多人不做這一步，所以炒出來的肉絲又硬又柴。
2.接下來把青椒洗干凈切成絲，蒜頭切碎。
3.鍋里下入一勺油燒熱，下入青椒和蒜頭，加入一勺鹽將青椒煸炒至斷青后鏟出待用。
4.鍋里再下入一勺食用油燒至七八成熱后，下入肉絲翻炒至表面變黃。肉絲用生粉腌制后可能會有少許粘鍋，所以在炒肉絲的時候，油一定要燒至足夠熱，這樣才不會粘底。
5.加入一勺蠔油、少許糖和少許水將肉絲煮熟。
6.下入預(yù)先煸炒好的青椒翻炒均勻即可鏟出。
鮮香又下飯的青椒炒肉絲就做好了，肉絲香嫩青椒入味，這道菜簡單好做。 - 觀點5： 你好，做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩，更入味的方法是要先腌制肉絲，就是用淀粉，鹽，雞蛋清或者其他材料把肉絲抓拌均勻先腌制一下，然后再炒。謝謝。
- 觀點6： 我青椒炒肉絲的時候肉絲更嫩，更入味的做法是什么？
首先，選好比較新鮮的青椒，然后選好比較好的豬肉，然后進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然后有條件的話還可以煮一下豬肉，
這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干凈，然后切成小塊狀，
然后。切好青椒以后呢，把肉絲也切好，然后肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調(diào)味品進行調(diào)味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后進行放置，放置好以后。
鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然后放入豆瓣兒醬，然后這樣的話會使得味道更加鮮美。
做好以后呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然后加入食醋放入調(diào)味瓶等進行用，然后呢，這樣的話，味道會比較鮮美。青椒肉絲的竅門一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。
青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過于子啊，避免過于早的時候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。
然后可以提前放入蔥姜蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。
在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最后的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。
炒的過程中更需要。
所以說這樣做出來的青椒炒肉絲就會有肉絲香的，而且味道也會非常的不錯。 - 觀點7： 做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩，更入味的方法是什么？首先用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。也可以選擇勾芡炒肉絲，先在肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內(nèi)，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入青椒炒熟即可。這樣炒出的又香嫩又入味。
- 觀點8： 首先呢，選好比較新鮮的青椒，然后選好比較好的豬肉，然后進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然后有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干凈，然后切成小塊狀，然后呢。切好青椒以后呢，把肉絲也切好，然后肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調(diào)味品進行調(diào)味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后進行放置，放置好以后呢。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然后放入豆瓣兒醬，然后這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以后呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然后加入食醋放入調(diào)味瓶等進行用，然后呢，這樣的話，味道會比較鮮美。青椒肉絲的竅門一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過于子啊，避免過于早的時候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。然后可以提前放入蔥姜蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最后的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。炒的過程中更需要。首先呢，選好比較新鮮的青椒，然后選好比較好的豬肉，然后進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然后有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干凈，然后切成小塊狀，然后呢。切好青椒以后呢，把肉絲也切好，然后肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調(diào)味品進行調(diào)味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后進行放置，放置好以后呢。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然后放入豆瓣兒醬，然后這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以后呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然后加入食醋放入調(diào)味瓶等進行用，然后呢，這樣的話，味道會比較鮮美。青椒肉絲的竅門一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過于子啊，避免過于早的時候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。然后可以提前放入蔥姜蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最后的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。炒的過程中更需要。
- 觀點9： 切好青椒以后呢，把肉絲也切好，然后肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調(diào)味品進行調(diào)味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后進行放置，放置好以后呢。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然后放入豆瓣兒醬，然后這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以后呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然后加入食醋放入調(diào)味瓶等進行用，然后呢，這樣的話，味道會比較鮮美。
- 觀點10： 1、準(zhǔn)備好所有食材，將豬瘦肉清洗干凈，切成均勻的薄片，然后把薄肉片放在一起切成絲，用清水沖洗干凈，用手?jǐn)D干水分備用。
2、把肉絲放入碗里，先加入少許鹽，然后加入料酒和胡椒粉可以減少豬肉的腥味，再加入一點老抽上一下底色，用手抓勻，讓肉絲將調(diào)料充分吸收。再打入一個雞蛋清，用手?jǐn)噭颍尤氲扒蹇梢允谷饨z色澤好看，口感更好。然后再倒入少許淀粉，是為了鎖住肉絲里面的水分，可以讓肉絲吃起來更加鮮嫩，繼續(xù)抓勻。最后加入少許植物油拌勻，這樣可以減少肉絲間的黏性防止粘鍋，然后腌制10分鐘，這樣可以讓肉絲充分的吸收到調(diào)料，使其更加入味。
3、把青椒去蒂和內(nèi)瓤，然后洗凈后切絲，大蒜去皮后切碎，生姜洗凈切碎備用。
4、將炒鍋燒熱入土適量植物油，充分滑鍋后，燒至6成熱時，倒入腌制好的肉絲，用鍋鏟把肉絲打散，翻炒至肉絲炒變色后倒出控油。
5、鍋內(nèi)再燒油，油溫5層熱時，倒入切好的姜蒜，翻炒出香味，再倒入青椒絲，快速翻炒片刻，然后倒入肉絲繼續(xù)翻炒，加入少許鹽和生抽調(diào)味，翻炒幾下即可。 - 觀點11： 在做青椒肉絲時，應(yīng)該先選擇比較好一點的豬里脊肉，然后把里脊肉切絲，再加入鹽味雞精，一個雞蛋清攪拌均勻，再加入適量的淀粉和一點食用油再次攪拌均勻，就可以準(zhǔn)備炒制了，在油溫達到七八十度的時候就可以下入肉絲，迅速把肉絲滑開，加入配菜即可！這樣炒制出來的肉絲嫩滑，非常入味！
- 觀點12： 坐這道青椒肉絲正確的處理步驟、調(diào)味方法、和應(yīng)要達到什么樣的火候，喜歡吃這道菜的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【青椒肉絲】
1.準(zhǔn)備里脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲，放入盆中倒入清水，反復(fù)清洗干凈撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠干水分備用。
青椒炒肉絲想滑嫩入味，一定要多加這一步，難怪之前炒的又老又柴
2.下一步準(zhǔn)備腌制，把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克、胡椒粉少許、老抽2克、生抽3克、用手抓勻，讓肉絲將調(diào)料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，再倒入半勺淀粉繼續(xù)抓勻，加入適量植物油拌勻，植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。
青椒炒肉絲想滑嫩入味，一定要多加這一步，難怪之前炒的又老又柴
3.下一步準(zhǔn)備輔料，青椒三個先切除青椒蒂，再切成兩段，從一端劃開去籽再切成絲，放入小盆備用。
青椒炒肉絲想滑嫩入味，一定要多加這一步，難怪之前炒的又老又柴
蔥白兩段切成馬蹄狀，姜一塊先切片，再切成菱形狀和蔥放在另一個盆中備用。
青椒炒肉絲想滑嫩入味，一定要多加這一步，難怪之前炒的又老又柴
4.輔料準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在準(zhǔn)備碗料，準(zhǔn)備一個小盆，加入食鹽1克、味精少許、十三香少許、料酒5克、蠔油1克、適量清水、一勺淀粉、少許老抽、色拉油，攪拌化調(diào)料備用。
青椒炒肉絲想滑嫩入味，一定要多加這一步，難怪之前炒的又老又柴
5.食材準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油,在炒肉絲的時候不會粘鍋，倒入腌制好的肉絲翻炒幾下，涼油后把鍋放到火上，小火繼續(xù)翻炒，把肉絲炒白后倒出備用。
青椒炒肉絲想滑嫩入味，一定要多加這一步，難怪之前炒的又老又柴
6.鍋內(nèi)再燒油，油溫5層熱時，倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入青椒絲繼續(xù)翻炒，當(dāng)青椒油亮發(fā)軟時倒入肉絲翻炒均勻，最后把準(zhǔn)備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒30秒，即可出鍋裝盤。 - 觀點13： 做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩，更入味的方法是什么？首先用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。也可以選擇勾芡炒肉絲，先在肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內(nèi)，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入青椒炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。而且又香嫩又入味。
- 觀點14： 做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩更入味的方法是什么。首先用手將切好的肉絲用淀粉進行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。勾芡炒肉絲時，先在肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內(nèi)，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多
- 觀點15： 做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩，更入味的方法就是，將肉絲提前用淀粉，雞蛋清、老抽、醬油、雞精、等調(diào)味料上漿腌制十分鐘左右，然后熱鍋涼油小火將肉絲滑熟，這樣炒出來的菜又香又嫩，特別的好吃。
- 觀點16： 首先呢，選好比較新鮮的青椒，然后選好比較好的豬肉，然后進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然后有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干凈，然后切成小塊狀，然后呢。切好青椒以后呢，把肉絲也切好，然后肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調(diào)味品進行調(diào)味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后進行放置，放置好以后呢。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然后放入豆瓣兒醬，然后這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以后呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然后加入食醋放入調(diào)味瓶等進行用，然后呢，這樣的話，味道會比較鮮美。
青椒肉絲的竅門
一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過于子啊，避免過于早的時候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。然后可以提前放入蔥姜蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最后的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。炒的過程中更需要。 - 觀點17： 想讓肉絲更加嫩的方法是事先要把肉絲切好，然后把肉絲用老抽，胡椒粉鹽，味精，白糖調(diào)料煨上一會，在起鍋燒油把肉絲翻炒均勻至變色，加入青椒炒熟，最后關(guān)鍵的一步是調(diào)一些水淀粉均勻倒入鍋中至黏稠，這樣有助于增加肉絲的嫩度。想讓肉絲更加嫩的方法是事先要把肉絲切好，然后把肉絲用老抽，胡椒粉鹽，味精，白糖調(diào)料煨上一會，在起鍋燒油把肉絲翻炒均勻至變色，加入青椒炒熟，最后關(guān)鍵的一步是調(diào)一些水淀粉均勻倒入鍋中至黏稠，這樣有助于增加肉絲的嫩度。
- 觀點18： 做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩的方法是：肉絲在炒之前用雞蛋清，淀粉等腌制一下，炒的時候注意火候，時間不要長，這樣肉絲更嫩更入味。
- 觀點19： 豬肉簡單沖洗一下表面，然后順著紋路切成絲，放入生粉、料酒和適量鹽，再加少量的水，用手抓勻，腌制10分鐘。讓肉絲充分吸收水分是肉絲軟嫩的關(guān)鍵，加了生粉也可以讓肉絲變得爽滑。二，青椒洗凈，去蒂切絲備用。三，起鍋，倒入少量的油，將青椒絲放入鍋中爆炒幾下，看見青椒有些變干，放上適量的鹽，再翻炒幾下，盛出備用。四，鍋中再加入少量的油，放入姜絲蒜片爆香，再放入肉絲大火翻炒，大火快炒就能保證不把肉絲炒老。五，肉絲差不多熟的時候，放入青椒絲翻炒幾下，再根據(jù)口味加入適量的鹽和糖即可。
- 觀點20： 首先呢，選好比較新鮮的青椒，然后選好比較好的豬肉，然后進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然后有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干凈，然后切成小塊狀，然后呢。切好青椒以后呢，把肉絲也切好，然后肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調(diào)味品進行調(diào)味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后進行放置，放置好以后呢。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然后放入豆瓣兒醬，然后這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以后呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然后加入食醋放入調(diào)味瓶等進行用，然后呢，這樣的話，味道會比較鮮美。
- 觀點21： 青椒炒肉絲，如果更美，更嫩更入味，首先要將肉絲進行一個腌制的過程。放入一點鹽胡椒粉，然后調(diào)入濕淀粉。抓乳石親。腌制十分鐘。用低溫油將肉絲滑散。變色。即可撈出，然后鍋里放蔥姜蒜。放入青椒絲。煸炒。然后倒入。滑散的肉絲。調(diào)味。出鍋。
- 觀點22： 選新鮮的青椒和上好的豬肉，進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然后有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干凈，然后切成小塊狀，然后呢。切好青椒以后呢，把肉絲也切好，然后肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調(diào)味品進行調(diào)味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后進行放置，放置好以后呢。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然后放入豆瓣兒醬，然后這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以后呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然后加入食醋放入調(diào)味瓶等進行用，然后呢，這樣的話，味道會比較鮮美。
- 觀點23： 人們都說，最簡單的菜肴是最考驗人的，青椒肉絲就是這樣一道菜品，做法看似簡單，實則還是需要技巧的，怎么做青椒才會更翠綠？怎么做肉絲才不會柴？您別著急，小簡自有妙招，只需多加1步，炒好的肉絲更嫩，青椒更綠，一起看看我是怎么做的吧……
【青椒肉絲】的做法……
所需食材：長青椒，里脊肉絲，蠔油，生抽，蒜片，干辣椒，蔥油，鹽，白糖。
做法，1：里脊肉絲加入鹽，生抽，老抽，蠔油，蛋清攪勻，再來點淀粉上漿，最后加點蔥油，低溫腌制30分鐘。
2：青椒切成筷子粗細的長條，蔥姜切末，大蒜切片，準(zhǔn)備好待用。
3：炒鍋燒熱，下入肉絲滑至斷生，盛出控油，待用。再用熱油稍微煸炒一下！
4：另起鍋爆香蔥姜蒜，下入辣椒絲煸炒，再加入蠔油，生抽調(diào)味，倒入肉絲。
5：快速翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許的米醋，淋一點蔥油，即可出鍋裝盤。
簡小廚有話說：
1：辣椒絲跟肉絲切得不要太細，跟筷子粗細就差不多。
2：喜歡吃辣的，可以再放點干辣椒絲，吃起來更過癮。
3：其實很多人不知道，炒青椒肉絲烹入米醋味道更好。
4：一定要旺火快炒，這樣才能鎖住肉絲的水分和辣椒的味道，吃起來才會更棒。 - 觀點24： 做青椒炒肉絲時，肉絲想要更嫩，可以墜肉絲中加入少量的水，抓勻后再打個雞蛋，加少許淀粉，繼續(xù)抓勻，最后再放入少許的清油，鎖住水分，這樣炒肉絲的時候就會更嫩
- 觀點25： 要說下飯菜，那青椒肉絲絕對能排在前十名的，只要有青椒肉絲，兔兔絕對能吃兩碗飯，哪怕是用湯拌飯，也能吃掉一大碗飯。青椒肉絲之所以經(jīng)典，就是因為肉絲鮮嫩，青椒微微的辣味能促進唾液分泌，能增強食欲，讓人胃口大開。
很多人做青椒肉絲的時候，肉絲總是不夠嫩，也不夠鮮美。于是，很多人在做青椒肉絲的時候，會放一些嫩肉粉進去，這樣炒出來的青椒肉絲就比較嫩，但是不夠鮮美，而且常吃嫩肉粉，對身體不好，都是添加劑。
今天兔兔就介紹一種不放嫩肉粉，也能讓肉絲又嫩又鮮美，吃一口就停不下來，感興趣的趕緊和兔兔一起往下看吧！
【配料】
青椒 / 豬肉 / 生姜 / 大蒜 / 啤酒 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、生姜大蒜切末，放在碗里，加點清水放置一會兒，讓大蒜散發(fā)出蒜素，生姜也能泡出一點姜汁，當(dāng)然，如果你家里有制作好的姜汁那就更好了，姜汁就是讓肉嫩的秘訣哦！
2、豬肉切絲備用，這里兔兔用的是比較肥的豬肉，因為這樣的肉炒出來更加嫩，不會柴。兔兔用的豬肉提前在冰箱里凍了一會兒，比較好切，只是切好之后還是有些凍，需要放置一段時間解凍。
3、豬肉解凍期間，可以切好青椒備用，青椒用的是那種尖椒，不是柿子椒哦，這兩種完全不一樣的。
4、豬肉解凍之后，放入提前生姜大蒜，三勺生抽，三勺啤酒，半勺老抽，半勺白砂糖，兩勺植物油，適量食用鹽和雞精，和肉絲攪拌均勻。
5、攪拌均勻之后，用手抓勻肉絲和調(diào)料，一定要用手，不要用筷子，那樣不夠入味，不要嫌惡心，這才是美味的關(guān)鍵。抓肉絲的時候如果怕臟，可以套上一次性手套。肉絲抓勻之后腌制20分鐘，這一步絕對不能少。
6、腌制好之后，去掉多余的湯汁，鐵鍋熱油，倒入肉絲翻炒。
7、肉絲翻炒至變色之后推到一邊，放入青椒翻炒幾下。
8、翻炒至肉絲和青椒斷生之后，就可以出鍋了，不需要再撒食用鹽和雞精了，因為已經(jīng)提前腌制好了，非常入味了。
【小貼士】
1、豬肉和調(diào)料混合的時候，一定要用手抓勻，不能用筷子或者勺子。
2、豬肉腌制的時候一定要時間夠，最少20分鐘，不能少。
3、沒有啤酒可以放黃酒或者料酒，效果是一樣的哦！
好了，青椒肉絲就介紹到這里，希望大家喜歡。 - 觀點26： 做青椒炒肉絲，肉絲一定要非常的薄，又薄又細，而且要。做前先把它腌制好，讓它入味那就是放入料酒放入淀粉。或者是雞蛋清再放點兒白糖。這樣腌制半個小時。然后大火燒把肉絲放進去先炒炒炒炒炒顏色變黃之后，再把青椒放進去一起翻炒就可以啦。
- 觀點27： 青椒炒肉絲是最常見的菜，也是最下飯的菜。青椒炒肉絲肉質(zhì)鮮嫩，吃起來滿口辣味，但是很多人只是吃過，卻不會做，接下來，小編就為大家介紹下青椒炒肉絲怎么做。
1.青椒去蒂頭洗凈，斜切成細片。
2.瘦肉切成細絲、加淀粉、鹽和水腌制10分鐘。
3.大蒜、生姜切好。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，加入瘦肉滑炒變色。炒好后盛出。
5.鍋內(nèi)加入大蒜、生姜炒出香味。
6.放入青椒翻炒出辣味，加入炒好的瘦肉翻炒均勻。
7.加入適量的醬油、鹽、味精調(diào)味翻炒即可。
溫馨提示：青椒不能炒太久，翻炒幾下就可以起鍋了。肉質(zhì)鮮嫩，又辣的青椒炒肉就做好了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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