- 觀點1： 紅燒肥腸
用料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1 .豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2 .取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3 .鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4 .鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5 .放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃
6 .加入鹽調味。
7 .放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。 - 觀點2： 紅燒肥腸
【所需食材】
肥腸一根、白醋適量、面粉一大勺、生姜片適量、料酒適量、食用油適量、高度白酒50克、干辣椒段適量、紅燒醬料適量、大蒜粒適量、芹菜段適量。
【做法步驟】
1、準備一根肥腸，肥腸的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺面粉，用手不停揉搓幾分鐘，這是洗肥腸最簡單有效的方法。然后用流水沖洗干凈，這個步驟至少要重復兩次以上，直到大腸色澤透亮加水變得清澈。
2、然后將豬大腸翻過來，根據自己的喜好去掉上面的肥油，再重復一次清洗的步驟即可。
3、洗好的肥腸冷水下鍋，加生姜片、料酒，大火煮開后打掉浮沫，再中火煮5分鐘撈起。將肥腸切成滾刀塊，切好的肥腸可以再加溫水清洗一遍，攥干里面的水分。
4、熱鍋放油，燒至七分熱，倒入肥腸，大火翻炒。高油溫炒出來的肥腸吃起來才香。再倒入50克高度白酒，去除肥腸的異味，然后下生姜片、干辣椒，翻炒出香味后加紅燒醬料。繼續翻炒均勻，倒入適量的清水，大火煮開后，中小火煮40分鐘。
5、這時候已經能聞到香味了，色澤也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火燒出蒜香味，稍微收一下湯汁。最后下入芹菜段，翻炒幾下后美味即成。 - 觀點3： 用料
豬大腸1副
油菜籽油無味道色拉油都可以
紅尖椒幾個
蔥一小把
香葉幾片
八角2個
桂皮2小塊
糖2大勺（根據口味）
鹽適量（根據口味）
生抽兩勺（炒菜勺子）
老抽1勺（炒菜勺子）
料酒1勺（炒菜勺子）最好白酒
醋少許
姜幾片
超好吃紅燒大腸的做法
清洗大腸。面粉、鹽、香油（炒菜的油）倒入裝有大腸的盆中，揉搓大腸表面，清洗后倒掉臟水，重新加入面粉鹽香油。此程序需重復4-5次。
外面洗好后，將大腸內外反面，剝掉內層肥油，繼續用面粉鹽香油清洗。重復4-5次
我媽正常洗一副大腸約1.5小時。她在河邊洗，城里沒干凈河邊在自來水下洗，這個時間還要加倍。很費時，但很值得。
大腸焯水后洗干凈，切塊，稍微大一點，因為大腸燒了會縮。熱鍋冷油，油稍微多點，油熱后，放入蔥姜熗鍋。放入大腸，大火翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟2
關于大火，有多大，上個我家灶頭火看一下超好吃紅燒大腸的做法 步驟3
煸炒1分鐘左右，放入醬油料酒八角香葉桂皮，繼續翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟4
放糖，放鹽圖片里面就是白糖量，比那個大概多一點，我家紅燒菜糖量都較多，也可根據自家口味來，但不建議多減，做菜真的是調料要放足，糖鹽是一種中和綜合的口味，少了哪個都不好吃。超好吃紅燒大腸的做法 步驟5
放蔥，繼續大火炒，調料放進去一定要大火煸炒，一來肉里的油會煸出來，二來調料味道也會進去。超好吃紅燒大腸的做法 步驟6
放水，沒過大腸，因為我家是在大灶上燒，大灶火力足，而且吃水，水會多一點。煤氣灶上，水可以比圖上少一點。大火燒開，煮一會，再轉中火，燉20-30分鐘。再轉小火燉，燉爛為止。再根據口味調鹽或再加點糖。調完再大火燒開就OK了。超好吃紅燒大腸的做法 步驟7
這個圖片是晚上起鍋的時候沒開燈拍的，大腸已經變成醬色了。當然比圖片上色淺。晚上拍照很難拍出原色，不是淺了就是深了。我媽燒的差不多就盡灶臺里的火，然后用余溫燜燒。煤氣灶沒這功能只好慢燉了。超好吃紅燒大腸的做法 步驟8
加點蔥起鍋，開吃 - 觀點4： 做法如下：1、炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂干凈；2、另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25克腌漬入味；3、炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；4、將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈；5、炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
- 觀點5： 火爆肥腸
材 料
[材料]：肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
做 法
[做法]：1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段
2、鍋內坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油
5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陳醋
10、倒入清湯或開水
11、大火翻炒湯汁
12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末【摘要】
肥腸怎么做好吃+紅燒+火爆【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關信息，請稍等一會兒哦~😄【回答】
紅燒肥腸
主料：豬場250克
輔料：白蘿卜100克
調料：姜5克、蒜5克、八角1個、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1個、香葉5片、白砂糖5克
美食做法
1、大腸清洗干凈后放入有蔥段，姜片的滾水燙1分鐘左右撈起。
2、鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3、加入大腸。上色后撈起。
4、剩少許油在鍋內放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味后放入肥腸。加入少許老抽拌勻后加入少許水燒半小時左右。
5、放入白蘿卜，加入生抽與水，沒過籮卜，燒至蘿卜與肥腸軟熟即可。【回答】
火爆肥腸
材 料
[材料]：肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
做 法
[做法]：1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段
2、鍋內坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油
5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陳醋
10、倒入清湯或開水
11、大火翻炒湯汁
12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末【回答】
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問🌹🌹🌹【回答】 - 觀點6： 制作方法
主料：肥腸、青椒
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥
1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、姜末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。 - 觀點7： 簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
- 觀點8： 燒肥腸做法
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