- 觀點(diǎn)1： 但是吃火鍋中也會(huì)有相當(dāng)多被大家忽視的飲食健康問(wèn)題，可能會(huì)帶來(lái)很多潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)攝入過(guò)多的脂肪。那么怎樣吃火鍋更健康，蘋果綠就帶你一起看看吧。
1、選擇什么樣的鍋底
鍋底自然是清水鍋底最好，但這或多或少有點(diǎn)強(qiáng)人所難，因?yàn)榈赜蝻嬍沉?xí)慣的不同，在重慶四川一帶多是麻辣火鍋，麻辣火鍋的鍋底自然不能是清水，但老北京的火鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、餡料， 沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量，而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且很多人都見過(guò)鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，說(shuō)明油脂有可能被反復(fù)的利用，另一方面其中的飽和脂肪酸的含量過(guò)多。這樣的鍋底，是不宜吃的。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加少許辣椒，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過(guò)量。
2、選擇什么樣的食物
選擇的原則是那些天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)涞氖澄?多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類，一些像午餐肉、火腿腸、魚丸等加工好的半成品最好不點(diǎn)。蔬菜應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、香菜、萵筍葉、西蘭花等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。食用菌類也可以多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，可以一次吃好幾種。
紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類點(diǎn)一些，直接當(dāng)主食吃;豆腐、豆皮都非常適合涮煮來(lái)吃，但要注意豆腐泡、腐竹都是脂肪含量比較高的;有肥胖、慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊、因?yàn)橛脕?lái)涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量高達(dá)30%，最好點(diǎn)瘦牛肉、魚蝦、雞肉片、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。
3、吃火鍋的順序
這當(dāng)然是先素后葷，一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這樣就很容易一下攝入過(guò)多脂肪。最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類，這樣可避免吃進(jìn)太多的脂肪，有效地控制熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那同時(shí)也要搭配其他食物。 - 觀點(diǎn)2： 冬天到了吃火鍋的人就多了，尤其是外面天寒地凍的時(shí)候，大家都喜歡圍繞在一個(gè)火鍋熱熱鬧鬧的吃上一頓，也可以說(shuō)是在冬季里一種特別的享受，那么吃火鍋是很有講究的，不是所有的人群都可以享受火鍋的，那么究竟火鍋的健康吃法有哪些呢，下面我們就詳細(xì)的介紹一下。
傳統(tǒng)火鍋湯底可以粗分為：紅湯鍋底和清湯鍋底。紅湯鍋底又細(xì)分為：微辣鍋底、中辣鍋底和超辣鍋底。一般來(lái)說(shuō)，清湯鍋底不僅低脂又清淡，而且同等重量的火鍋鍋底，其熱量是紅湯鍋底的五十分之一。并且，清湯鍋底還能減少湯中亞硝酸鹽的危險(xiǎn)。因此，吃火鍋選擇清湯鍋底更健康。即便口味較重的消費(fèi)者，也建議點(diǎn)個(gè)鴛鴦鍋，可以減少油脂等的過(guò)多攝入。
三份主食---推薦米飯、面條、水餃等，也可選些土豆、地瓜之類的富含膳食纖維高的食物。五份蔬菜---包括瓜茄類、根莖類、葉菜類、菌藻類、鮮豆類都要照顧到。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富。
掌握正確的進(jìn)食順序，對(duì)身體健康也是十分有益的。傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好味道。其實(shí)現(xiàn)在的很多湯底的味道足夠了，因此，大可不必開始時(shí)涮大量的肉制品。建議先吃些面、紅薯、土豆等的主食，再涮些蔬菜，之后涮肉食。這樣不僅有益身體的有效吸收，也避免了涮肉帶來(lái)的油湯漂浮表面。
以上的內(nèi)容就是針對(duì)火鍋健康吃法有哪些的詳細(xì)介紹，希望大家看了之后會(huì)有一定的幫助，吃火鍋也應(yīng)該要注意，不是所有的人都可以吃的，如果有咳嗽，或者是肺水腫的人應(yīng)該要注意，是不可以吃火鍋的，而且高血壓和患有心血管疾病的人也應(yīng)該要慎重?cái)z入。 - 觀點(diǎn)3： 吃火鍋主要是搭配肉類、豆制品、蔬菜、薯類、菌藻這五類配菜。肉類主要有肥牛、肥羊肉片、老肉片、毛肚、鴨血等；豆制品有凍豆腐、豆皮、腐竹等；蔬菜有茼蒿、香菜、萵筍葉等；薯類有山藥、土豆、芋頭等；菌藻類有香菇、木耳、海帶等。
火鍋配菜十分豐富，主要包括了以下幾類：
肉類：吃火鍋?zhàn)匀簧俨涣巳猓@里面的肉包括了豬肉、羊肉、牛肉、魚蝦等，主要有毛肚、鴨血、老肉片、牛肉片(丸)、羊肉、耗兒魚等。
豆制品：豆類食物非常適合涮煮來(lái)吃，常見的有豆皮、凍豆腐、鮮豆腐、腐竹等。
蔬菜：火鍋的前菜基本是肉類，這樣很容易膩，來(lái)點(diǎn)新鮮的蔬菜解膩?zhàn)钍沁m合不過(guò)了，像菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、白菜等，還有冬瓜、白蘿卜、南瓜等都是火鍋配菜中常見的。
薯類：薯類食物淀粉含量較高，飽腹感較好，涮出來(lái)當(dāng)主食吃非常適合，畢竟火鍋?zhàn)郎蠜]人吃飯的。選擇山藥、土豆、芋頭、紅薯這類燙著吃最合適。
菌藻類：很多火鍋店都有菌類拼盤，一般都會(huì)有木耳、海帶、香菇之類。
其它：火鍋餐桌上一般還會(huì)搭配一些小吃，像南瓜餅、酥肉、紅糖糍粑等。火鍋辛辣，一般都會(huì)搭配酒水吃。 - 觀點(diǎn)4： 如何養(yǎng)生吃火鍋呢?
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