- 觀點1： 用料：雞蛋5個、低筋面粉90克。
輔料：細砂糖80克、純牛奶50毫升、色拉油50毫升。
戚風蛋糕的做法步驟
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1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)
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2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
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3、最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
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4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
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5、再邊攪拌邊加入50毫升色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50毫升牛奶
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6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
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7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
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8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
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9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
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10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
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11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）
小竅門
成功的關鍵：1、打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發(fā)；2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。 - 觀點2： 所需原材料：
1、主料：低筋面粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料準備齊全，用兩個干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。
第二步：蛋黃里倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻。
第三步：篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒。
第四步：然后放一邊備用。
第五步：蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用電動器開2擋打發(fā)，打發(fā)至粗泡，放入三分之一糖繼續(xù)打發(fā)。
第六步：打發(fā)至濃稠，粗泡消失再放入一半的糖繼續(xù)打發(fā)。
第七步：打發(fā)至有明顯紋路，提起打蛋器頭成大彎鉤繼續(xù)打。
第八步：這時最好開低速打，不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角就是干性發(fā)泡，即打發(fā)好了。
第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡。
第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。
第十一步：拌好后倒入模具里，輕震兩下，震出氣泡，放入烤箱120度40鐘，140度20分鐘。
第十二步：烤好震一下倒扣晾涼。
第十三步：晾涼好就可以脫模了。 - 觀點3： 可以的，蛋黃蛋白分離，蛋白加白糖打至硬性發(fā)泡，蛋黃和低筋面粉牛奶做蛋黃糊，打好的蛋白倒入蛋黃中拌勻倒入模具，放烤箱上下火140度烤45分鐘
- 觀點4： 在家當然可以做蛋糕家里有打蛋器可以在家當然可以做蛋糕家里有打蛋器可以把牛奶打發(fā)以后蛋在家當然可以做蛋糕，家里有打蛋器，可以把牛奶打發(fā)以后，蛋清打發(fā)，然后做蛋糕，做出來也是非常好吃的。
- 觀點5： 將雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中
蛋白打發(fā)至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
將另外白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入色拉油，牛奶繼續(xù)攪拌。
在剛才的蛋黃糊內(nèi)用細網(wǎng)篩篩入低筋面粉慢慢攪勻至光滑細膩的面糊。
蛋黃糊攪拌完畢后，將蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒式的攪拌均勻
把攪拌好的面糊倒入蛋糕模具中，然后再桌子上輕輕的磕幾下，可以將面糊中的小氣泡磕出來。
烤箱180度預熱5分鐘，然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鐘左右即可 - 觀點6： 在家可以自己用烤箱做蛋糕嗎 ？可以呀 。具體的要準備的材料有面粉呢，蜂蜜了 嗯，奶油了，這些雞蛋呢 ，至于具體的怎么制作的過程，呃，網(wǎng)絡上有好多這這個相關的視頻，你可以啊自己呃看看 。
- 觀點7： 在家可以自己用烤箱做蛋糕的，只要你把做蛋糕的材料準備齊全，比如面粉，黃油，雞蛋，還有做蛋糕用的模具等等，準備好了就可以做的。
- 觀點8： 在家可以自己用烤箱做蛋糕嗎？當然可以，自己用烤箱做出來的蛋糕還非常的想。沒有任何添加劑。
- 觀點9： 在家可以自己用烤箱做蛋糕嗎？在家肯定是可以自己用烤箱做蛋糕的，而且還非常簡單，非常衛(wèi)生，又非常的有贏，又非常的有營養(yǎng)
- 觀點10： 在家里自己用烤箱做蛋糕，完全是可以的。但是一定要找我好方式方法。做不好了就太硬，口感不好。一定要把教程好好學一遍。
- 觀點11： 可以的呀，網(wǎng)上有很多教程，而且特別的詳細，可以跟著教程一起動手做。
- 觀點12： 你家可以自己用烤箱做蛋糕嗎？國家會用烤箱做蛋糕了，因為我家里有烤箱
- 觀點13： 在家當然可以自己用烤箱做蛋糕啦，如果有什么不會的，可以在網(wǎng)上搜一下做蛋糕的方法。照著做就好啦。
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