- 觀點1： 10升的小烤箱，要如何在家自制戚風蛋糕？
材料：牛奶、雞蛋、細砂糖、玉米油或色拉油、低筋面粉，（玉米淀粉、檸檬汁）工具：料理盆、篩子、電動打蛋器、手動打蛋器、電子秤、6寸/8寸活底蛋糕模具
蛋黃和蛋清分離，一定要確保蛋清里不要混有蛋黃！把純牛奶和玉米油倒入到蛋黃里面，讓純牛奶和玉米油包裹住蛋黃。這個時候先不要打散混合，弄得太早容易結皮，打發蛋白霜之后再來處理它。
接下來到了重頭戲了，打發蛋白制作蛋白霜，蛋白霜的好壞直接影響了蛋糕的效果。準備好細砂糖，分成三份。先用低速檔開始打，打散后轉高速，蛋白開始發泡。然后轉高速檔打發，細砂糖加入之后蛋白霜會變軟，蛋白霜發泡之后會慢慢變硬，轉低速，然后蛋白霜開始有阻力，打蛋器會慢慢變重。打蛋器要垂直對著蛋盆，在蛋盆中間畫圈慢慢攪打，千萬不要打發過度。
預熱烤箱上下火150℃。還記得步驟01混合的蛋黃、花生油和牛奶么？現在來處理它，制作蛋黃糊。篩入低筋面粉，用手動打蛋器攪拌均勻，做乳化作業。直到面粉和其它材料完全混合均勻，使面糊產生黏性，可以畫圈圈，這樣才能快速的拌勻面粉，濺起的油一定要用刮刀剝下來，大概2-3分鐘的樣子就可以把它們混合均勻并且起黏性了，有粘性、無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。蛋黃糊做好之后要檢查下靜止在一旁的蛋白霜狀態，如果和之前的狀態沒什么區別，就可以直接進行下一步了。如果不是的話，用手動打蛋器攪拌幾圈就好了。將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再將全部蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
從15-20cm高度將拌勻的面糊緩慢倒入倒入模具，這樣能使里面的大氣泡自動消除，倒進去之后用刮刀稍微抹平，然后稍稍晃動模具，并從5cm左右高度自由落體1-2次，這樣能使里面的大氣泡自動消除。不要太大力也不要太多次，以免從底部進入空氣。表面有氣泡的話可以用牙簽戳破?；旌虾玫拿婧M快送入烤箱，以免消泡。
放入烤箱中下層上下火150℃烤60分鐘。由于烤箱大小溫控都不一致，時間僅供參考，上下浮動10分鐘都是正常的。目測判斷就是表面隆起一定高度又稍微往下塌一點，就是熟透了。要是不確定，可以插根牙簽進去，要是沒有面糊帶出來就是烤好了。
脫模的時候沿著模具的邊緣用手指將蛋糕輕輕下壓往模具中心撥，讓蛋糕的側面一圈與模具分離至三分之二的高度，然后再頂起底部把蛋糕取出，然后再輕輕往上撥，這樣蛋糕就很容易脫模了。 - 觀點2： 分離蛋清蛋黃，然后用打蛋器打發蛋清
蛋清呈白色狀態后，加入10g白砂糖，繼續打發
過一陣再加入5g白砂糖，繼續打發至奶油狀
蛋黃內加入15g白砂糖，加入色拉油，加入牛奶，攪勻
加入面粉，面粉可過篩，攪拌均勻后加入打發好的蛋清，充分攪拌
烤盤鋪上油紙，倒入面糊，震動去氣泡
烤箱預熱十分鐘，設置上下火，150攝氏度，烤40分鐘 - 觀點3： 取三個雞蛋，然后蛋清蛋黃分離，放進無油無水的盆里。蛋清中加入糖，用打蛋器打發，然后等它變成小泡的時候再加入一次糖打發到插入三根筷子不倒就可以啦。蛋黃中加入適量的油，牛奶然后加入一些面粉攪拌成稍微稀一點的面糊。然后把打發的奶油分三次放進面糊里攪拌，上下翻拌，然后呢再把它放進一個盤子里放進烤箱里邊烤就行。
- 觀點4： 首先要將牛奶和油一起打均勻，直至打到看不到油星沫為止，而且不要用轉圈圈的方式打，因為轉圈圈打，就會出現泡泡，這會影響到蛋糕的成品。將牛奶和油打好之后，篩入低筋面粉，做戚風蛋糕，面粉過篩和不過篩的口感會稍有不同，過篩的蛋糕入口會更加細膩。所以，建議一定要過篩。面粉篩入后，要往一個方向打，這樣避免泡泡產生。然后將蛋黃倒入剛拌好的面粉里。
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