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去超市買新鮮草魚，讓賣家將草魚宰殺，回家后洗凈，將魚做去頭，剔骨處理，草魚兩面凈魚肉切片與魚頭、魚骨（切成適當小塊）分開盛放。
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準備好蔥、蒜、姜及適量花椒、八角和四川酸菜（本人喜歡超市買的袋裝整株狀酸菜）切段備用。
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將片好的魚片加料酒、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻，腌制5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒稍微腌制去腥。
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炒鍋加油適量（準備炸魚片和魚骨，適量即可），油6成熱后放入花椒、八角，八成熱時撈出已經炸干的花椒和八角，然后開始放入魚片，魚片炸至金黃撈出配用，魚骨同樣處理（注意炸時請輕撈，否則魚肉容易散）
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魚肉和魚骨炸完后，鍋內應該還有油，如果沒了可以添加少許，等油熱后放入蔥、姜、蒜爆香后放入酸菜段，等炒一分鐘后放入酸菜袋中的剩余酸菜湯，并加適量水（目測可以把炸好的魚塊漫住為宜），煮至沸騰。
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水沸騰后放入魚頭和魚骨，五-十分鐘后，把魚片平鋪進鍋里（注意不要過分攪動，否則魚肉容易散），然后轉為中火燉至魚片變白（此時可以根據個人情況添加少許鹽），湯汁沸騰后即可。
注意事項
魚肉容易散，在炸和煮的時候不要過分攪動
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