- 觀點1： 食材準備：豬肉400g、白菜500g、花生油30ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蠔油5ml、五香粉3g。
具體步驟
1、豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜分別切成末。
3、與肉餡混合加入剩余的調料攪拌均勻。
4、白菜剁碎。
5、攥一下水分。
6、放入肉餡中拌勻即可。 - 觀點2： 食材
大白菜 1個
食用油 1.5毫升
豬肉餡 1斤
姜 1.5克
香油 1.5毫升
鹽 1.5克
花椒水 1.5毫升
大蔥 1.5斤
老抽 1.5毫升
料酒 1.5毫升
蠔油 1.5毫升
方法/步驟
我們首先準備一下食材吧，這道菜的食材有：白菜，豬肉餡，大蔥，姜，食用油（熟油），鹽，花椒大料水，香油，老抽，料酒，蠔油。好吧，下面我們就開始做吧。
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
2
首先我們先把面粉加水和面，然后用手揉成球狀，蓋上蓋子醒一會兒。把大白菜清洗干凈后把大白菜切成細條，然后剁碎，把剁碎的大白菜放入小盆中加點鹽把多余的水分的水分擠出來，攪拌均勻以便出水。
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
3
然后我們把準備好的豬肉餡放入盆中加入花椒水，姜切成末，大蔥切成碎塊，把切好的蔥末，姜末和鹽一起放入豬肉餡中再加上香油，老抽，料酒，蠔油，順時針攪拌均勻。把大白菜餡用手擠出水份，放入剛剛攪拌好的豬肉餡中，攪拌均勻讓大白菜和豬肉餡容和在一起。肉餡和菜餡的比例是1比1.5，我家喜歡菜多一些，1比1.2的比例較好。
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
4
把剛剛揉好面團倒在桌上做成擠子，把擠子搟成餃子片，把準備好的肉餡用餃子片包好肉餡。
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
大白菜豬肉餃子餡做法
5
開火燒水，等水開了之后把餃子放入鍋里煮。順時針攪一下，以免粘鍋水滾開再加涼水三次基本就熟了。把煮熟的餃子撈出來，蘸上醋和臘八蒜。大家可以按照自己口味來配料哦。
END
注意事項
好了，新鮮的餃子就出鍋了。
餃子過年的時候吃，它代表著團圓 - 觀點3： 1、食材：豬肉、白菜、蔥、姜、雞蛋
調料：花椒粉、食鹽、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精
2、把洗干凈的豬肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用絞肉機攪碎，剁碎的豬肉放入盆中，加入食鹽、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、雞精、香油，用筷子順著一個方向攪拌，使肉餡腌制入味。
3、白菜洗干凈瀝水，放在案板上切碎，裝入盆里，放一點鹽，腌10分鐘。
4、蔥剝去外皮，洗干凈瀝水，剁成蔥末；姜去皮洗干凈瀝水，剁成姜末，把剁好的蔥、姜末放入腌制的肉餡里，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻。
5、腌制好的白菜，找一塊干凈的紗布，倒在紗布上，用紗布包住，用力擰水，擰到沒有水分就可以了。
6、把擰好的白菜放在肉餡里，用筷子繼續順著一個方向攪拌，這時候再加入一個雞蛋，這樣餃子餡不容易散開，餃子餡會更緊實。
7、攪拌均勻，就可以了，一盆美味的白菜豬肉餃子餡就調好了。
【摘要】
白菜肉餃子餡怎樣調好吃？【提問】
1、食材：豬肉、白菜、蔥、姜、雞蛋
調料：花椒粉、食鹽、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精
2、把洗干凈的豬肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用絞肉機攪碎，剁碎的豬肉放入盆中，加入食鹽、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、雞精、香油，用筷子順著一個方向攪拌，使肉餡腌制入味。
3、白菜洗干凈瀝水，放在案板上切碎，裝入盆里，放一點鹽，腌10分鐘。
4、蔥剝去外皮，洗干凈瀝水，剁成蔥末；姜去皮洗干凈瀝水，剁成姜末，把剁好的蔥、姜末放入腌制的肉餡里，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻。
5、腌制好的白菜，找一塊干凈的紗布，倒在紗布上，用紗布包住，用力擰水，擰到沒有水分就可以了。
6、把擰好的白菜放在肉餡里，用筷子繼續順著一個方向攪拌，這時候再加入一個雞蛋，這樣餃子餡不容易散開，餃子餡會更緊實。
7、攪拌均勻，就可以了，一盆美味的白菜豬肉餃子餡就調好了。
【回答】 - 觀點4： 豬肉白菜餃子餡才好吃，記住這幾步
當下正是大白菜豐收季節，清甜嫩爽的大白菜用來包餃子吃最適合不過。喜歡吃餃子的你，卻不知道怎樣調出好吃的餃子餡。一起來看看調制鮮香味美，沒有腥味，嫩滑濕潤的豬肉白菜餡做法和細節。
準備食材:豬后腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒
制作步驟:1，購買三分肥七分瘦豬后腿肉最好，讓攤主去掉皮，回來沖洗干凈，剁成厚塊，放入干凈的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁，絞肉機攪更方便，攪得更細膩。
2，大白菜清洗干凈，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入1克多的鹽拌均勻腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十幾分鐘，放在密點的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入適量油拌均勻腌制備用，這樣可以防止再出水。
3，姜切姜末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋里炒一會，然后裝碗里，加入姜末，50克清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，姜末，留下水。這個最好提前做。
4，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉里，加入適量花生油拌均勻鎖住水分。
5，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，適量玉米淀粉攪拌均勻。
6，最后加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。
7，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起，即可開始包制。 - 觀點5： 關鍵是要把肉餡的味道調好，把肉餡放入各種佐料，比如蔥姜，蠔油，等調好，最后放入白菜。
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