- 觀點1： 首先把豬肉餡兒和調料攪拌均勻，攪拌到粘稠度為止，然后再把剁碎的白菜餡兒和肉餡兒再攪均勻在一起就可以包餃子了。
- 觀點2： 一、需要準備的材料：
大白菜，豬肉，蔥，姜，香菜，花生油，香油，蠔油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先準備調制餃子餡的配料:鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蠔油，花生油，香油，蔥，姜，香菜等。
2、選擇肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗干凈，剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順著一個方向攪打上勁，使肉餡腌制入味兒。
3、將蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根部，分別沖洗干凈后剁成蔥、姜、香菜末備用。
4、剁好的蔥、姜、香菜末放入腌制肉餡的容器中，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻
5、取大白菜葉子10片左右用水沖洗干凈，控干水分備用。
6、控干水分的白菜葉先切成白菜丁，撒上一點點鹽再剁成白菜碎。加鹽是為了去一下白菜的水。
7、剁好白菜碎擠干水分放入腌制肉餡的容器中，再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太干。調好的餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。 - 觀點3： 豬肉白菜餃子餡怎么調，樣子一般好吃就行
- 觀點4： 1、食材：豬肉、白菜、蔥、姜、雞蛋
調料：花椒粉、食鹽、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精
2、把洗干凈的豬肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用絞肉機攪碎，剁碎的豬肉放入盆中，加入食鹽、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、雞精、香油，用筷子順著一個方向攪拌，使肉餡腌制入味。
3、白菜洗干凈瀝水，放在案板上切碎，裝入盆里，放一點鹽，腌10分鐘。
4、蔥剝去外皮，洗干凈瀝水，剁成蔥末；姜去皮洗干凈瀝水，剁成姜末，把剁好的蔥、姜末放入腌制的肉餡里，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻。
5、腌制好的白菜，找一塊干凈的紗布，倒在紗布上，用紗布包住，用力擰水，擰到沒有水分就可以了。
6、把擰好的白菜放在肉餡里，用筷子繼續順著一個方向攪拌，這時候再加入一個雞蛋，這樣餃子餡不容易散開，餃子餡會更緊實。
7、攪拌均勻，就可以了，一盆美味的白菜豬肉餃子餡就調好了。
【摘要】
白菜肉餃子餡怎樣調好吃？【提問】
1、食材：豬肉、白菜、蔥、姜、雞蛋
調料：花椒粉、食鹽、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精
2、把洗干凈的豬肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用絞肉機攪碎，剁碎的豬肉放入盆中，加入食鹽、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、雞精、香油，用筷子順著一個方向攪拌，使肉餡腌制入味。
3、白菜洗干凈瀝水，放在案板上切碎，裝入盆里，放一點鹽，腌10分鐘。
4、蔥剝去外皮，洗干凈瀝水，剁成蔥末；姜去皮洗干凈瀝水，剁成姜末，把剁好的蔥、姜末放入腌制的肉餡里，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻。
5、腌制好的白菜，找一塊干凈的紗布，倒在紗布上，用紗布包住，用力擰水，擰到沒有水分就可以了。
6、把擰好的白菜放在肉餡里，用筷子繼續順著一個方向攪拌，這時候再加入一個雞蛋，這樣餃子餡不容易散開，餃子餡會更緊實。
7、攪拌均勻，就可以了，一盆美味的白菜豬肉餃子餡就調好了。
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