- 觀點1： 做法一
食材準備 主料：牛肉100克 鹵汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），
五香牛肉有關圖片(19張)茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。 蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。 制作步驟 1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。 2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。 3、牛肉取出，晾涼后切薄片。 4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材準備 牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量 制作步驟 1、牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉 2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。 3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉中火 4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
做法三
食材準備 50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,
五香牛肉其他系列(13張)安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 制作步驟 1、將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。 2、牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。 3、配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時，用汽蓋蓋好。并以慢火續煮，但不能過猛。 4、在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。 5、約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。
做法四
食材準備 牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。 制作步驟 1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬； 2. 姜洗凈拍松； 3. 蔥洗凈挽結； 4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤； 5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。 注意事項 牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻 - 觀點2： 主料：
牛肉1塊
輔料
鹽、紹酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、蔥、蒜
牛肉洗凈瀝干，放在鍋里備用，也跟根據情況將肉切成適中大小的塊；
將上述材料，干的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來，沒有省了也行，放進牛肉鍋里；
加水沒過材料，放進蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開煮；
我煮了約兩個半小時，就是用筷子插進肉里，再提起來能很輕松的拔出來，即可；
晾涼后切片。 - 觀點3：
- 觀點4： 3. 再將牛肉放進高壓鍋中，放入姜、啤酒（量沒過牛肉），再放入所有的香料，大火燒開吹10來分鐘，再用小火燉20分鐘，這個時間可以根據牛肉的老嫩來決定。【摘要】
五香牛肉最正宗的做法【提問】
親，很高興能夠回答您的問題，答案正在查詢中，請稍等一下哦[嘻嘻]【回答】
主料:牛肉1000g
輔料姜50克
蒜適量
啤酒少許
生抽適量
老抽適量
陳皮適量
桂皮適量
茴香適量
香葉適量
八角適量【回答】
步驟
1. 將買來的牛肉反復的沖洗，沖洗好后再放在清水里泡上一個小時左右，這樣可以去掉血水。【回答】
2. 泡好后，切成拳頭大小的塊狀，用冷水下鍋，然后燒熱，等水沸騰后，撇去上面的浮沫，用冷水沖洗一下，這樣做的目的是為了讓牛肉能夠緊縮，口感更佳。
五香牛肉的做法步驟_1【回答】
3. 再將牛肉放進高壓鍋中，放入姜、啤酒（量沒過牛肉），再放入所有的香料，大火燒開吹10來分鐘，再用小火燉20分鐘，這個時間可以根據牛肉的老嫩來決定。【回答】
4. 燉好的牛肉和湯水一起倒入鍋中，放入蒜、生抽、老抽、冰糖再用慢火煮15分鐘，然后再用大火收干湯汁。【回答】
5. 煮好的牛肉晾涼后，再切塊裝盤，如果再把剩下的湯汁澆上去一些那就更美味啦，HOHO[嘻嘻]【回答】
親，這邊還查詢了另一中做法，您可以參考一下[嘻嘻]【回答】
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主料：
牛肉適量
輔料：
生姜數片
花椒適量
八角適量
十三香一勺
豆瓣醬一勺
料酒一勺
鹽適量
洋蔥適量
可樂一勺【回答】
步驟1/8
牛肉泡水除除血，切成大塊。備好一些花椒和姜片，一勺料酒。【回答】
【回答】
【回答】
冷水下鍋煮牛肉、花椒、姜片和料酒，中小火，15分鐘。【回答】
冷水下鍋煮牛肉、花椒、姜片和料酒，中小火，15分鐘。【回答】
【回答】
牛肉撈出清洗下，然后切成薄片或長條，（刀功不好，形狀多樣。其實15分鐘牛肉煮不熟，還有血水，自己覺得這可能是牛肉很嫩的原因。）【回答】
【回答】
備好姜片、花椒、八角、豆瓣醬，其實還要很多香料，但家里沒有，就用十三香代替了【回答】
【回答】
【回答】
【回答】
就著鍋里的油將姜、花椒和八角都放進去，炒香后，再放入牛肉，翻炒下，然后加入十三香和豆瓣醬、可樂、鹽、洋蔥。【回答】
【回答】
【回答】
加入開水，中小火煮至剩下少量水即可。【回答】
親，這兩種方法都可以哦[嘻嘻]【回答】
您可以參考一下[比心]【回答】 - 觀點5： 每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽
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