- 觀點1： 你好
材料：羊腩肉（羊腿也可以，但是最好要帶皮），姜，蔥，蒜，香菜，花椒，大料（八角），茴香，辣椒（可以不放），鹽，糖，白胡椒粉，孜然粉，十三香，咖喱粉@1@把羊肉切成小塊，焯水去掉血沫。然后取高壓鍋燒一鍋做湯底的水，水的量自己調整，喜歡濃湯的就少放，喜歡清湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.把羊肉切成小塊，焯水去掉血沫。然后取高壓鍋燒一鍋做湯底的水，水的量自己調整，喜歡濃湯的就少放，喜歡清湯的就多放一些。等水燒開后，放入我們剛剛焯過水的羊肉。這里我們要說兩個要點，第一個是焯羊肉的時候，我們要冷水下鍋；燒羊湯的時候，我們開水下羊肉！
2.在湯里放入姜片，花椒，大料和少許小茴香。大料一定要少放，一斤羊肉放一個就可以了，多了會影響湯的鮮味
3.放入一點點白胡椒粉，放這個主要是為了起到增鮮的作用
4.我的秘密材料出場了，就是放入孜然粉，孜然和羊肉絕對是絕配，放入孜然粉的羊湯非常鮮美
5.調入一點點十三香，如果沒有可以不放
6.放入少量的糖，主要起到提鮮的作用，一斤羊肉方大約兩克就可以了
7.接著，放入少許咖喱粉，這個也是我的一個小竅門，可以去掉羊肉的膻味而保留羊肉本身的鮮味。放的量非常少，只要用指尖捏一點放入即可
8.蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后計時，中火25分鐘，關火
9.打開高壓鍋蓋子，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋子燜上5分鐘，這里也是我的一個竅門。放入少許的蒜會增加湯的味道，但是一定要最后放，如果先放，長時間燉煮的蒜，會產生一種怪怪的爛蒜味，很影響口感
10.最后，放入鹽和蔥花香菜，我們的湯就做好了，相信我，非常鮮美的味道
烹飪小貼士：
焯羊肉的時候羊肉要冷水下鍋；煮羊湯的時候開水下鍋
放入少量孜然粉。孜然粉和羊肉是絕配
放入少許咖喱粉。這個也是我的小訣竅，少量的咖喱粉可以祛除羊肉的膻味還能保留羊肉特有的鮮味
最后放蒜
望采納祝你好運 - 觀點2： 想要制作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然后在其中加辣椒油，膻味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之后，我們把橘皮撈起來之后丟掉，然后再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重復進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核桃打破，之后直接用紗布袋子包住，然后選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉膻味了。我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉膻味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入米醋焙干，然后再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然后出現了乳化的情況導致的，這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了，所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前，選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加熱水，這時候我們用大火燒10分鐘，再轉成中小火繼續煮，這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
如果羊肉湯沒有制作好，這時候是容易有羊膻味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿卜，綠豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。 - 觀點3： 您好，羊肉湯具體步驟是
1
準備原料。
2
蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。姜切片，香菜切小段備用。
3
鍋內加入清水燒開后放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。
4
另起鍋加入適量清水，放入蔥段姜片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。
5
羊肉切成大片備用。
6
鍋內加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可?！菊?br />怎么做羊肉湯才好吃？【提問】
您好，羊肉湯具體步驟是
1
準備原料。
2
蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。姜切片，香菜切小段備用。
3
鍋內加入清水燒開后放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。
4
另起鍋加入適量清水，放入蔥段姜片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。
5
羊肉切成大片備用。
6
鍋內加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可?！净卮稹?/dd>- 觀點4： 用料
羊肉
料酒
蔥
姜
花椒
干桔皮
山楂
鹽
清燉羊肉湯的做法
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后
把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了
小貼士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味- 觀點5： 羊肉湯各地都有很多種做法比如:1.蘿卜去皮切滾刀大塊，蔥切大段，在鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些蔥段姜片并攪拌，去除血抹。
2.撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥姜和羊小排，最后撒上料酒。
3.放入蘿卜塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋后加入香菜即可。- 觀點6： 1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.
處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿卜燉20分鐘。
3.
處理羊肉、紅棗、白蘿卜、蔥姜；羊肉去腥去浮沫，洗凈放入砂鍋加熱水、蔥姜；小火慢煨1小時，放入蘿卜和棗，最后加鹽和胡椒粉。
【摘要】
如何做好羊肉湯【提問】
1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.
處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿卜燉20分鐘。
3.
處理羊肉、紅棗、白蘿卜、蔥姜；羊肉去腥去浮沫，洗凈放入砂鍋加熱水、蔥姜；小火慢煨1小時，放入蘿卜和棗，最后加鹽和胡椒粉。
【回答】- 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9：
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
- 觀點4： 用料
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！