- 觀點1： 涼拌豬皮
我們首先需要準備以下食材：油炸豬皮300克，小米椒4根，大蒜5半，香菜2根，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙
第一步：起鍋加入1瓢清水煮沸，水開之后，將準備好的豬皮放入鍋中焯水，油炸豬皮比較輕，會浮在水面，可以用漏勺壓著，等豬皮煮透了就會浸到水里。
第二步：煮大概3分鐘的樣子，將豬皮煮軟之后，撈出來，放到冷水里面過涼，等豬皮過涼之后，撈起來，用雙手輕輕地擰干水分，然后切成均勻大小的長方條，裝入盆中備用。
第三步：將準備好的小米椒去蒂，然后切碎，再稍微地剁一下，將大蒜拍扁，剁碎成末，將香菜切碎，一起放入到裝有豬皮的盆里備用。
第四步：所以食材都處理好之后，進行調味，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，然后用勺子快速地攪拌均勻，讓所有的豬皮都裹上調味料，就可以裝盤上桌開吃了。
這樣香辣美味，好吃又下飯的【涼拌豬皮】就制作完成了。 - 觀點2： 如今已經進入夏季，夏季的時候，是四季中人們食欲最差的一個季節，因為這時由于氣候的影響，導致人們食欲降低，所以在這個時候，很多人都喜歡吃一些清淡的食材，以此來增加胃口。
而在夏季的時候，我最喜歡吃的就是涼拌菜了，涼拌菜能起到很好的解暑作用，還能讓胃口變得很好。在涼拌菜美食中，涼拌金針菇以及涼拌黃瓜都是我最愛做的，我和我的家里人，都特別愛吃這兩道美食。
1、制作涼拌菜，全靠涼拌汁來進行調味，你的涼拌汁做的味道好不好，就決定了你所做出來的涼拌菜，味道是怎樣的。如果你也愛吃涼拌菜的話，那么今天就跟著我一起來了解一下，一道涼拌汁的做法吧，適合用來制作各種各樣的涼菜。
話不多說，下面就讓我們來開始今天的操作。這道涼拌汁屬于一道萬能涼拌汁，是以前認識的一位廚師朋友告訴我的，飯店都在采用的涼拌汁制作方法，相信你之前也沒了解過。
2、首先我們要準備幾粒的大蒜，大蒜去皮后用刀將其拍碎，并把大蒜切成蒜末，注意要把蒜末盡量切得細碎一點。愛吃辣椒的朋友，再準備幾個小米辣椒，將其切成辣椒圈，裝入碟中備用，不喜歡吃辣的，就可以不用準備了。
然后準備兩棵小蔥，將其切成蔥末，裝入碗中備用，再準備一小把香菜，切成小段狀和小蔥放在一起備用。然后再準備一個小碗，往小碗中加入兩勺粗辣椒面，以及細辣椒面4勺。
3、小碗中我們還需加入胡椒粉半勺，和一小勺的白芝麻，接著把切好的蒜末加入到碗中，把這些食材攪拌均勻后備用。同時起鍋燒油，鍋中加入一大勺食用油，油溫7成熱時起鍋。（油溫切記不可太高，否則容易把料汁做的焦糊。）
準備好的熱油直接將其淋入碗中，將碗中的香料香味激發出，然后往碗中再加入食鹽5克，生抽20克，陳醋10克攪拌均勻，把食鹽化開。
4、最后只需把準備好的小米辣和蔥花，香菜通通加入小碗中，把所有食材攪拌均勻，一道萬能調料汁就制作好了，這道萬能的調料汁，用來做拌涼菜的話最為好吃。
每次制作調料汁的時候，我們可以多準備上一些，放到冰箱中進行保存，需要食用的時候，用勺子取幾勺出來就可以了，在吃面的時候，也可以用制作的調料汁拌面，味道也是非常棒的。 - 觀點3： 制作涼菜的食材:
黃瓜100克，粉絲75克，香菜30克，胡蘿卜50克，生菜50克，黃椒25克，紅椒25克。
鹽1克，味精2克，醬油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
拌涼菜的詳細步驟
1.黃瓜、粉條、生菜、黃椒、紅椒洗凈切絲；香菜切段；胡蘿卜削皮切絲，然后加鹽。
2.將上述材料混合均勻，即可食用。
3.將辣椒粉放入碗中，將油倒入鍋中，加熱后澆在辣椒粉上，然后加入醬油、米醋、香油、味精和花生醬，拌勻后澆在菜上。
蘿卜拌海帶
原料:干海帶60g，胡蘿卜20g，油適量，鹽、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、涼拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海帶自來水清洗表面的鹽粉，用小水浸泡，中途換幾個回水，將海帶切成寸片，用開水焯兩三分鐘，撈起瀝干備用。2、醬油、香油、鹽、涼菜醋混合成碗汁。3.胡蘿卜切絲，干海帶絲、胡蘿卜絲、辣椒絲放在一起。4.鍋里放入花椒，姜蒜炒出香味，鏟出棄去。5.趁熱將炸好的油倒入盤中，將準備好的碗汁倒入盤中，攪拌均勻，撒上芝麻即可服用。
茴香醋燉海帶
原料:海帶絲、蒜泥、醋、調味油、鹽、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。將一片海帶洗凈，將水燒開，將海帶煮十幾分鐘，取出焯過的海帶放入冷水中浸泡一會兒，然后控干水將其卷起來，切成細絲。2.將花椒粉和白芝麻放入小盤中，鍋中燒開油，撒入大量花椒粒和一顆八角。油開始冒煙后，從蠟燭上滾下油，倒入盛有花椒粉的碗中。就是這樣。3.加入蒜泥、醋、調味油、鹽和糖攪拌。吃之前可以滴幾滴香油。
涼菜糖炒海苔絲
原料:海帶200g、姜5g、蔥5g、蒜5g、醬油10g、陳醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。將海帶絲煮熟，切成條狀。一般農貿市場都有現成的水煮的，但是最好買一整塊回家，然后清洗幾遍切成條狀。2.姜蒜切碎，蔥切成蔥段。3.將控濕的干海帶絲倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量的鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻。4.干海帶絲攪拌均勻后，滴少量香油攪拌，即可裝盤享用。 - 觀點4： 這個需要先用水綽一下，這樣放入醋，香油，辣椒或者自己喜歡的口味都是可以的，涼拌起來的話最好現場吃，這樣口感很好
- 觀點5： 涼菜先放鹽，味素，雞精，白糖，耗油，蒜末，醋，辣椒油，就這些佐料拌碗非常好吃
- 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
- 燒烤食材腌制的基本方法是：“三淹一涂一刷”，也就是：淹料、淹汁、淹醬，涂油，刷汁。下面是一個簡單的燒烤肉類腌制的配方：主料：肉類（牛肉、豬肉、羊肉等）腌料：大蒜末20克 生姜末20克 料酒50毫升 醬油50毫升 ...
- 擴展閱讀2：懷孕可以吃酸辣粉嗎
- 懷孕可以吃酸辣粉。酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手...
- 擴展閱讀3：孕婦能不能吃酸辣粉呢
- 孕婦不可以吃酸辣粉，因為很可能會對母體和孩子產生不良影響。在懷孕期間，孕婦們應該多吃一些比較清淡的食物，同時營養含量也比較豐富的食物，比如說牛奶和雞蛋等食物當中的營養含量都很多，而且口味都比較清淡，不會對胎兒產生...
- 擴展閱讀4：孕婦可以吃酸辣粉嗎？孕婦能不能吃辣的？
- 我們來看一看一、孕婦吃酸辣粉1、孕婦可以吃酸辣粉么孕婦可以吃酸辣粉的。但是要控制飲食量,并且要到正規的飯店食用,最好不要在街頭小攤吃,那樣子難以保證飲食衛生。當然,作為孕婦或者孕婦的家屬,要搞明白酸辣粉是怎么做成...
- 擴展閱讀5：寧夏十大特產
- 賀蘭硯是特色傳統手工藝品，產于寧夏藍寶，原材料為賀蘭石。賀蘭石結構均勻，質地細膩，剛柔相宜，是一種十分難得的石料。10、固原馬鈴薯 固原馬鈴薯，寧夏回族自治區固原市特產，中國國家地理標志產品。芽眼較淺，表皮光滑。
- 擴展閱讀6：海底撈豆花蘸料是什么
- 第三種：小米椒+蒜蓉+蔥花+干辣椒醬+辣椒油 相信這是很多吃貨在吃火鍋的時候，都特別喜歡準備的一種火鍋蘸料，這也是火鍋蘸料里面搭配最完美的一種蘸料，吃起來香辣可口，而且顏值還很高，雖然里面有蒜蓉，但也是在不同...
- 擴展閱讀7：泰山有哪些可以帶走的特產？廣東臺山特產
- 臺山特產一：銅鼓紫菜紫菜是臺山著名的特產之一。根據《新寧縣志》的文章，“紫菜生于大海中的巖石上，呈藍色。如果是干的，會是紫色的。生產銅鼓特別好。”銅鼓紫菜不是銅鼓村出產的，而是銅鼓地區的居民在海邊的大石頭上...
- 擴展閱讀8：泰山有什么特產？廣東臺山特產？
- 臺山特產一：雞心黃皮雞心黃皮是廣東臺山的特產水果，因其果形酷似雞心而得名。臺山地理環境特殊，土地肥沃，氣候溫和，物產豐富。是珠三角著名的“魚米之鄉”。這種環境非常適合雞心黃皮的生長，生產出來的雞心黃皮又酸又好吃...
- 擴展閱讀9：杭州特產有什么什么值得買
- 杭州特產有如下幾種：1、杭州絲綢，杭州有絲綢之府之稱。距今四千七百年的良渚出土絲織物就已揭示了杭州絲綢的歷史之久，被國際友人譽為東方藝術之花；2、龍井茶，其色澤淺綠，香郁如蘭，味醇甘甜，形似雀舌，位居中國名茶...
- 擴展閱讀10：孕婦酸辣粉可以吃嗎 孕婦酸辣粉是否可以吃的解析
- 1、孕婦盡量避免吃酸辣粉，酸辣粉中含有很多調味料，尤其放了很多鹽、花椒粉及辣椒油，孕婦在孕期盡量避免吃辛辣、刺激性的食物，以免加重內火，出現便秘，同時，也容易使子宮、胎兒、血管局部擠壓致使供血不足，嚴重者容易出現...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！