- 觀點1： 家常涼菜：黃瓜絲，胡蘿卜絲，粉絲，喜歡的話可以加干豆腐絲，輔料加香菜，糖，鹽，醋，味精，香油，可以吃辣椒，放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜可口，我媽媽經常做。
家常魚：一般黃花魚，鯽魚，鯉魚，都可以家常做，洗干凈，在魚身上劃幾刀，容易如入味。在鍋子里放好油熱了后，把魚放里面煎一下，（事先把醬油，蔥花，姜片，少量的糖，醋，花椒，大料，放一個碗里，量呢，自己看著辦咯，都是家常的，我都沒量過，真不好意思拉）在把調料整個都倒進去，放些水，燉半個小時就OK拉，佐料呢，喜歡的就放不喜歡的就不放，，家常菜隨便做拉，我不是拷貝來的，都是自己家常吃的菜，希望你喜歡
希望采納 - 觀點2： 拌涼菜的時候就是要放糖的，其實放糖的主要作用不是酸甜的感覺，而是具有提鮮的作用
樓主要是想吃那種比較酸甜口的涼菜，那就多加一些糖，和醋精，要是放醋的話菜的賣相就不是很好了
要是吃咸口德也可以放少許的糖在里面，要加雞精，香油，鹽少許，夏天了，少吃點鹽還是比較好滴
個人覺得在家做涼菜還是做完以后不要馬上就吃，放上一會兒，吃的時候口感會更好·~ - 觀點3： 如何制作正宗的拌涼菜？
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