- 觀點1： 燉牛肉切記別放兩種調料，加了等于毀牛肉，許多吃貨都不懂！牛肉中的脂肪含量很低，這也是許多健身人的第一個選擇，燉牛肉千萬別加茴香和醋，牛肉本身不腥而且瘦肉偏多，加入茴香會使得肉質變緊，容易塞牙，醋會稀釋肉的肉味，讓它失去牛肉的味道，大家一起來看一下蘿卜燉牛腩做法吧！
蘿卜燉牛腩
配料：
牛腩 2斤、白蘿卜 1個、姜片 4片、冰糖 9粒、桂皮 1小段、八角 2個、香葉 2片、生抽 3勺、老抽 1勺半、蠔油 2勺、沙茶醬 2勺、料酒 1勺、五香粉 適量
烹飪步驟：
1.把牛腩切塊焯水，蘿卜去皮滾刀切塊備用。
2.鍋里放入適量的油，放入姜片爆香，再放入牛腩翻炒至邊緣微微發黃 盛出備用。
3.切好的蘿卜和牛腩后放入高壓鍋內 加入熱水，再把所有的調料全部放入鍋內，蓋好鍋蓋煮20分鐘，如果覺得不夠爛，也可多煮一會。
4.做這道菜時因為醬油和蠔油是比較咸的，所以我沒有放鹽也已經夠味了！
烹飪小貼士：
1、看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
2、摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好;變質肉的外表粘手或極度干燥，新切面發粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。聞氣味：新鮮 有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。
3、區別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
往期回顧：
睡前喝杯它，一覺醒來皮膚光滑，小腹也變平坦了！以后天天要喝！
牛奶切忌和它搭配，吃了相當于傷身體，很多家長都中招！
它是素菜，卻比肉還香，軟嫩不塞牙，我家每周要吃2次！ - 觀點2： 有八角，放了會使牛肉變柴；還有茴香、花椒、大蔥，其香味會破壞掉牛肉本身的香味，還會讓肉質發生變化，口感變差。
- 觀點3： 比如味精、雞精。我們在燉牛肉時，就是為了吃牛肉的鮮味。加了味精和雞精的話，就會覆蓋牛肉本身的味道，甚至還會變味。燉牛肉加一些簡單的花椒大料就可以了。
- 觀點4： 一定不要放十三香，因為這樣的話會影響肉的本質，然后也不要放辣子，這樣的話才能夠更加好吃。
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