- 觀點1： 自己炒的番茄炒蛋沒有湯汁，感覺拌飯吃并不香。因為你自己選的這個西紅柿不夠鮮不夠水了，然后就是炒的時候火大了，因為火大了就會加速水分的蒸發，就會導致這個菜里面沒有什么湯汁，還有可能是你這個西紅柿切的不夠碎，沒有放在合適的地方切。
番茄炒蛋的番茄自己做，一般都是用水果刀劃兩刀放在沸水里面煮三分鐘，不是把這個西紅柿煮熟，而是說經過這么長的時間煮，這個西紅柿本身的表皮就非常容易剝了，就像是剝桃子皮一樣。把這個西紅柿的表皮刮下來，把那個硬核去掉，剩下的西紅柿就不要切了，放在一旁，你要炒幾個番茄，你就做幾次上述的這種行為，因為這個番茄你如果在案板上切了就會導致湯汁都留在案板上了，真正去炒的時候就沒有湯汁了。
把這個經過剝皮去核的西紅柿放在鍋里面。不放油。把它按碎用你的鏟子，如果沒有鐵的用木的也可以，木頭的鏟子更結實一些，而且不會有那種刺耳的噠噠噠的聲音，感覺更好。把它按成小的碎塊，這種情況下，在你按壓的力度支持之下，西紅柿的湯汁就會逐漸迸發出來，注意下面一定是小火。因為大火是收汁的，炒菜的人都不知道，到最后該出鍋的時候才是調到大火收汁讓湯變得少，這樣更容易讓菜品本身有鹽味有香氣。
上述這個步驟結束，把西紅柿炒出湯汁的這個放到旁邊的一個碗里，起鍋燒油鍋里面的油冒煙的程度，放入調好的雞蛋汁等雞蛋炒的凝固了，把西紅柿放里面，加入適量的鹽，雞精，味精，蠔油，反正你能想到的，你喜歡吃的一些調料。如果你特別喜歡這個湯汁的話，你可以稍稍的加一點開水，因為開水不會導致雞蛋和西紅柿變得緊致，會讓它本身更加蘊含汁水，但又不是那么的硬。 - 觀點2： 因為能炒的時候，火太大了，炒的時間也長，湯汁都蒸發掉了，所以沒有湯汁。
- 觀點3： 可能你的番茄沒有去皮，然后切的塊太大了，可以把番茄的皮去掉，然后把番茄切成小塊，這樣再去炒的話就會有很多的湯汁。
- 觀點4： 如果大家想讓自己做出來的番茄汁水更充足的話，大家可以把西紅柿用熱水燙一下，然后直接切成塊放入到碗中，不要在案板上切，否則汁水都留上案板上了。然后把雞蛋液打散，攪拌均勻里邊可以稍微放上一點水，這樣炒出來的雞蛋更多。
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- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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