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如何把帶肉的牛筋,做成好吃的下酒菜?

我來答
觀點1:

帶肉的牛筋,我們這里叫“肉筋”最常見的做法就是穿串烤,也就是“烤肉筋”,去燒烤之都齊齊哈爾,進燒烤店肯定能聽到“10個肉筋”。牛肉筋烤著吃,肉香筋彈,香而不膩,淡淡的孜然味,撒點辣椒面和熟芝麻,微辣香潤有嚼頭口感味道特別好。擼幾串肉筋,再吃一瓣大蒜,來瓶啤酒,幸福生活開始啦!

烤牛肉筋(肉筋)的做法↓
牛肉筋切均勻的小塊,用竹簽串五塊肉筋為一串;烤爐燒炭,燒透成紅火,用器具敲成小碎塊攤均,將肉筋串排在烤爐上,撒鹽,然后翻轉(zhuǎn)串,相互蘸吸鹽分,待油分流出時再次翻轉(zhuǎn),仍舊相互蘸吸,8成熟時撒孜然,辣椒粉,熟芝麻后翻轉(zhuǎn)相互蘸吸,使調(diào)料和油分蘸吸均勻,翻轉(zhuǎn)兩次香味飄散時就可以吃啦!

牛肉筋可以做很多家常菜,改成長條后,加蔥姜,花椒,大料,清水燒開撇去浮沫,改小火煮熟撈出,半成品可以炒,燒,燉,燜等。想怎么吃就怎么吃,加點尖椒炒下,辣酥滴幾下飯又下酒,因為有筋,口感特別好。
干鍋牛肉筋
主料 煮熟的牛肉筋,青紅椒,黃豆芽,木耳等
調(diào)料:鹽,味精,雞粉,蒜蓉辣醬,料酒,胡椒粉,白糖,耗油,生抽,紅油,樹椒段,蔥姜蒜末,食用油等。
制法:
1.煮熟的牛肉筋改刀成小條片狀,青紅椒去籽切長條,黃豆芽洗凈,木耳泡軟摘洗干凈備用
2.鍋上火加寬油,燒5成熱下牛肉筋拉油,即可倒入漏勺中控油。黃豆芽,木耳焯水撈出放干鍋里墊底。
3.起鍋燒熱加食用油燒熱,下蔥姜,樹椒段,蒜末爆香,下蒜蓉辣醬炒出香味,下牛肉筋,淋料酒翻炒,下青紅椒條翻炒至斷生,加耗油,生抽,鹽,味精,白糖,胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后加紅油,翻炒均勻后到人干鍋中,撒泰椒粒,香蔥,香菜即可上桌。
特點:肉香筋彈,蒜蓉醬香味濃,微辣適口

牛肉筋燉胡蘿卜土豆
主料:鮮牛肉筋,胡蘿卜,土豆
調(diào)料:紅油豆瓣醬,鹽,味精,白糖,料酒,胡椒粉,蔥姜,花椒大料,生抽,食用油等。
制法:
1.牛肉筋洗凈切塊,胡蘿卜,土豆切滾刀塊備用。
2.鍋上火加水,下牛肉筋焯水,開鍋撇去浮沫撈出,另起鍋加食用油燒熱,下蔥姜,花椒和大料,紅油豆瓣醬炒出香味,下牛筋肉,林料酒翻炒增香,加清水,鹽,味精,白糖,胡椒粉,生抽調(diào)味,開鍋撇去浮沫,改小火燜煮40分鐘左右。
3.牛肉筋燜至40分鐘左右時下胡蘿卜和土豆,再燜煮15分鐘至土豆軟入味,大火收汁至濃稠,出鍋裝盤,撒香菜末,香菜末即可出鍋啦!
特點:軟爛鮮香,土豆軟糯。
牛肉筋煮熟亦可以涼拌,麻辣口味更適合下酒哦!亦可以根據(jù)自己口味調(diào)制。
觀點2: 首先準(zhǔn)備好牛筋,然后把牛筋放進油鍋里炸五分鐘,然后再撈出來裹上淀粉就可以吃了。
觀點3: 可以把肉上的牛筋切下來,然后切成薄片。盡量切得薄一些,然后涼拌。味道很不錯,適合做下酒菜。或者拿去爆炒也行。
觀點4: 準(zhǔn)備好食材,把食材清洗干凈,切開,放入鍋中,再加入適量的調(diào)味品和醬料,把它均勻的翻炒,出鍋以后美食就做好了,非常的好吃,而且還挺有營養(yǎng)的。
觀點5: 首先就是把帶肉的牛筋拿淀粉腌制好,這樣的話做出來牛筋也是非常的松軟可口的,香甜美味也是很多人的喜歡,特別下飯。
擴展閱讀1:豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
1、豬里肌:先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊,油脂較少,適合做豬排。厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開確認并補...
擴展閱讀2:家庭自制烤肉腌制方法豬肉
1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中,同時加入35片的生姜,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后,在肉里加一點淀粉,放一小勺水,抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
擴展閱讀3:豬肉烤肉做法
1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉,再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬,醬油,白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài),外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的,可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
擴展閱讀4:大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
(1)豬肉去筋膜,切大長條,用流水沖盡血水待用。(2)豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。(3)將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓勻按摩10分鐘。(4)蓋保鮮膜,入冰箱腌制12小時以上。(5)竹簽用開水浸泡30分鐘。(6)將肉條串在竹簽上,竹簽頭尾包錫紙。(7)烤箱預(yù)熱200度,將碗內(nèi)腌...
擴展閱讀5:豬肉燒烤腌制配方
1、首先將豬后腿肉切成長條,大小適中;2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合,并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上,在把其放入袋子中;3、接著,將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁,將其倒入裝有豬肉的袋子中,并盡量將空氣排出袋子,將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中;4、將袋子密封并縮小,放入冰...
擴展閱讀6:烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
1、食材:豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片,豬肉最好先用肥瘦相間的,要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉!3、將肉放進食物用的袋子里,然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
擴展閱讀7:牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材,輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品,如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材: 將牛肉切成小丁,...
擴展閱讀8:金湯胡辣湯怎么做的?
1、提前熬制湯底,牛肉切成小塊,把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中,和牛肉一起小火慢燉3小時(有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上),取出牛肉,濾出湯。2、適量面粉加入清水,和成軟面團,放在一個大碗中,加清水,量要剛剛沒過面團,浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團,...
擴展閱讀9:牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
1、用料:熟牛肉250克,面筋100克,粉條適量,黃花菜適量,木耳適量,蔥、姜適量,全味粉(某包有賣、白色包裝的)1小包。2、鍋中加油燒熱,加入蔥花。3、一定多切一點,一根大蔥的量,小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香,加入面筋,熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
擴展閱讀10:羊肉湯的做法,羊肉湯怎么做好吃,羊肉湯的家常
羊肉湯的做法如下:1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋,羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸,加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒,加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫,煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié),放入適量的枸杞煮三到五...
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