- 觀點1： 1.東北燉酸菜。材料:東北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3湯匙，蔥約30cm，姜1片，醬油1湯匙，鹽1茶匙。做法:酸菜洗凈，菜要掰下來一塊一塊洗。把酸菜擠干，然后晾10分鐘左右。將酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成細絲，嫩葉和心部也切成細絲。榨出酸菜絲中的水分，蔥姜切絲。大火加熱炒鍋，加入植物油，翻炒洋蔥和生姜，發出香味。加入五花肉片，快速翻炒至變色，加入酸菜絲。將酸菜絲翻炒3至5分鐘左右，加入醬油翻炒均勻。加入清水剛好沒過酸菜，蓋上鍋蓋，中火燉15到20分鐘(其間記得把鍋里的菜翻幾下)。出鍋前加鹽，加入適量雞精，攪拌均勻，然后停火。
2.酸菜燉大骨頭。配料:酸菜、凍豆腐、豬腔骨、鹽、雞精、胡椒粉、醬油。做法:將腔骨剁碎，放入冷水中加熱。洗去漂過的空腔骨上的浮沫。將凍豆腐切成大小適中的方塊。來到張權的鍋里，用油炒姜和蒜。將骨頭放入鍋中翻炒，加入少量醬油上色，再加入一些料酒。加水，蓋上鍋蓋煮。水沸騰時，關小火。燉15分鐘左右，將酸菜和豆泡倒入鍋中，加鹽和雞精，蓋上鍋蓋燉。燉15分鐘左右才能出鍋。當然，如果你家里不急，可以燉一會兒，味道更好，也可以邊吃邊燉。
3.東北酸菜鴨。材料:光鴨(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)。做法:鴨肉洗凈，剁碎，放入沸水中焯一下，去血腥味，瀝干水分備用。酸菜洗凈，切片；生姜切片。燒熱1湯匙油，將鴨子翻炒幾下，加入1湯匙料酒，翻炒至鴨子出油，將鴨子放入砂鍋。倒入酸菜片，與鴨肉拌勻，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖調味即可食用。
4.東北酸菜燉排骨。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，凍豆腐500克，香菜20克，姜5克，鹽5克，料酒1勺，胡椒粉5克。做法:將酸菜洗凈，切成幾片薄片，再切成絲備用。取1/2切絲的酸菜放入砂鍋中；將排骨用開水焯一下，去除表面的血漬和污垢，碼在酸菜絲上；然后把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切片的凍豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂鍋加足水；加入姜片大火燒開，再加入料酒和鹽；轉文火繼續煮1小時至排骨酥爛；最后加入香菜和胡椒粉調味。
5.燉豬肉粉絲。材料:五花肉1塊，東北酸菜300g，紅薯粉條150g，蔥1根，姜1根，干紅辣椒2個，紅辣椒少量，植物油，高湯，鹽，雞精。做法:粉絲用溫水浸泡。酸菜洗凈切絲。姜、蔥、干辣椒切片，紅辣椒切絲。五花肉切片。將五花肉片放入鍋中炒至變軟，炸出一些油備用。如果油量不夠，再加點油，放入干紅辣椒和生姜炒香。酸菜絲炒。加入高湯和鹽，燒開，加入五花肉和粉絲。燒開后小火燉大約20分鐘。出鍋前加入雞精和洋蔥。
6.酸菜粉絲湯。材料:細粉絲150克，酸菜50克，蔥絲5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精5克，精煉油25克，湯600克。做法:酸菜、粉條浸泡待用；酸菜、粉條、花椒放入鍋中，倒入高湯，用蔬菜料浸泡，煮開，中火(電磁爐1000W)燜15分鐘，13分鐘時加入蔥花絲；加入鹽和味精。
7.酸菜香腸。配料:酸菜、肥腸、鹽、蒜苗、醬油、干辣椒。做法:肥腸用油切片，干辣椒在鍋里翻炒后倒入肥腸酸菜中。翻炒，加入高湯，浸泡蔬菜。大火燒開后，中火(電磁爐1000W)開20分鐘，加鹽、醬油、蒜苗，中火燉2分鐘。燉透后，收集汁液，裝盤食用。
8.酸菜魚。材料:鮮魚750克，酸菜350克，料酒，米酒，蔥段，姜片，白糖，胡椒粉。做法:將魚去鱗去內臟，用開水燙一下，去掉魚刺，只留下魚，洗凈，切成斜邊。在鍋底放一些酸菜絲，把魚放在酸菜上面，把剩下的酸菜絲蓋在魚上面，加水泡菜，加入酸菜絲、精鹽、料酒、米酒、蔥、姜、糖、白糖。
9.炒酸菜。配料:酸菜、鹽、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗凈，切成細絲；辣椒斜切成小塊；將蒜瓣切成細粒。鍋里熱油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出鍋前加鹽和味精調味。
10.酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉絲、干辣椒。做法:五花肉煮熟，晾涼，切片；炒鍋放油，蔥、姜、酸菜煸炒片刻，放入少許干辣椒，放入白肉，放入高湯煨5分鐘，再放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，淋少許香油，起鍋。 - 觀點2： 東北酸菜怎么做?
大白菜最惹味的做法，不是炒煮燜燉，而是把它做成酸菜，再用酸菜來燉排骨、五花肉，或是用酸菜來包大肉餡兒餃子，既開胃又解油膩，那個酸爽，能征服任何一個挑剔的胃。
【東北酸菜最簡單的做法】
材料：
大白菜、鹽、干凈無油的玻璃瓶。
做法：
1、大白菜最好選擇菜幫薄的品種，玻璃瓶一定要無油，不然酸菜會變質的。
2、切菜案板和刀也一定要做到無油。
3、把大白菜切成細絲。聲明一下，一棵大白菜只能做一瓶多一點兒，所以大家在做時，要多準備幾棵白菜，多備一些瓶子。
4、把白菜絲放進大盆里，撒上適量鹽，拌勻，讓它腌制出水，而白菜絲也被鹽腌的塌秧。用無油的手把白菜的水分擠掉，放進玻璃瓶里，再用筷子把瓶子里的白菜向下壓實，瓶子裝到最多八分滿，蓋上蓋子，讓其發酵，期間不要開蓋，一個月后即可食用。 - 觀點3： 您好 1、第一種：選嫩一點的有一點徑的菜作為泡菜，泡上二天左右。注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了。這個拿出不的泡菜，洗凈以后切成小塊，伴上一點海交油，用來下飯，是比較不錯的，特別是大魚大肉以后，再吃點這個 泡菜，味道很好。對于泡得久一點的酸菜，可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來，用水洗凈。再切成比較大的塊，如果泡的時候長的話，可以多換二次水就可以了，以免咸。再把腌好的魚塊裹上淀粉用水煮就可以了。也可以用來做肉湯。用酸菜做成的肉湯其實味道是比較鮮的。肉可以切成片，也可以做成肉丸。
2、第二種：鍋里油熱倒入蔥、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和紅辣椒面。加入酸菜翻炒均勻，出鍋前加入鹽、雞精翻炒均勻。
3、第三種：炒酸菜也是一道非常誘人的下飯菜，只需準備好一把酸菜，以及兩個紅尖椒就可以了，其他的就是姜蒜油鹽這些配料，酸菜用涼水洗干凈；然后切成這樣碎碎的，桿子要先炒，所以分開放，葉子分開放；姜蒜和辣【摘要】
酸菜怎樣做好吃【提問】
您好 1、第一種：選嫩一點的有一點徑的菜作為泡菜，泡上二天左右。注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了。這個拿出不的泡菜，洗凈以后切成小塊，伴上一點海交油，用來下飯，是比較不錯的，特別是大魚大肉以后，再吃點這個 泡菜，味道很好。對于泡得久一點的酸菜，可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來，用水洗凈。再切成比較大的塊，如果泡的時候長的話，可以多換二次水就可以了，以免咸。再把腌好的魚塊裹上淀粉用水煮就可以了。也可以用來做肉湯。用酸菜做成的肉湯其實味道是比較鮮的。肉可以切成片，也可以做成肉丸。
2、第二種：鍋里油熱倒入蔥、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和紅辣椒面。加入酸菜翻炒均勻，出鍋前加入鹽、雞精翻炒均勻。
3、第三種：炒酸菜也是一道非常誘人的下飯菜，只需準備好一把酸菜，以及兩個紅尖椒就可以了，其他的就是姜蒜油鹽這些配料，酸菜用涼水洗干凈；然后切成這樣碎碎的，桿子要先炒，所以分開放，葉子分開放；姜蒜和辣【回答】 - 觀點4： 東北酸菜的吃法，我認為最好的是酸菜，粉條，五花肉，這樣做起來是非常好吃的。或者是東北的酸菜餃子，兩種方法都是很好吃的。
- 觀點5： 酸菜四只五片，肥牛150克蘑菇四朵。蔥姜蒜鹽色拉油適量。紅美人椒兩根。
酸白菜用清水浸泡幾次瀝干切絲。蘑菇切片。燒一鍋熱水先將肥牛放入水里燙一下濾出。熱鍋下油，先將姜蒜辣椒倒入炒一下，然后放入酸白菜炒自己下。盛清水，放蔥段姜湯燒沸騰。然后加入蘑菇少許食鹽胡椒粉熬制幾分鐘。最后加入肥牛煮兩分鐘即可。 - 觀點6： 東北酸菜的吃法，我認為最好的是酸菜，粉條，五花肉，這樣做起來是非常好吃的。或者是大會菜把血腸和五花肉在一起燉也非常美味，不信你試試
- 觀點7： 東北酸菜和五花肉，粉條，白菜。在一起會比較好吃
- 觀點8： 五花肉，粉條，十三香，春筍在一起會比較好吃，春滿錦城，招牌菜。
- 觀點9： 殺豬菜，豬肉，血腸，酸菜動凍豆腐粉條。老好吃了。aqui te amo。
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