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東北酸菜怎么做才能好吃

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觀點1: 1.東北燉酸菜。材料:東北酸菜1根,五花肉片150g,植物油2-3湯匙,蔥約30cm,姜1片,醬油1湯匙,鹽1茶匙。做法:酸菜洗凈,菜要掰下來一塊一塊洗。把酸菜擠干,然后晾10分鐘左右。將酸菜的厚白菜片切成薄片,再切成細絲,嫩葉和心部也切成細絲。榨出酸菜絲中的水分,蔥姜切絲。大火加熱炒鍋,加入植物油,翻炒洋蔥和生姜,發出香味。加入五花肉片,快速翻炒至變色,加入酸菜絲。將酸菜絲翻炒3至5分鐘左右,加入醬油翻炒均勻。加入清水剛好沒過酸菜,蓋上鍋蓋,中火燉15到20分鐘(其間記得把鍋里的菜翻幾下)。出鍋前加鹽,加入適量雞精,攪拌均勻,然后停火。
2.酸菜燉大骨頭。配料:酸菜、凍豆腐、豬腔骨、鹽、雞精、胡椒粉、醬油。做法:將腔骨剁碎,放入冷水中加熱。洗去漂過的空腔骨上的浮沫。將凍豆腐切成大小適中的方塊。來到張權的鍋里,用油炒姜和蒜。將骨頭放入鍋中翻炒,加入少量醬油上色,再加入一些料酒。加水,蓋上鍋蓋煮。水沸騰時,關小火。燉15分鐘左右,將酸菜和豆泡倒入鍋中,加鹽和雞精,蓋上鍋蓋燉。燉15分鐘左右才能出鍋。當然,如果你家里不急,可以燉一會兒,味道更好,也可以邊吃邊燉。
3.東北酸菜鴨。材料:光鴨(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)。做法:鴨肉洗凈,剁碎,放入沸水中焯一下,去血腥味,瀝干水分備用。酸菜洗凈,切片;生姜切片。燒熱1湯匙油,將鴨子翻炒幾下,加入1湯匙料酒,翻炒至鴨子出油,將鴨子放入砂鍋。倒入酸菜片,與鴨肉拌勻,蓋上鍋蓋,小火煮15分鐘。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖調味即可食用。
4.東北酸菜燉排骨。材料:排骨500克,酸菜500克,五花肉200克,凍豆腐500克,香菜20克,姜5克,鹽5克,料酒1勺,胡椒粉5克。做法:將酸菜洗凈,切成幾片薄片,再切成絲備用。取1/2切絲的酸菜放入砂鍋中;將排骨用開水焯一下,去除表面的血漬和污垢,碼在酸菜絲上;然后把剩下的1/2酸菜碼在排骨上,鋪上切片的凍豆腐;最后把五花肉放在院子里,砂鍋加足水;加入姜片大火燒開,再加入料酒和鹽;轉文火繼續煮1小時至排骨酥爛;最后加入香菜和胡椒粉調味。
5.燉豬肉粉絲。材料:五花肉1塊,東北酸菜300g,紅薯粉條150g,蔥1根,姜1根,干紅辣椒2個,紅辣椒少量,植物油,高湯,鹽,雞精。做法:粉絲用溫水浸泡。酸菜洗凈切絲。姜、蔥、干辣椒切片,紅辣椒切絲。五花肉切片。將五花肉片放入鍋中炒至變軟,炸出一些油備用。如果油量不夠,再加點油,放入干紅辣椒和生姜炒香。酸菜絲炒。加入高湯和鹽,燒開,加入五花肉和粉絲。燒開后小火燉大約20分鐘。出鍋前加入雞精和洋蔥。
6.酸菜粉絲湯。材料:細粉絲150克,酸菜50克,蔥絲5克,胡椒粉2克,鹽3克,味精5克,精煉油25克,湯600克。做法:酸菜、粉條浸泡待用;酸菜、粉條、花椒放入鍋中,倒入高湯,用蔬菜料浸泡,煮開,中火(電磁爐1000W)燜15分鐘,13分鐘時加入蔥花絲;加入鹽和味精。
7.酸菜香腸。配料:酸菜、肥腸、鹽、蒜苗、醬油、干辣椒。做法:肥腸用油切片,干辣椒在鍋里翻炒后倒入肥腸酸菜中。翻炒,加入高湯,浸泡蔬菜。大火燒開后,中火(電磁爐1000W)開20分鐘,加鹽、醬油、蒜苗,中火燉2分鐘。燉透后,收集汁液,裝盤食用。
8.酸菜魚。材料:鮮魚750克,酸菜350克,料酒,米酒,蔥段,姜片,白糖,胡椒粉。做法:將魚去鱗去內臟,用開水燙一下,去掉魚刺,只留下魚,洗凈,切成斜邊。在鍋底放一些酸菜絲,把魚放在酸菜上面,把剩下的酸菜絲蓋在魚上面,加水泡菜,加入酸菜絲、精鹽、料酒、米酒、蔥、姜、糖、白糖。
9.炒酸菜。配料:酸菜、鹽、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗凈,切成細絲;辣椒斜切成小塊;將蒜瓣切成細粒。鍋里熱油,下辣椒和大蒜炒香,下酸菜炒香,下米酒炒香,出鍋前加鹽和味精調味。
10.酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉絲、干辣椒。做法:五花肉煮熟,晾涼,切片;炒鍋放油,蔥、姜、酸菜煸炒片刻,放入少許干辣椒,放入白肉,放入高湯煨5分鐘,再放入粉條,加鹽、雞精、胡椒粉調味,大火收汁,淋少許香油,起鍋。
觀點2: 東北酸菜怎么做?
大白菜最惹味的做法,不是炒煮燜燉,而是把它做成酸菜,再用酸菜來燉排骨、五花肉,或是用酸菜來包大肉餡兒餃子,既開胃又解油膩,那個酸爽,能征服任何一個挑剔的胃。

【東北酸菜最簡單的做法】
材料:
大白菜、鹽、干凈無油的玻璃瓶。
做法:
1、大白菜最好選擇菜幫薄的品種,玻璃瓶一定要無油,不然酸菜會變質的。
2、切菜案板和刀也一定要做到無油。
3、把大白菜切成細絲。聲明一下,一棵大白菜只能做一瓶多一點兒,所以大家在做時,要多準備幾棵白菜,多備一些瓶子。
4、把白菜絲放進大盆里,撒上適量鹽,拌勻,讓它腌制出水,而白菜絲也被鹽腌的塌秧。用無油的手把白菜的水分擠掉,放進玻璃瓶里,再用筷子把瓶子里的白菜向下壓實,瓶子裝到最多八分滿,蓋上蓋子,讓其發酵,期間不要開蓋,一個月后即可食用。
觀點3: 您好 1、第一種:選嫩一點的有一點徑的菜作為泡菜,泡上二天左右。注意不要泡得太久,太久了味道就不脆了。這個拿出不的泡菜,洗凈以后切成小塊,伴上一點海交油,用來下飯,是比較不錯的,特別是大魚大肉以后,再吃點這個 泡菜,味道很好。對于泡得久一點的酸菜,可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來,用水洗凈。再切成比較大的塊,如果泡的時候長的話,可以多換二次水就可以了,以免咸。再把腌好的魚塊裹上淀粉用水煮就可以了。也可以用來做肉湯。用酸菜做成的肉湯其實味道是比較鮮的。肉可以切成片,也可以做成肉丸。

2、第二種:鍋里油熱倒入蔥、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和紅辣椒面。加入酸菜翻炒均勻,出鍋前加入鹽、雞精翻炒均勻。

3、第三種:炒酸菜也是一道非常誘人的下飯菜,只需準備好一把酸菜,以及兩個紅尖椒就可以了,其他的就是姜蒜油鹽這些配料,酸菜用涼水洗干凈;然后切成這樣碎碎的,桿子要先炒,所以分開放,葉子分開放;姜蒜和辣【摘要】
酸菜怎樣做好吃【提問】
您好 1、第一種:選嫩一點的有一點徑的菜作為泡菜,泡上二天左右。注意不要泡得太久,太久了味道就不脆了。這個拿出不的泡菜,洗凈以后切成小塊,伴上一點海交油,用來下飯,是比較不錯的,特別是大魚大肉以后,再吃點這個 泡菜,味道很好。對于泡得久一點的酸菜,可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來,用水洗凈。再切成比較大的塊,如果泡的時候長的話,可以多換二次水就可以了,以免咸。再把腌好的魚塊裹上淀粉用水煮就可以了。也可以用來做肉湯。用酸菜做成的肉湯其實味道是比較鮮的。肉可以切成片,也可以做成肉丸。

2、第二種:鍋里油熱倒入蔥、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和紅辣椒面。加入酸菜翻炒均勻,出鍋前加入鹽、雞精翻炒均勻。

3、第三種:炒酸菜也是一道非常誘人的下飯菜,只需準備好一把酸菜,以及兩個紅尖椒就可以了,其他的就是姜蒜油鹽這些配料,酸菜用涼水洗干凈;然后切成這樣碎碎的,桿子要先炒,所以分開放,葉子分開放;姜蒜和辣【回答】
觀點4: 東北酸菜的吃法,我認為最好的是酸菜,粉條,五花肉,這樣做起來是非常好吃的。或者是東北的酸菜餃子,兩種方法都是很好吃的。
觀點5: 酸菜四只五片,肥牛150克蘑菇四朵。蔥姜蒜鹽色拉油適量。紅美人椒兩根。
酸白菜用清水浸泡幾次瀝干切絲。蘑菇切片。燒一鍋熱水先將肥牛放入水里燙一下濾出。熱鍋下油,先將姜蒜辣椒倒入炒一下,然后放入酸白菜炒自己下。盛清水,放蔥段姜湯燒沸騰。然后加入蘑菇少許食鹽胡椒粉熬制幾分鐘。最后加入肥牛煮兩分鐘即可。
觀點6: 東北酸菜的吃法,我認為最好的是酸菜,粉條,五花肉,這樣做起來是非常好吃的。或者是大會菜把血腸和五花肉在一起燉也非常美味,不信你試試
觀點7: 東北酸菜和五花肉,粉條,白菜。在一起會比較好吃
觀點8: 五花肉,粉條,十三香,春筍在一起會比較好吃,春滿錦城,招牌菜。
觀點9: 殺豬菜,豬肉,血腸,酸菜動凍豆腐粉條。老好吃了。aqui te amo。
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