- 觀點(diǎn)1： 超級(jí)愛(ài)吃韭菜雞蛋餃子，普及一下簡(jiǎn)單方法吧……
拌餃子餡的要求：
韭菜提前洗好晾干，別帶著一坨水進(jìn)去；
炒雞蛋的時(shí)候就加少許鹽，雞蛋別炒老了，剛剛放進(jìn)去成固體狀就停了熱，黃橙橙的，炒細(xì)就ok，不要太老，在一旁放著冷卻；
剛剛切好的韭菜，用少量油拌一下，這樣避免出汁，拌好了之后再加上涼的雞蛋碎；
后放鹽，一定后放鹽，放的越早，越容易出汁；
如果餃子餡很多，就斜著放盆，或者少弄點(diǎn)。
餃子皮：
涼水和面，加個(gè)雞蛋；
之前和報(bào)紙上學(xué)的一招，叫三沾水，就是每次揉面直三光之后，醒面25分鐘左右，拍上一點(diǎn)水，再揉面，重復(fù)三次。這樣揉面包出來(lái)的餃子勁道好吃。
煮餃子：
可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽在鍋里，這樣不容易沾；
一次別下鍋太多；
餃子上面的餃子湯控一下再裝碗，放了一會(huì)之后撿一下，免得坨在一起。 - 觀點(diǎn)2： 韭菜、雞蛋加粉條，做成餃子餡，這是最常吃的素餡餃子的做法，如果喜歡蝦的味道，還可以再加一點(diǎn)蝦皮或鮮蝦肉。
食材換一換食材
面粉
若干
韭菜
若干
雞蛋
若干
粉條
若干
鹽
適量
生抽
適量
植物油
適量
香油
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/7
面粉加水，一邊加水一邊攪拌成絮狀，不再有干面粉，揉成面團(tuán)，然后醒面。
2
/7
粉條放鍋里煮軟，撈出，晾一會(huì)，剁碎。
注意：粉條撈出后不要過(guò)涼水，否則會(huì)變得非常滑溜，不容易剁。
3
/7
韭菜摘干凈，洗凈，控水，然后切碎。
4
/7
雞蛋打入碗中，打散，備用。
鍋中加少量植物油，燒至八成熱，把雞蛋倒入鍋中，立即攪拌，雞蛋煎成小塊狀，然后倒出，剁碎。
5
/7
把韭菜、雞蛋、粉條放在一起，加入適量的植物油、生抽、香油、鹽，攪拌均勻，餃子餡兒就做好了。
6
/7
把醒好的面做成大小均勻的劑子，搟成薄片，餃子皮就做好了。
7
/7
把餃子餡放在餃子皮上，捏成餃子就可以了。 - 觀點(diǎn)3： 第一步:炒雞蛋3、4個(gè),放涼,剁成蛋丁。
第二步:將洗好的一大把韭菜晾干后切成菜丁;
3、鍋里水沸時(shí)把粉條加入,稍等片刻(經(jīng)驗(yàn)值)滅火,燜粉.把粉條剁碎。
4、把這三種放在同一個(gè)盆里，加入各種調(diào)料拌勻。
這樣餃子餡就做好了。【摘要】
韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法【提問(wèn)】
第一步:炒雞蛋3、4個(gè),放涼,剁成蛋丁。
第二步:將洗好的一大把韭菜晾干后切成菜丁;
3、鍋里水沸時(shí)把粉條加入,稍等片刻(經(jīng)驗(yàn)值)滅火,燜粉.把粉條剁碎。
4、把這三種放在同一個(gè)盆里，加入各種調(diào)料拌勻。
這樣餃子餡就做好了。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 木耳 一把
粉條 一把
韭菜 半斤
蒜 五瓣
雞蛋 三個(gè)
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
做法步驟
1、木耳提前用溫水泡發(fā)。洗干凈，擠干水分。

2、木耳切碎。

3、粉條開(kāi)水泡透。

4、粉條切碎。

5、韭菜摘去泥土，洗干凈，晾干。

6、蒜切蒜末。

7、雞蛋加鹽打散。所有材料備好開(kāi)始炒菜。

8、炒鍋放油，倒入雞蛋，用筷子攪散。盛入碗中。

9、炒鍋另放油，油熱倒入蒜末炒香。

10、倒入木耳和粉條翻炒。加入鹽，十三香。

11、倒入剛才炒好的雞蛋，翻炒。關(guān)火。

12、韭菜切碎。

13、把剛才炒好的菜撥到一邊，倒入韭菜。

14、在韭菜上倒上點(diǎn)生油，拌勻，加鹽，拌勻。然后和炒菜一起拌勻。

15、好了，做菜盒或者餃子或者包子都好吃！ - 擴(kuò)展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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