- 觀點1： 曲麻菜也是一種野菜，是完全可以食用的。而且這種野菜的吃法類似于薺菜、馬蘭頭之類，可以涼拌、熱炒、做湯、包餃子包包子烙餅等等。
曲麻菜也被老百姓稱為“野苦菜”，從這個名稱中可以猜測到曲麻菜的味道可能是以苦味為重。
事實上也正如此，曲麻菜的清苦味較重，但在濃濃的苦味中又帶著絲清甜味，喜愛它的人覺得是美味無比，不喜愛的人則會覺得苦得簡直難以下咽。
吃曲麻菜的最佳時間是在春季剛生長時。
莖葉越嫩時，則苦味會稍輕，而清甜味會越濃，口感上也更脆嫩。越到成熟，苦味會越重，口感上也會變粗糙。等到開花后就不能再食用了。
曲麻菜最常見的吃法是將其采摘回來之后，擇去根部及老葉，洗凈后放入沸水中焯燙分把鐘。然后撈出用涼開水沖洗，再瀝干水分。之后再依個人口味拌入麻油、細鹽、香醋、醬油、白糖以及蒜末、辣椒醬等調料。
或者是焯水、浸泡、瀝干水分后再剁碎并擠出水分；再將其和肉末、豆腐末混合；再按個人口味加入香油、雞精、鹽、料酒、白糖等調料攪拌成餡，用來包餃子或者包包子。
如果吃曲麻菜就喜歡吃它的清苦味，那大可不必焯水。生吃時，直接用涼開水洗凈后蘸各種醬料吃；做餡時則洗凈切碎擠出水分后直接用來拌掐即可。
和大多數藥食同源的野菜一樣，曲麻菜也是具有藥用價值的。它性味苦寒，具有清熱解毒的功效。
曲麻菜可以干用也可以鮮用，但效果都以開花之前為佳。根據不同的病癥，可以煎湯或絞汁內服，也可以煎湯外洗患處。
在民間，老百姓如遇咽喉腫痛，就會將適量的曲麻菜絞汁或者煎湯服用，連服幾次，就能有效緩解癥狀。或者直接生吃曲麻菜也是有效果的。
再如瘡癤腫毒，痔瘡之類的病癥，老百姓們也會將適量曲麻菜加水煎湯，放至溫熱后用來浸洗患處。
不過，苦麻菜性寒，脾弱虛寒之人以及孕婦都應忌食！如果用作藥用的話，就更應該先經醫生診斷后確診病情再對癥下藥，以免用藥不當延誤病情！ - 觀點2： 曲麻菜是一種口感鮮嫩，營養價值極高的野生蔬菜 我個人很喜歡吃的 曲麻菜又名苣荬菜，侵麻菜，其葉子邊緣有刺狀尖齒形，葉片折斷亦有乳汁滲出，莖直立，偏紅白色，中空，具乳汁。
- 觀點3： 曲麻菜，又名叫野苦菜，它的葉子細而長，剛出來的曲麻菜非常的嫩，挑出嫩一點的，留著蘸大醬吃，老一點兒的，再擱上半斤豬肉，把這曲麻菜和肉擱在鍋里煎炒，還可以用它包餃子，大家可以嘗試一下.很好吃的喲。
- 觀點4： 曲麻菜又稱苦菜，生長于田間路旁，是藥食兩用的野菜，春季開花前采挖，全菜可食用，洗凈切段焯熟后，可涼拌、蘸醬或做餡用。 曲麻菜營養豐富。含有的胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥；氨基酸對浸潤性肝炎有一定療效，還可消除疲勞，促使腦機能的活躍，增強機體的免疫力；礦物質鈣、鐵、銅、鋅、錳及多種無機鹽，對于預防貧血、促進兒童的生長發育有重要的作用。曲麻菜口感鮮嫩，其豐富的營養，不僅維持人體正常的生理活動，而且有非常好的保健作用，已成為生食蔬菜的上品。
- 觀點5： 這個俗稱苦菜是地里土生土長的一種野菜，長相酷似芥菜，至于好不好吃看個人口味，它有清火的功效，多吃對身體有好處。
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