- 觀點1： 1、 腌制魚蝦時加入一點點白酒可以很好的去掉腥味，殺魚苦膽破掉用白酒清洗可以去掉苦味。
2、 家中的醬油瓶中加入幾滴白酒不僅可以防止醬油發霉變質還可以增加鮮味。
3、 新鮮的姜用白酒噴灑可以久存不壞。
4、 制作發酵面食，和面加入幾滴白酒，不僅發酵更快制作好的成品更加松軟。
5、 油炸花生米出鍋剛剛裝入盤中，趁熱灑一點點白酒，可以保持花生米酥脆不返潮。
6、 各種豆類灑一點點白酒拌勻再裝入密封容器可以防止生蟲。
7、 雞和鴨宰殺前先灌一小勺白酒，不僅容易腿毛而且皮也會完好無損。
8、 如果蒸米飯夾生可以灑一點白酒，再燜一小會就可以完全蒸熟并且松軟。
9、 制作醬黃瓜腌蘿卜等腌制小菜時添加少許白酒，口味更好更催更易保存。
10、制作鯽魚豆腐湯在煎魚時加入一點白酒可以很好的去除腥味，燉湯時可以再加入一個煎雞蛋燉出來的鯽魚湯顏色像奶一樣濃白。 - 觀點2： 醉蝦
生鮮辣…，晶瑩剔透…
用料
活河蝦（3至5公分）
小青椒、小米辣、小蔥、香菜
姜末、蒜末、鹽、雞精
醬油、醋、白糖、白酒、黃酒
醉蝦的做法
活河蝦買回放盆里養1個小時（中間換5次水）；
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碗里放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、姜末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、腌制15分鐘；
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用小碗放入、白酒、黃酒1：4；
把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘；
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再把2.腌制好的調料倒入碎蝦碗里蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用。
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小貼士
現做現吃…，姜末蒜末多些…
醉蟹（超級簡單版）
這樣的醉蟹肉質細嫩，蟹味鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富！我們這非常流行的美味佳肴！
用料
花椒 一小把
香葉 三片左右
活蟹 10只左右
桂皮 2塊左右
姜 5-8片
冰糖 100克左右
生抽 和黃酒一起沒過蟹的量（約400克左右）
蒜 5-8瓣（每瓣拍扁或對切斷）
八角 3個
鹽 1小勺
橙汁或檸檬片（去籽，不要一起煮，微涼后加入） 1個
黃酒 和生抽一起沒過蟹的量（約400克左右）
52°白酒 清洗殺菌用
辣椒 5-10個左右對切開，根據個人口味，我就沒放
醉蟹（超級簡單版）的做法
所有食材除黃酒和檸檬下鍋加蓋大火加熱，起小泡轉小火5分左右，關火待涼后加入檸檬和黃酒
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活蟹清洗干凈瀝干后白酒殺菌，家里白酒不多只能一只只輪番浸泡至少5分鐘，仔細看看它會不斷吐黃水出來😂！有足夠白酒可以整盆倒入沒過蟹壓住40分更撤底殺菌
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裝進干凈的盆子里，倒入加工好的汁，密封冷藏3-4天即可食用！
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 白酒做的菜在我知道的一道名菜就是醉蝦他就是使用的白酒把白酒灑在活蝦上是蝦變得活蹦亂跳沾染了酒氣就會變得醉里醉氣
然后食用起來味道也會別有一番風味。 - 觀點4： 高度白酒做菜的話當然可以做很多的菜嗎，另外你如果是喜歡喝酒味的臘腸的話，或者是吃喝酒下菜的話，弄點兒花生米的也不錯，用白酒和花生米淹到一塊兒，這個口味的也很好，比醋，鹽，花生米要好吃的多。
- 觀點5： 高度白酒做菜的話當然可以做很多的菜嗎，另外你如果是喜歡喝酒味的臘腸的話，或者是吃喝酒下菜的話，弄點兒花生米的也不錯，用白酒和花生米淹到一塊兒，這個口味的也很好，比醋，鹽，花生米要好吃的多。
- 觀點6： 白酒的度數非常高，是很少用來做菜的。不過我們在做一些肉類食品和海鮮的時候可以少放一些白酒，這樣可以起到輔助的作用。使它們的味道更鮮美。
- 觀點7： 白酒的話很少用來做菜，不管你是做肉類還是蔬菜的話，只能少放一點
- 觀點8： 肉類的葷菜都可以用白酒放一點點。
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