- 觀點1： 炒面片是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有面條，主要配料有肉丁或肉片、辣子、筍片等，通過高溫翻炒的方法制作而成。
中文名
炒面片
主要食材
面片 肉丁或肉片 辣子、筍片、菜瓜
分類
大眾菜
口味
咸鮮
快速
導航
制作方法
食用須知
所需食材
面片 肉丁或肉片 辣子、筍片、菜瓜
制作方法
制法：
（1）將面粉加水合成軟硬適中的在面團，然后將面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。
（2）揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。
（3）在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。
特點：味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易于消化，老幼皆宜。
注意
在面片已下鍋的同時 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。
食用須知
面片(標準粉)：面片的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
共16張
不同做法炒面片
羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。 - 觀點2： 工藝：其它工藝
口味：其它口味
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.材料： 土豆 西紅柿 大蒜 洋蔥 新鮮羊肉 面粉 尖辣椒 西紅柿醬 雞精 鹽 植物油 胡椒粉
2.做法：用鹽水和面，將面揉的光亮，并且軟硬適中。在面團上抹上植物油，蓋上保鮮膜醒面半個小時以上，將放置面團盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌面一樣
3.把土豆去皮，切成薄片，用涼水洗洗，瀝干水分，西紅柿洗凈，切成薄片，尖青辣椒洗凈切成片
4.大蒜切成沫把新鮮羊肉切成薄片
5.將面取出和面，這樣拉出來的面比較筋道。把面團搟成橢圓形，用手拉長成寬面條，然后用手揪或用刀切成面片
6.丟入燒開的鍋中煮8成熟后撈出，
7.倒入涼水盆里
8.再撈出瀝干水分放在大盤里撒上一些清油，防止粘在一起
9.在鍋中倒入適量的油燒7成熱，倒入切好的洋蔥片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒
10.然后將土豆片倒入鍋中，不停的翻炒后蓋上鍋蓋燜一會
11.將西紅柿片倒入鍋中，加入適量的水燉一會
12.倒入切成好的辣椒
13.加面片不停翻炒，加鹽
14.雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻，出鍋 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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