- 觀點1： 餛飩餡兒這樣調(diào)最好吃
肉餡好不好是覺得餛飩好不好吃的關(guān)鍵因素，說到調(diào)肉餡，可不是你想象中肉餡里放些調(diào)料就可以大功告成這么簡單，想要餛飩吃起來鮮嫩多汁，關(guān)鍵就看你怎么調(diào)料，這里倒是有一個小技巧分享給各位，大家不妨試一試好用不好用：
① 先在剁好的肉餡里放入適量的鹽，攪拌至粘稠。②再少量且分多次加入蔥姜水?dāng)嚢?，直到肉餡完全吸收水分為止。③再依次加入雞精、醬油等調(diào)料即可，若能再加點蠔油的話，這樣做出來的肉餡的味道會更加鮮美且順滑。
備注
1.調(diào)肉餡除了按照以上的方法，還有一步很重要那就是一定要在肉餡里加上些許淀粉，第一次小編沒有加淀粉吃起來的口感較柴，所以淀粉是一定要加的。
2.加入蠔油制作成的肉餡吃起來的口感的確比沒有加蠔油的餛飩來得好吃更鮮美，反正小編更偏向于加了蠔油的餛飩。
| 冬菜鮮肉大餛飩 |
用料
主料：冬菜50克、餛飩皮500克、豬肉400克
輔料：雞蛋2個、細鹽適量、西蘭花適量、香蔥適量、香菇醬1份
做法
1.備好所用食材。
2.將豬肉，雞蛋，冬菜，香蔥及少許的細鹽配在一起。
3.用料理器將餛飩料打至上勁。
4.將打好的餡料包在餛飩皮里。
5.鍋里加水下細鹽色拉油煮開。
6.將包好的餛飩下鍋煮至熟備用。
7.另起鍋加水煮開，下細鹽調(diào)味，再將西蘭花下鍋焯至熟。
8.再煎一份蛋皮切絲備用。
9.最后將餛飩連湯配上蛋皮及西蘭花，再加一小勺的香菇醬即可。 - 觀點2： 鮮肉餛飩餡好吃調(diào)法如下：1、準備一塊五花肉，清洗干凈，用刀切成小塊，再剁成碎末。有機器就用它來打。2、打成碎末之后放入大盆備用。3、往里面加入一個雞蛋，攪拌均勻，再調(diào)入適量鹽，適量胡椒粉，少許小蘇打，2勺子生抽，1勺老抽，適量白糖，適量玉米淀粉，攪拌均勻備用。4、最后往里面加入適量食用油鎖住水分，攪拌到肉泥有點拉絲的狀態(tài)就可以了。
- 觀點3： 食材：
餛飩皮：250克
豬肉糜：250克
鮮蝦：300克
蝦皮：15克
紫菜：20克
姜：10克
雞蛋：1~2個
白砂糖：5克
胡椒粉：10克
料酒：10克
香油：5克
步驟：
01
將蝦剝殼抽筋，挑出蝦線，剁成蝦滑。
02
將蝦滑與豬肉糜放在一個碗里，放入鹽、姜末、胡椒粉、糖，再加1~2個雞蛋。順著一個方向使勁攪拌，直到插入筷子能夠立起即可~
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03
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在一塊皮上放適量肉，蘸水封口，折成元寶形。包太多的話可以放入冰箱冷藏，一個禮拜內(nèi)食用都可以哦~
04
將餛飩放入鍋中，邊煮的同時可以邊調(diào)湯料。將糖、鹽、料酒、胡椒粉、紫菜、蝦皮加入碗里，再舀幾勺湯即可。
05
將煮好的餛飩放入碗里，最后撒上麻油和蔥花就可以吃啦~ - 觀點4： 第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關(guān)火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態(tài)，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然后再潑點熱油激發(fā)出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時
【摘要】
餛飩餡怎么調(diào)才好吃【提問】
請稍等【回答】
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關(guān)火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態(tài)，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然后再潑點熱油激發(fā)出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時
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