- 觀點1： 餛飩是人們非常喜歡的美食，因其清香鮮嫩，湯鮮入味，營養豐富，簡單好做而成為人們餐桌上常見的美味。餛飩可以做出很多種口味的，下面我來和大家分享一下鮮肉餛飩的做法。
1：取豬腿肉400g，用清水沖洗干凈后控干水份，然后用刀剁成肉餡。香菇少許也剁碎放到肉餡里。
2：蔥姜少許切成末，雞蛋兩個攤成雞蛋皮，然后再切成絲，紫菜少許，蝦皮少許備。。
3：取高筋面粉適量，加入一個雞蛋入內，鹽少許，水適量和成面團，然后用手多揉一揉，放到一個小盆里用保鮮膜封住醒一會。
4：把剁碎放肉餡放到一個小盆里，加入少許料酒，適量的高湯入內，用筷子順著一個方向攪拌，當攪拌至肉餡起勁后，再加入鹽5g，雞粉3g，雞汁3g，蔥姜末少許，十三香2g，一品鮮醬油5g入內，然后再用筷子攪拌起勁后加入椒油和香油適量，再次攪拌均勻韭可以了。
5：取出醒好的面團，先用搟面杖搟成蔥面片，然后再用刀劃成一片片小四方形面皮。
6：拿上面皮，加入少許肉餡放到面皮的一個角里，然后對角翻卷面皮，待裹著肉餡后，再把另外兩個隊角捏擠在一起成元寶形既成。
7：起火燒水，待水開后加入少許鹽，這樣能預防餛飩粘鍋底，當水開后下入餛飩先大火開煮，等水再次燒開后中火煮，其間要用手勺輕輕的推動餛飩，以防其粘連。
8：把雞蛋皮和紫菜，蝦皮放到碗里，加入腰適量，取香蔥花少許，香菜末少許備用。
9：當餛飩一個個浮起來后，切其鼓肚時就煮好了，然后再盛入到碗里。把剩下的湯雞加入適量的鹽，雞粉，味精入鍋，淋入少許香油既可。然后再用手勺舀到碗里，上面撒上香蔥花，香菜既成！
鮮肉餛飩作好了，咬上一口，鮮香滑嫩，湯鮮味美 - 觀點2： 餛飩餡要好吃這么做，首先做大料水，把花椒桂皮，八角香葉小茴香放溫水浸泡一個小時左右，切生姜蔥末，大料水分次放入肉中攪拌均勻，加入蔥姜少量食鹽雞精味精即可。
- 觀點3： 第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然后再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時
【摘要】
餛飩餡怎么調才好吃【提問】
請稍等【回答】
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然后再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時
【回答】 - 觀點4： 首先我們準備豬肉餡放入盆中，分三次少量加入花椒水，然后再放入適量的食用油，蔥花，姜末，生抽老抽，再放入少許的鹽，攪拌均勻即可。
- 觀點5： 肉餡的肉要選帶點肥的瘦肉，把瘦肉剁碎加淀粉，姜末。蔥花，生抽。耗油，雞精，胡椒攪拌均勻在攪拌的過程中加適量的清水。
- 觀點6： 肉洗干凈以后剁碎，大蔥剁碎，把肉放入碗里加點兒水，一個方向攪拌讓肉充分的吸收水分。把剁好的大蔥放進去，加入鹽，一個雞蛋。生抽，食用油，香油攪拌均勻，就制作完成了。
- 觀點7： 鮮肉餛飩學會這樣調餡，家庭配方，比早餐店還好吃
- 觀點8：
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