- 觀點(diǎn)1： 包餃子雖然看起來很復(fù)雜，其實(shí)只要買了現(xiàn)場的餃子皮回來，自己準(zhǔn)備餃子餡是很簡單很方便的，整個(gè)過程1個(gè)小時(shí)都不需要！今天給大家分享的是豬肉豆角餃子餡的做法，翠綠的豆角和嫩紅的豬肉拌成餡料不僅顏色好吃，煮熟的餃子顏值高，而且口感也非常好，一次性可以多包一點(diǎn)放在冰箱里速凍起來，等到?jīng)]有時(shí)間做飯的時(shí)候拿出來無需解凍就可以煮熟了吃，比超市買的速凍水餃好吃太多了！

食材
食譜熱量：471.2(大卡)
主料
長豆角350克
豬肉餡800克
香菇6朵
胡蘿卜半根
小蔥適量
雞蛋2個(gè)
輔料
鹽4克
醬油2勺
生抽1勺
蠔油2勺
麻油1大勺
黑胡椒碎適量
姜末適量
方法/步驟
首先將買回來的豆角兩頭去掉，然后開火起鍋，鍋里裝適量的水，水燒開之后把豆角放進(jìn)去焯一邊，大約30秒即可。

焯好水的豆角撈出來放在涼水里面跑大約5分鐘左右，然后撈起瀝干水分切成末備用！

接下來將胡蘿卜和香菇以及香蔥和生姜分別切成末，豬肉餡放在干凈的盆子里，切好之后一起倒進(jìn)去。


然后打兩個(gè)雞蛋，加入調(diào)料醬油生抽麻油以及鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎等。

所有的準(zhǔn)備材料齊全之后按照一個(gè)方向用筷子攪拌均勻即可準(zhǔn)備包餃子了。

餃子皮我買的是現(xiàn)成的，省去了揉面搟皮的時(shí)間，大約25分鐘就包完了，手快的時(shí)間更短！

一次性如果包的餃子太多吃不完可以放到冰箱冷凍層，速凍起來，想吃的時(shí)候無需解凍直接水煮熟即可加入自己喜歡的調(diào)味料食用！

END
注意事項(xiàng)
豆角也可以不用焯水，這個(gè)看個(gè)人習(xí)慣！ - 觀點(diǎn)2： 豬肉豆角餡餃子的做法竅門如下：豆角摘掉兩頭，洗凈，放在沸水里燙一下，撈出，過一遍涼水，切成丁。豬肉洗凈，剁成肉餡，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，放入肉餡，倒入少許花椒油，放入少許水，拌勻。撒入一把蔥花，倒入2勺姜末，攪拌均勻。加入1勺味精和適量鹽調(diào)味，攪拌一下。將切好的豆角丁放入肉餡中，攪拌均勻即可。
- 觀點(diǎn)3： 1、酵母用溫水化開，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)。
2、將面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。
具體發(fā)酵時(shí)間跟季節(jié)、溫度等有很大關(guān)系。對(duì)面團(tuán)發(fā)酵不太熟練的朋友可以翻看我之前的文章，有很詳細(xì)的說明。
3、趁面團(tuán)發(fā)酵的功夫，準(zhǔn)備餡料。將五花肉或二刀肉切成小丁。
關(guān)鍵點(diǎn)一:不要純瘦肉，五花或二刀肉都可以，總之要有一定比例的肥肉。
關(guān)鍵點(diǎn)二:要切丁才香，不要像包水餃一樣剁細(xì)活或絞細(xì)。
4、熱鍋涼油，加入一顆八角，幾片姜片，倒入切好的肉丁，中小火慢慢煸炒，至油清倒入適量生抽、老抽，五香粉，煸炒至肥肉略微3黃，這時(shí)候大部分油脂被逼出，滿屋都是濃郁的香味，關(guān)火。將八角和姜片撿出。
關(guān)鍵點(diǎn)三:五花肉丁要炒一下，一是為了逼出部分油脂，肥而不膩；二是肥肉煉出的油脂會(huì)讓餡兒更香。三是肉丁煸炒過程中加入五香粉等調(diào)味料，這些調(diào)味料經(jīng)過油炸才能充分激發(fā)出香味。比直接拌入更香。
5、蕓豆洗凈控水，摘去老絲，切細(xì)丁。
關(guān)鍵點(diǎn)四、蕓豆切細(xì)丁，不要剁碎。
6、將蕓豆丁倒入炒好放涼的肉丁中，加入姜末、蔥末，少量生抽，酌情加入倒入適量植物油，攪拌一下，加鹽，拌勻。
關(guān)鍵點(diǎn)五:包蒸包的肉餡就來回拌勻即可，不要像水餃肉餡那樣攪拌上勁。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出重新揉勻，揪成大小均勻的劑子，搟圓搟薄。
8、包入盡量多的餡兒，慢慢收口成包子。
9、將包好的包子用布還蓋好，進(jìn)行二次醒發(fā)。醒發(fā)至拿起來感覺變輕了不沉甸甸的壓手了就是醒發(fā)好了。
關(guān)鍵點(diǎn)五:包子包好后要進(jìn)行二次醒發(fā)蒸出來的包子才能蓬松。
10、將二次醒發(fā)好的包子涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸二十五分鐘左右關(guān)火，再等三五分鐘開蓋將包子拾出即可。
關(guān)鍵點(diǎn)六:涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸包子蒸出來暄軟蓬松；蒸好了等三五分鐘再揭蓋包子不會(huì)回縮。 - 觀點(diǎn)4： 食材換一換食材
長豆角
350克
豬肉餡
800克
香菇
6朵
胡蘿卜
半根
小蔥
適量
雞蛋
2個(gè)
鹽
4克
醬油
2勺
生抽
1勺
蠔油
2勺
麻油
1大勺
黑胡椒碎
適量
姜末
適量
方法/步驟分步閱讀
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/7
首先將買回來的豆角兩頭去掉，然后開火起鍋，鍋里裝適量的水，水燒開之后把豆角放進(jìn)去焯一邊，大約30秒即可。
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/7
焯好水的豆角撈出來放在涼水里面跑大約5分鐘左右，然后撈起瀝干水分切成末備用！
3
/7
接下來將胡蘿卜和香菇以及香蔥和生姜分別切成末，豬肉餡放在干凈的盆子里，切好之后一起倒進(jìn)去。
4
/7
然后打兩個(gè)雞蛋，加入調(diào)料醬油生抽麻油以及鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎等。
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/7
所有的準(zhǔn)備材料齊全之后按照一個(gè)方向用筷子攪拌均勻即可準(zhǔn)備包餃子了。
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餃子皮我買的是現(xiàn)成的，省去了揉面搟皮的時(shí)間，大約25分鐘就包完了，手快的時(shí)間更短！
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/7
一次性如果包的餃子太多吃不完可以放到冰箱冷凍層，速凍起來，想吃的時(shí)候無需解凍直接水煮熟即可加入自己喜歡的調(diào)味料食用！
注意事項(xiàng)
豆角也可以不用焯水，這個(gè)看個(gè)人習(xí)慣！ - 擴(kuò)展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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- 擴(kuò)展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
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- 擴(kuò)展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進(jìn)去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會(huì)更加入味。時(shí)間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
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