- 觀點1： 炒豆角時，有人焯水，有人直接炒，都不對，大廚教你炒豆角技巧，特好吃！豆角，是全國普及最廣的一種蔬菜，一年四季都可以買到。它富含蛋白質和胡蘿卜素，營養價值高，口味鮮嫩。因為豆角對土壤、光照要求都特別低，并且耐干旱，好管理，所以很多農村人都會在田間地頭、家門口等地方，種上一架豆角。因為種的人多，所以它的價格一直都不高。豆角其中含有豐富的鐵和其他微量元素，經常食用對皮膚和頭發都有好處，其中大量的膳食纖維還能促進腸道蠕動，所以想要保持身材的MM可以放心的吃四季豆喲！四季豆適合炒著吃，干煸四季豆就是非常有名的一道家常菜，主食材為四季豆、豬肉末和紅干椒等，其口感香辣入味、營養下飯，深受大家的喜愛，但很多人都覺得這是一道過油的菜肴，在家做很麻煩，所以只有去飯店吃飯的時候才會點這道菜。其實它的做法很簡單，過油也沒那么麻煩的，自己在家就能輕松做出來，而且味道一點也不比飯店的差，下面就來跟我試試吧！
干煸豆角
食材準備：豆角 300克、蒜 1頭、蔥姜 10克、干辣椒 10個、花生油 1勺、精鹽 適量、生抽 1勺、花椒
做法步驟：
1、菜豆角擇一下，然后用水洗干凈，切成6-7厘米長的段，不要切的太短
2、大蒜、蔥、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一頭蒜，辣椒切成小段，籽不要
3、鍋里放入油，油溫7成熱的時候，放進切好的豆角，炸至表面呈虎皮狀撈出，一定要大火，大火豆角不會太吃油
4、炸到這樣子就可以了，不要炸的時間太長，那樣豆角的口感就不會清脆了，撈出控油
5、鍋里留一點底油，放入之前切好的蔥、姜、蒜末還有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看著不要炒糊
6、倒入炸好的豆角，用鍋鏟翻炒
7、加入少許生抽和鹽調味
8、大火快速繼續翻炒幾下，關火出鍋，裝盤上桌便可以吃了
總結：
1、注意豆角摘干凈、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皺。豆角要挑顆粒飽滿的，外皮光滑的。
2、豆角含有豐富的維生素，可幫助消化，還有消暑化濕，利水消腫的功效，因而多吃豆角有利于腸道健康。
3、溫馨提示：該過程中一定要大火，大火炒，豆角不會太吃油。
4、鍋中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看著火不要炒糊。
5、下豆角、鹽、雞精、醬油。轉為大火，快速翻炒，一定要轉大火，翻炒速度要快，否則豆角會很皺，最后會影響整道菜的味道。 - 觀點2： 豆角炒肉做法

豆角炒肉，是一道特別美味的家常菜，豆角鮮嫩入味，肉片香而不膩，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，經常能看到豆角炒肉，這道菜的身影，但是，咱們有些朋友自己在家做的，豆角炒肉，豆角不入味，肉片腥氣又難吃，其實解決的，原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，豆角炒肉，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我，廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。
新鮮的長豆角300克，五花肉100克，大蔥少許，老姜少許，大蒜一頭，八角一顆，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的制作過程。
1、首先咱們將新鮮的長豆角擇洗干凈后，去掉兩邊干黃的根部，然后將其切段備用。大家注意，長豆角是最適合做豆角炒肉的，如果大家實在買不到，也可以換成蕓豆角，和扁豆角。做法都是相同的，咱們大家一定要注意。

2、接著，咱們準備這道菜的配料和料頭，首先，咱們將五花肉100克，切成薄片備用，大家注意，這里的五花肉切得越薄越好，這樣才能在炒至的時候，讓其充分地釋放出香味，接著咱們將大蒜切成蒜片，老姜切成姜片，大蔥切成蔥花，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來咱們開始上火制作。

3、首先，咱們將鍋燒熱，加入少許的涼油潤鍋，這樣在煸炒五花肉時，更不容易粘鍋。接著，將五花肉放入鍋內煸炒至變色后，再加入料頭炒香，炒出香味后，直接將長豆角光，放入鍋內，翻炒一分鐘，大家注意，這一步的目的是讓，長豆角吸足五花肉和料頭的香味，使其成菜的味道更好吃。

4、接著一分鐘后加入蠔油5克，生抽3克，老抽3克，精鹽3克，雞精少許，味精少許調味，調味后，將其翻炒均勻，將五花肉和長豆角均勻的炒至上色，接著加入兩勺清水，將五花肉和長豆角，燒至二分鐘，待湯汁漸少時，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。
1、豆角炒肉，有人焯水有人直接炒？其實都不對，應該先把五花肉和料頭炒香后，直接將長豆角放鍋內，翻炒一分鐘，這樣能讓長豆角吸足五花肉和料頭的香味，使其成菜的味道更好吃，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、豆角炒肉，用長豆角制作最合適不過，如果實在買不到長豆角，咱們也可以用扁豆角代替，操作步驟都是相同的，這一點，咱們大家也要同樣注意。

好啦，一道特別好吃，非常入味的豆角炒肉就做好了，下次做豆角炒肉，按照上面的操作步驟做，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣。 - 觀點3： 豆角好吃又簡單的炒法如下：材料：四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油、豆角、豬肉、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油，各適量。1、首先將豆角仔細的清洗干凈，準備好肉備用。把豆角掰成小段，燒水，水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘，切片或者段。2、起鍋，倒入火麻油。3、油熱后，將準備好的豬肉倒入翻炒。4、豬肉炒至變白，盛出備用。5、鍋中倒火麻油，油熱后，將四季豆倒入翻炒。6、四季豆翻炒變色后，再將豬肉倒入一起炒。7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味（調料根據個人口味增減），翻炒均勻后出鍋即可食用。
- 觀點4：
- 觀點5： 豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌，做成餡料也是特別好吃！
一：干煸豆角
1、豆角洗凈去絲，掰成段，鍋里倒入水加鹽
2、燒開后放入豆角焯一下，撈出來瀝干水分待用
3、鍋里多放油少放豆角，小火煎成虎皮后撈出，瀝油待用
4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌二十分鐘待用
5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來
6、鍋里放油，放入麻椒、花椒小火慢慢地燒出味道后
7、放入干紅辣椒慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后
8、放入肉餡和豆角翻炒一下，加入生抽、老抽、料酒、糖
9、翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可
二：豆角炒肉
1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒
3、加入適量白糖翻炒至變色
4、先放入辣椒，再放入豆角翻炒
5、加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可
三：豆角燜面
1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻
2、再放入少許淀粉，攪拌均勻
3、面條煮熟，豆角斜著切絲
4、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻
5、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花煸香
6、放入豬肉絲煸炒，放入豆角絲煸炒
7、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽
8、滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可
四：豆角小燉肉
1、將肉洗凈切塊，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油、水
2、用手抓勻腌半小時，加全蛋液，抓勻繼續腌十五分鐘
3、加入淀粉抓勻，加一點油抓勻，封好保鮮膜放冰箱里冷藏
4、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
5、鍋中入稍多油，燒熱后依次加入土豆、豆角，過油后撈出
6、炒鍋中留底油，下處理好的肉滑散，斷生后撈出
7、另起鍋加油爆香蔥姜蒜、八角，加入肉、料酒翻炒
8、加水大火燒開轉小火煲十五分鐘，加入土豆和豆角
9、繼續煲至熟，調入鹽、醋、醬油、雞精、香油、香菜出鍋
五：豆角餡餅
1、豆角洗凈切碎丁，不需要用鹽殺水，用手攥一攥即可
2、準備適量肉餡，加入蔥姜末，接著加入各類調味料拌勻
3、攥干的豆角放入肉餡里，倒入食用油，攪拌上勁
4、面粉加入清水，揉成面團，蓋保鮮膜醒發二十分鐘
5、醒好的面團分成均勻的小劑子，搟成中間后邊緣薄的面皮
6、包裹適量餡料，包成包子狀，再按扁
7、用電餅鐺或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱后放入餡餅
8、兩面煎到金黃即可
9、趁熱切開蘸醋食用，很好吃 - 觀點6： 長豆角是家常小炒品，由于味道可口，營養豐富而遭受了大家的鐘愛。長豆角中帶有豐富多彩的維他命和碳水化合物，可以為身體出示豐富多彩的營養成分。長豆角在日常生活中服用的方法有很多，炒豆角、熬湯及其蒸豆角全是非常好的挑選，味道各不相同。下邊我們看來一下炒豆角的做法關鍵有什么?
適度的服用長豆角能夠 具有清熱去火的功效，針對癌癥也是有一定的抵御的功效，長豆角中帶有的優質蛋白和不飽和脂肪還能在一定水平上減輕胃臟不適感，具備飲食療法的使用價值，
炒豆角的做法?炒豆角是一道很普遍的家常小炒，關鍵由嫩長豆角250克，生雞蛋1個，也有一些輔材，如鹽，朝天椒等調料制成。輔材：青紅椒米20克，香萊末少量，蒜末10克，辣椒油15克，木薯淀粉、小麥面粉各30克。制做：流程一.長豆角切割成6公分長的段，放進加有食鹽的開水鍋中，氽至斷生即撈起來;小麥面粉、木薯淀粉放進碗內翻拌，磕入生雞蛋，添加適量冷水及少量食用油調成雞蛋糊。流程二.凈鍋容易上火，引入食用油燒至七成熱，把長豆角掛勻雞蛋糊之后，逐根放進鍋內，炸至色呈金黃色且熟時，起鍋瀝油。流程三.另鍋容易上火，加辣椒油燒開，放進蒜末、青紅椒米和香萊
作法二主要材料：長豆角500g調料：辣椒干、麻椒各20g(超喜歡香辣口感的能夠 多多的加)，姜片5g調料：食用鹽、味精少量。作法：1、將長豆角清洗瀝干后，撕成大概一寸長的段兒，辣椒干也切割成相對的段兒。2、開火災，炒菜鍋內下油，水溫六成熱時倒進長豆角姜片煸炒，掉色放進麻椒、辣椒干不斷煸炒，這時干萬不可以停住，不然調料會發黑!待快成熟時放進食用鹽和味精煸炒，勻稱出鍋盛盤就可以(熟度要適當)。
以上的內容便是針對炒豆角的做法的詳細介紹，期待可以給您的送去一定的協助。我們在制做的情況下需要把握好多個小竅門，一定要將長豆角炒過，假如不太熟得話服用以后會出現中毒了的狀況，會出現腹瀉比較嚴重的人體會嚴重危害病人的性命，需要我們造成充足的高度重視。 - 觀點7： 豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
- 觀點8： 豆角不要再炒著吃了
- 觀點9： 現在豆角貴了一次少做點！
- 觀點10： 教你做好吃的豆角餡餅
- 觀點11： 豆角制作教程
- 觀點12： 豆角美食教程
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