- 觀點1： 牛肉是老百姓常見的肉類之一，它高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸及鋅、鐵、鎂等礦物質。中醫認為：牛 有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等作用，所以，深受很多老百姓的喜愛。
牛肉的做法很多，如炒、燉、紅燒、醬等做法，其中，將其做成醬牛肉，不但工藝簡單，而且，做一次能吃上幾天，甚至將其密封后放冰箱冷凍，還可供更長的時間食用，吃的時候，只需取出解凍，切一切即可上桌，方便簡單，而且，如果家里來了客人，也是一道不錯的硬菜。
那么，醬牛肉是怎樣做的？
首先做醬牛肉最好選擇牛腱子部位，這個部位沒有脂肪、纖維粗，而且筋比較多，做成醬牛肉后，方便操作，而且口感好，有嚼勁。做之前首先將其表面用流水清洗干凈，然后放入清水中浸泡，泡出里面的血水，這樣做熟后，牛肉比較嫩，不塞牙。大致浸泡四、五個小時左右即可，期間可換幾次清水。
將浸泡后的牛腱子放入高壓鍋中，加入料酒、豆瓣醬、蔥段兒、生姜、辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、食鹽，當然，調料可根據自己的喜好酌情增減。之后加入清水莫過牛肉，蓋上蓋子大火燒開后轉中小火燉煮，高壓鍋一般燉煮四十分鐘就熟了，如果是普通煮鍋，大概需要兩個半小時左右。煮好的醬牛肉不要急于從鍋中取出，繼續在鍋中讓調料水浸泡著，這樣吃的時候牛肉更入味兒。
為什么外面賣的醬牛肉顏色那么深？
醬牛肉顏色的深淺，取決于醬汁兒的多少及浸泡時間，如果食用的老抽比或其他上色的調料比較多，牛肉很容易上色，這樣做出的箭牛肉看起來顏色就比較深。
其實，生活中我們做給自己食用，沒必要放那么多老抽及其他上顏色的醬料，吃著美味可口才是正道，另外，過多的調味兒品，對身體健康也無益，您說呢？
以上是關于“醬牛肉是怎樣做的？為什么外面賣的醬牛肉顏色那么深？”的具體解答，希望對您有用，我是百家號健身生活錄，每天分享不同的美食制作，如果感興趣可關注我，感謝您的閱讀。 - 觀點2： 醬牛肉就是把上面的腥味去除干凈之后，放到鍋里面燜一個小時，然后再準備好一個小碗，里面加入豆瓣醬，蔥，姜，花椒一些調味品，攪拌均勻之后蘸著吃就可以了，外面賣的一些醬牛肉，是因為他們上面添加了很多的鹵水
- 觀點3： 這是因為外面的醬牛肉在制作的時候會加入很多的生抽和醬油，這樣的話顏色就比較重；首先最好選擇好牛腱子肉和新鮮的原材料，然后把牛肉放進水里面浸泡兩個小時左右的時間，之后起鍋燒水把牛肉放進去，煮40分鐘撈出來，放到高壓鍋當中，之后起鍋燒水把冰糖放進去，之后再把肉放進去，然后再加入攝像水之后，再把大料八角花椒醬油生抽都倒進去，再煮兩個小時就可以了。
- 觀點4： 選取新鮮的牛肉清洗過后切成小塊，然后在牛肉中放入醬油和其他的香料放入醬湯鍋中煮一段時間，出鍋就可以了。外面賣的醬牛肉大多加入了一些可以食用的色素。
- 觀點5： 每個地區的醬牛肉做法都不一樣。可以根據自己的口味選擇適當的調料添加。將牛肉腌制入味再炒熟即可。
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