- 觀點1： 秋天是海鮮最肥美的季節(jié)，，不管是魚蝦蟹還是其它的各種小海鮮都是肉質(zhì)最肥的時候，住在海邊的人是最幸福的時候，因為有特別多的海鮮可以吃，而且價錢還不是很貴。
我從小就是在海邊長大的嗎，家門前就是海，一到了退潮的時候，就會到退出來的泥灘上面去趕海，都說靠山吃山，靠海吃海，記憶當中，小的時候總吃魚蝦，并不是因為家里條件有多好，而是就靠海而居，海里的食物是最容易得到的。
給大家分享的也是一種小海鮮制作而成的，一種閩南的傳統(tǒng)小吃，海蠣煎，主要是用海蠣子和雞蛋做成的一道特色小吃，海蠣子是一種營養(yǎng)價值很高的海鮮，也叫牡蠣，海蠣子生長在礁石上面，肉質(zhì)鮮美，我特別喜歡生吃海蠣子，小的時候跟著大人到海邊去趕海，就撿起一塊稍微尖一點的小石頭，敲打海蠣子和礁石緊密相連的地方慢慢把海蠣子打下來，然后剝開用海水涮一涮就直接吃了，簡直太鮮美了。
但是不建議大家像我這樣生吃海蠣子，可能會有寄生蟲或者是海水被污染了生吃海蠣子也不安全。最好還是煮熟了吃，海蠣子的價錢也不是很貴，當然個地方的價錢肯定不一樣，我們這地方帶殼的海蠣子30塊錢一斤，我一般都會買剝好殼的回家直接就可以烹飪了，基本上10塊錢就夠全家人吃了，再加上2個雞蛋，做一盤閩南傳統(tǒng)小吃海蠣煎，味道簡直太鮮美了！
【菜品】：海蠣煎
【配料】：海蠣子400克、雞蛋2個、小蔥2根、地瓜淀粉適量、40度白酒1小勺。蒸魚豉油1勺、香油少許、甜辣醬適量、鹽適量
【烹飪步驟】：
1、海蠣子用清水沖洗一下，洗干凈表面的泥沙，洗一遍就可以了，洗多了就不鮮了。
2、蔥切段然后放入海蠣子中，然后再加入一小勺白酒、適量鹽和適量蒸魚豉油，攪拌均勻，腌制10分鐘，海蠣子特別腥，這樣做就不會那么腥了。
3、鍋中加入適量的食用油，盡量選擇平底鍋。
4、油熱之后把腌制好的海蠣子放入鍋中攤開，小火慢煎，把海蠣子的兩面都煎熟。
5、雞蛋攪成均勻的雞蛋液，然后淋入鍋中，淋的時候要注意，在鍋邊淋入，圍著鍋淋一圈，直到雞蛋定型，撒上蔥段。
6、煎好之后淋上幾滴香油就可以出鍋了，裝入盤中在淋上甜辣醬，味道更好吃，這樣美味的餓一盤海蠣煎就做好了。
【烹飪貼士】：
1、海蠣子一定要控干水分，才會容易成型，放入煎鍋的時候也不會噼里啪啦響。
2、淋入雞蛋鍋開小火，不然雞蛋很容易就糊了。
3、甜辣醬根據(jù)個人的口味來添加，能吃辣的就多放一點，不能吃辣的不放也可以。
4、海蠣子就是表面會有點泥沙，用清水沖一遍就可以了，不要洗多了，海蠣子就不鮮了。 - 觀點2： 傳統(tǒng)的海蠣煎就是這樣的材料，現(xiàn)在很多依照口感改變的做法。會加入蝦、魷魚和一些蔬菜。味道都是很不錯！老少皆宜都可以吃的
- 觀點3： 海蠣煎，又叫蠔仔煎，是閩南出名的特色小吃。雖然菜譜簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度的。海蠣煎鮮香細膩、美味可口，在各大餐館中，海蠣煎可是少不了的一道佐餐菜。是用雞蛋和海蠣子做的嗎
- 觀點4： 是會用到雞蛋，將海蠣子洗干凈，平底鍋內(nèi)放蚵，用油略煎，另將太白粉，地瓜粉，水，鹽，攪拌均勻，淋在鍋內(nèi)，待凝固時打入一個蛋并弄散煎半熟。然后加小白菜在面上，翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內(nèi)。 即可
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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