- 觀點1： 糯米煎紅棗
主料：
糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克。
花生粉30克、鹽10克、白糖20克。
制作方法：
1.把蒸熟的糯米調入鹽、白糖待用，紅棗煮透。
2.煎鍋下油，放入調好味的糯米飯，用小火煎至表皮香脆。
3.然后把紅棗、青豆粒擺到糯米上，再用小火煎一下，鏟起切件入碟即可
菜 名：糯米紅棗
（圖）
【原材料】大紅棗300克、糯米粉50克、
【調味料】冰糖適量
【制作過程】
1、將紅棗洗凈，去核備用；
2、糯米粉加水拌勻，捏成小團，塞入紅棗中；
3、把紅棗放入鍋中，加放冰糖和適量水，上籠蒸至發漲，至熟即可；
4、準備：10分鐘，烹飪：20分鐘。
大棗又名紅棗、刺棗，品種很多，按地理位置可分為北棗和南棗兩大類，比較著名的有山東樂陵的金絲棗，河北無核棗、北京的大糖棗、山西運城相棗、河南靈棗等。
【營養與功效】
紅棗是我國人民的傳統補品，具有健脾、益氣、和中功效。脾虛、久瀉、體弱的人，以及肝炎、貧血、血小板減少等病人食用均有益處。現代醫學研究發現，紅棗營養豐富，既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有“天然維生素丸”之美稱。此外，經常食用棗能提高人的免疫機能，從而起到養血安神健脾和胃防病抗衰與養顏益壽作用。
【營養師健康警告】秋季食鮮棗，可以補充維生素C。
【烹飪特別提示】大棗可以做藥膳，對身體有很好的補益功效。
【烹飪方法】大棗可以生食，熟食，做成棗8泥、棗脯、棗茶、棗醋、蜜棗。
【選購】山東樂陵金絲棗品質量好，要選擇顏色紅潤，無蟲蛀的新鮮大棗。
【適用量】每次約50克
【保存】放置在陰涼通幾處可長期保存。
紅棗冰糖糯米飯
用料：紅棗、冰糖、糯米
制法：先將去核紅棗煲水并可加入冰糖，用作米水，所以加水煮紅棗時，要留意份量，如果嗜酒的，可以加少許酒，那么會更香，更有行血之功，自然更能祛寒，不過，一次不宜吃太多，因為糯米較難消化的。
功效：糯米飯能溫補脾肺、補虛寒，而且糯米會有糯米素，含有不少其他維他命，大量磷質、鈣質、鐵質、蛋白質及脂肪等，更會增加入體血液中的血。所以，并不適宜有糖尿病的人進食。
百合糯米糕
材料（4人份）
[中藥]百合根…1杯
糯米…1.5杯 水…1.2杯
鹽…1／5小匙 糖…1杯
做法：
1、把糯米快速洗凈，加入水、鹽、百合根、接通電源燒。
2、切斷電源后再燜5分鐘。
3、加入糖、鹽混勻，保溫20分鐘。
4、把稍熱的米飯攤開在壽司型的冷卻盤中。一邊稍用力輕壓，一邊把表面弄平整，然后用流水冷卻。完全冷卻后，用濕潤的菜刀根據個人的喜好切開。
牛頭糕
原料：
糯米、粳米、黃豆、紅棗、栗子、柿餅
做法：
1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈出，放鹽搗成粉。
2、栗子去皮，紅棗去核切成小份，柿餅切好，黃豆浸泡片刻。
3、在米面里混合準備好的栗子、紅棗、蜜桔、黃豆、白糖，并放在蒸鍋里蒸。
4、冷卻變硬后切成四角形即可。
西式糯米糕
2005-12-27 19:43:04 作者：樂謀 閱讀：38次
原料
糯米300克鮮牛奶100克雞蛋清100克精鹽15克西式火腿80克黃瓜20克南瓜50克
制法
（1）取西式火腿20克與黃瓜分別切成二粗絲，南瓜與余下的西式火腿分別切成0.5厘米的大的丁。
（2）雞蛋打散，加牛奶、糯米粉調勻，再加精鹽、西式火腿丁、南瓜丁拌勻，放入刷油的方盤內，撒入火腿絲、黃瓜絲，上籠用旺火蒸20分鐘，熟后取出切塊即成。
特點
糯、甜、咸、香、奶味濃。
糯米糕
[原料/調料]
糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麥芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許
[制作流程]
(1)將糯米洗凈瀝乾，加入六分水煮熟備用。
(2)另取一只鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼后，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。
抹茶糯米糕
材料：
1、糯米粉100g，澄面50g，綠茶粉5g，水80g
2、細砂糖80g，水100g
3、花生油20g，烤熟核桃50g
4、磨細面包粉10g，抹茶粉5g
做法：
1、將材料1中的糯米粉、澄面、抹茶粉混合
2、倒入80g的水伴勻備用
3、將細砂糖和水混合煮沸
4、將沸水沖入抹茶糊中，用筷子快速攪拌使其糊化，等稍微涼一點，再用刮刀將里面的顆粒碾平
5、面糊中加入20g花生油后再伴勻，因油質比較輕，容易浮但盡量伴勻
6、再將50g的烤熟核桃肉放入伴勻
7、面糊倒進個深盤
8、鍋子放水并架入蒸格大火燒開后，放入蒸10分鐘左右
9、10分鐘到了，把盤取出
10、10g面包粉磨的盡量細，加入5g抹茶粉，待糕餅稍涼后用細篩網篩到抹茶糕上就好了
11、放涼后用模具壓一壓就OK!(模具根據自己喜好，不用模具就切成一塊一塊也行，不影響美味!)。
椰絲糯米糕
1杯椰絲，1袋糯米粉（1lb)，1 tablespoon baking powder，一桶walmart買的椰奶（忘記看容量了），兩個雞蛋，1/3杯糖，攪拌均勻，置入8寸盤，375度45分鐘。
雙味糯米糕[圖]
原 料：
材料：糯米粉500克，椰漿250克，色拉油1大匙，水1杯。調味料：紅糖240克，白砂糖160克。
制法:
（1）糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份入紅糖和水1杯，另一份加入白砂糖和椰漿，均揉勻。
（2）將紅白雙色糯米團各搟成厚約0.5厘米的薄片，將紅色糯米團放在白色糯米團上，輕輕壓實，自一端卷向另一端。
（3）取1張保險膜，鋪平，放入糯米卷，包卷好，并將兩端的保險膜擰緊，入鍋以中火蒸約20分鐘，取出待涼，撕除保險膜，切成排盤即可。
特點: 紅糖的用量應比白糖多，雙色糯米卷的效果才會明顯。糯米卷的形狀可自行變化，如三角形，正方形等。
黑芝麻卷筒紅薯糯米糕
原料（四人份）：
糯米粉兩杯
紅薯一個(南瓜、芋頭也可，或索性不用:）
黑芝麻粉半杯(亞洲店有賣袋裝的，$2左右:）
細白糖、牛奶
步驟：
1、紅薯蒸熟，壓成泥。趁熱，加糖與糯米粉和成團。如果覺得
太干的話，可加一些熱牛奶。甜度自控。
2、用手掌將和好的團壓扁，墊上紗布，上籠蒸熟。然后涼透。
*糯米團蒸熟后很難再壓薄，所以事先壓壓扁些再蒸。
3、黑芝麻粉里拌些糖，甜度自控。均勻沾滿涼透的糯米糕兩面，
卷成卷，切成1cm厚的片。
南瓜糯米糕
材料：南瓜150克、糯米粉150克 調味料：糖3大匙、色拉油1大匙 制作方法： 1.南瓜去皮，切薄片放入蒸籠。 2.蒸10分鐘取出，待冷卻，加入糯米粉和色拉油，搓揉勻后分成4份。 3.搓成圓形，用小刀隨意劃幾刀。 4.平盤內抹少許色拉油，將南瓜球放予平盤上，放入蒸籠內，蒸8分鐘即可。 特點：色澤金黃，糯香可口，營養豐富 - 觀點2： 材料
糯米（600ml量杯當量）。
紅棗15顆。
白砂糖or冰糖· 50克
做法
1·糯米清洗干凈，浸泡四小時后，放入電壓鍋內膽，加入適量水（比白米飯的水量稍微少一些）和適量冰糖，選擇＂煮飯＂鍵煮熟．（有預約功能的電壓鍋可以定時4小時）。
2·紅棗清洗干凈，浸泡半小時后，放入煮鍋中，煮15分鐘左右，取出后去核，搗成泥狀··備用。
3·糯米飯熟后，取出．準備一個碗。
4·取適量糯米飯放入碗中，用手邊工具把糯米搗成黏稠米糕，依次做完剩下的糯米飯。（可用白開水 蘸水搗糯米）。
5·取一個碗，厚成的糯米粑··一成的紅棗泥 最后一成糯米粑封頂。
6·涼后倒出食用哦。 - 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8： 美食制作教程
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11：
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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